Doorgaan naar hoofdcontent

Posts

Posts uit april, 2015 weergeven

Currently {2015/2}

Ik vond het de hoogste tijd voor nog eens een Currently. De laatste dateert immers al van januari en er is/ik ben ontzettend veel veranderd in die drie maanden tijd. What’s happening here currently in Lier?
De grootste verandering is wel dat ik nu bijna echt leerkracht Nederlands, Engels en Frans ben. And that I’m love love lovin’ it!
Making me happy: het lesgeven! Zó veel gelukkiger dan ik ooit had durven hopen. Ik weet nu helemaal zeker dat ik een jaar geleden de juiste keuze heb gemaakt door mij in een nieuwe opleiding te storten. Ik zit midden in m’n stage, wat wil zeggen dat ik niets verdien en zelf word geëvalueerd, maar ik ben gelukkiger met wat ik nu doe dan ik ooit ben geweest. Als leerling haatte ik spreekbeurten, rollenspelen, eigenlijk alles wat inhield dat je naar voren moest in de klas, maar als leerkracht HOUD ik ervan om vooraan te staan!
Enjoying: de laatste weken van de lerarenopleiding. En ik ga ze missen ook. Ik zit zo graag op de schoolbanken, maar normaal gezien was…

Weekmenu 17: aMuse Rouge en de stage

Voor de verandering stond deze week veel minder in het teken van het koken, en veel meer in het teken van mijn stage. Ik heb minder tijd en energie in de eetplanning gestoken, wat resulteert in een hoop ‘bwa-gerechtjes’. Een week zonder uitschieters.
Maar ik heb ook goed nieuws. M’n stage gaat zó goed dat mijn stress voor het lesgeven ondertussen zo ongeveer verwaarloosbaar is geworden. En daardoor is er opnieuw ruimte in mijn hoofd voor andere dingen, zoals de eetplanning en mijn blog. Snel op naar een volgende eetweek dus, wat mij betreft. Maar ik zal eerst nog laten zien wat we deze week naar binnen werkten.
Quiche met tonijn

Ik wilde al een tijdje eens proberen of tonijn lekker zou zijn in een quiche. Dat was het, maar niet uitzonderlijk.
Kokospasta met asperges en vis
Dit maakte ik bij m’n schoonmoeder thuis met wat er nog in haar ijskast lag. Ik heb er helaas geen foto van.
Courgettepizza (veggie, no carbs)

Dit zou m’n nieuwe Project Pinterest-post worden. Helaas vond ik het niet blogw…

Veggie beleg: linzenmousse

Een gezond smaakbommetje dat super lekker is op een cracker!

Wat heb je nodig? 100 g rode linzen5 halfzongedroogde tomaten + wat van de olie3 dl water2 kl kurkuma2 kl currypoederSnuifje cayennepeperZoutWat moet je doen?
1. Doe de rode linzen samen met het water in een potje en laat ze zo’n 20-25 minuten op een zacht vuurtje koken tot al het water is opgenomen. De linzen verliezen hun kleur, dat is normaal.
2. Doe de halfzongedroogde tomaatjes samen met wat olie ervan in de blender. Doe de linzen erbij en blend tot een smeuïge mousse. Voeg eventueel nog wat extra olie toe.
3. Doe alle kruiden erbij en mix nog een laatste keer.
4. Laat de linzenmousse volledig afkoelen in de ijskast.

Bloemkool-pastasalade

Een lekker makkelijk lentegerechtje, een beetje naar het idee van een goedgevulde vleessalade.
Wat heb je nodig (2 personen)? 125 g kleine pasta, bv. penne, spirelli, farfalle½bloemkool1 wortel2 lente-uitjes4 grote augurken2 eieren200 g hespZoutDressing 1 ei1 el mosterd1 dl maïsolie2 el natuuryoghurtHandvol verse of diepvriespeterseliePeper & zout
Wat moet je doen?
1. Kook de pasta beetgaar in ruim gezouten water. Prik een gaatje in de twee eitjes en leg ze er tien minuten voor het einde van de kooktijd van de pasta bij. Verdeel de halve bloemkool in fijne roosjes en snijd de steel in kleine blokjes, en voeg die 5 minuten voor het einde van de kooktijd van de pasta toe. Giet de pasta, de eieren en de bloemkool af wanneer ze gaar zijn en koel ze onder stromend water.
2. Schil de wortel en rasp hem. Ik doe dat tegenwoordig altijd in de blender omdat ik een rasp een vrij gevaarlijk werktuig vind. Het zijn dan wel niet echt ‘geraspte worteltjes’, eerder kleine stukjes wortel, maar dat geeft…

