Een Vlaming mag ‘à la flamande’ wel vrij opvatten, niet? Als je het niet meteen met me eens bent, moet je deze risotto maar eens maken. De traditionele asperges à la flamande zullen nooit meer hetzelfde smaken. Risotto à la flamande Wat heb je nodig voor twee personen? 125 g risottorijst (Ik nam Arborio.) 6-8 witte asperges 1 sjalot 2 eitjes (Verse) zalm (Ik nam 2 zalmmoten uit de diepvries. Als je dat ook doet, zorg er dan voor dat ze ontdooid zijn voordat je begint te kokerellen.) Verse Grana Padano (Of Parmezaan, als je dat liever hebt.) 3 dl bouillon (Ik nam 3 dl water met een half bouillonblokje voor pasta’s en rijstgerechten.) Citroensap (Het sap van ongeveer een halve citroen.) Peterselie (Ik nam diepvriespeterselie, maar verse is uiteraard minstens even goed.) Peper & zout Bakboter Risotto à la flamande Wat moet je doen? 1. Pel de sjalot en snipper hem fijn. Stoof de sjalotsnippers aan in boter in een antikleefpotje waarvan je...