Weekmenu 16: aMuse Rouge en de rodekoolsoep voor de foto

Mijn rodekoolsoep is met stip op nummer één het best bezochte recept op m’n blog. Dagelijks komen mensen hier terecht door Google ‘rodekoolsoep’ of een variant daarvan te typen. Maar omdat het ook één van eerste recepten was die ik ooit uitschreef, was ik niet meer zo tevreden over de foto die erbij stond. Hóóg tijd dus om de soep nog eens te maken en een betere foto te nemen.
Op een zonnige dag zette ik dus een kommetje paarsrode soep neer tussen gifgroene blaadjes klimop en gewapend met m’n spiegelreflex legde ik het fantastische contrast vast.
Bloemkool-aardappelsla


Ik had nog eens zin in bloemkool, maar niet in een warm gerecht. Dan kom je al snel uit bij een salade.
Rodekoolsoep

Heel veel hartjes voor rodekoolsoep! <3 Al helemaal wanneer de kleur zo mooi overkomt op de foto.
Bloemkool-pastasalade

Omdat één bloemkool natuurlijk veel te groot is voor twee personen, moest ik er nog iets mee verzinnen. En o, dit was zo lekker, simpel en fris dat ik het recept wel moet uitschrijven. Eén v…

Een weekmenu voor u {1}

Ik kom nooit ongewapend een supermarkt binnen… Ik maak àltijd een lijstje op basis van een weekmenu. Wanneer ik dat vertel aan vriendinnen, is hun eerste reactie altijd: ‘maar daar kruipt toch KEIveel tijd in?!’ Ja, maar die tijd levert dan ook wat op. Je spaart naar mijn idee heel wat centjes en stress uit wanneer je werkt met een weekmenu. Je moet je maar één keer per week de vraag stellen ‘wat eten we?’ En in je koelkast ligt niets wat uiteindelijk geen bestemming krijgt.
Nu, ikzelf doe niets liever dan bedenken wat we die week gaan eten, maar ik begrijp heel goed dat dat niet voor iedereen geldt. Daarom kwam ik op het idee om het werk voor jou te doen. Af en toe zal ik op aMuse Rouge een suggestie voor een weekmenu voor twee personen plaatsen, met linkjes naar de recepten én met kant-en-klare printbare boodschappenlijstjes. Leuk voor mij, handig voor jou!
Ik zorg ervoor dat je weekmenu gevarieerd is en past bij het seizoen. Enkel de boodschappen moet je nog zelf doen.
Omdat ik natuur…

Kip Domoda

Kip Domoda is een Gambiaans stoofpotrecept met kip en grove stukken groenten in een tomatensaus met pindakaas.
Pindakaas, ja.
Met welke groenten je gebruikt, kan je wel variëren. Ik vond deze combinatie zo bizar lekker dat ik je aanraad om – eens je over de shock van de pindakaas heen bent – het ook eens te proberen op mijn manier.
PS Ja, je ziet in die ingrediëntenlijst wel degelijk aubergine en rodekool staan. Dat is geen vergissing. Die blijken zeer goed overeen te komen, zo samen met wat pindakaas.

Wat heb je nodig (2 personen)? 1 kipfilet1 aubergine1 wortel300 g rodekool (verse!)1 potje tomatenpuree2 el pindakaas7 dl water1 kippenbouillonblokjeLimoenChilivlokken of een fijngesnipperd chilipepertje zonder zaadjesKippenkruidenZoutNeutrale olie, bv. arachideolie Voor erbij: 125 g gestoomde of gekookte rijstWat moet je doen?
1. Snijd de kipfilet in blokjes, kruid ze met wat kippenkruiden en bak ze aan in wat olie in een antikleefpotje waar je een deksel van hebt.
2. Haal de kippenblokjes ui…

Witloof met balletjes in zure saus

Primeur! Dit is een receptje van mijn mama. Eigenlijk altijd wanneer ik groente-vlees-patatjes maak, baseer ik mij op één van de pakweg tien gerechten waartussen mijn mama varieert.
Ik heb eigenlijk geen idee of nog mensen witloof op deze manier eten. Daarom twijfelde ik of ik dit wel moest bloggen. Mijn lief zei dat hij altijd weleens een veldonderzoek wilde uitvoeren door willekeurig bij mensen te gaan aanbellen om te horen op wat voor manieren zij allemaal witloof eten. Maar ik bedacht me dat het gewoon bloggen en de reacties afwachten toch een minder omslachtige manier zou zijn.
Soit, als je dit nog niet kent: maak het eens de volgende keer dat je een groente-vlees-patatjesmaaltijd plant. Het is best lekker. Voor mij smaakt het naar mijn jeugd. Voor jou vast gewoon naar witloof met balletjes in een lekker zurig sausje. Maar da’s ook de moeite, hoor.
Hoe je puree moet maken, zet ik er niet bij. Anders zou dit wel een heel lang recept worden. Mag ik aannemen dat iedereen behalve mijn l…

Kikkererwtensoep

Ik houd van dikke soepen! Tijdens de Dagen Zonder Vlees heb ik vaak rode linzensoep gegeten. Maar aangezien ik voor rode linzen speciaal naar een andere winkel moet, een winkel die momenteel bovendien moeilijk bereikbaar is nu de Ring in Lier gedeeltelijk open ligt, heb ik met deze kikkererwtensoep een veel praktischer alternatief gevonden!
Kruidig, vullend, gezond en verwarmend! Meer heb ik niet nodig als lunch, hoor.

Wat heb je nodig? 1 ui2 teentjes knoflook2 bokalen (of blikken) kikkererwten2 dikke wortelen1,5 l groentebouillon, bv. 1,5 l water + 3 groentebouillonblokjes1 blik kokosmelk1 kl gemberpoeder2 kl currypoeder1 kl kurkumaSnuifje cayennepeper (pas op: heet!)ZoutOlie Optioneel: verse tomatenblokjesWat moet je doen?
1. Pel de ui en de knoflook. Snijd beide grof en stoof ze aan in wat olie. Schil de wortelen, snijd ze in dikke plakken en doe ze bij de uien. Giet de kikkererwten in een vergiet, spoel ze en laat ze uitlekken. Doe ze bij in de pot.
2. Voeg de verschillende kruiden toe.…

Weekmenu 15: aMuse Rouge eet weer vis en vlees

Sinds Pasen mogen vlees en vis opnieuw op het menu. Ik heb er gemengde gevoelens bij. Langs de ene kant ben ik blij omdat ik best wel van een stukje vis houd en ik kip bijvoorbeeld soms echt een meerwaarde vind voor een gerecht. Langs de andere kant voel ik me op één of andere manier ‘beter’ (minder schuldig misschien?) bij veggie en lijkt het een beetje stom om terug vlees en vis te gaan eten terwijl je vegetarisch perfect ‘aankan’. Bovendien vond ik het makkelijker om onze weekmenu’s samen te stellen tijdens het veggie tijdperk omdat de keuze enigszins beperkt was. Nu is het opnieuw kiezen uit àlles.
Gemengde gevoelens, dus.
Ik ben benieuwd of dit herkenbaar is voor iemand. Heb jij meegedaan met Dagen Zonder Vlees? Hoe voel jij je erbij nu DZV is afgelopen?
Asperges met heilbot

Samen met m’n schoonmoeder en haar vriend ging ik eten bij het restaurant (In Den Draaiboom) waar mijn lief op dat moment aan het werken was. Dit was de eerste dag waarop ik opnieuw vlees of vis ‘mocht’. Het feit…

Project Pinterest {2}: chocomousse met koskosmelk

Op Pinterest kwam ik een plaatje tegen dat mij naar een recept leidde voor een superlekkere chocomousse zonder room, eieren of suiker! Een paar aanpassingen later vond ik de chocomousse perfect om te delen op m’n blog.
Deze chocomousse is ontzettend vullend. Wij aten hem als vieruurtje, en kregen pas zo’n vijf à zes uur later opnieuw honger. Misschien dat ik hem de volgende keer dus over drie of vier potjes ga verdelen…

Wat heb je nodig (2 personen)? 100 g dadels, zonder pit1 blik kokosmelk2 el rauw cacaopoederAfwerking: pure chocoladeWat moet je doen?
1. Kook wat water in de waterkoker. Doe de dadels in een kommetje en giet het kokende water erover. Laat twee minuutjes staan en giet de dadels dan af.
2. Terwijl de dadels weken, kan je al wat pure chocolade grof hakken, voor de afwerking.
3. Doe de dadels in de blender en schep er twee eetlepels kokosmelk bij. Blend de dadels zacht samen met de kokosmelk. Voeg nu de rest van de kokosmelk en het cacaopoeder toe. Blend tot een smeuïge mousse.

40 Foto’s Zonder Vlees #DZV2015

Ik was het ondertussen zo gewoon om vegetariër te zijn dat ik afgelopen zaterdagavond (de laatste dag van DZV) zo’n uur na het avondeten opeens besefte dat onze laatste ‘verplichte’ vegetarische maaltijd er alweer op zat.
Ik heb geen enkele dag gezondigd en bespaarde dus 506 m² op m’n ecologische voetafdruk. Dat komt overeen met 460 baden of 690 km autorijden. M’n vriend at 13 van de 46 dagen vlees (buiten de deur). Hij bespaarde 363 m². Samen met de andere leden van m’n groepje spaarden we een mooi rond getal bij elkaar: 2.222 m². Dankjewel Haaike, Renilde, Sabrina en Sofie!
Ik kan in alle eerlijkheid zeggen dat ik niets heb gemist. Ik heb ontzettend lekker gegeten en van gebrek aan inspiratie had ik absoluut geen last. Fulltime vegetariër word ik niet. Ik vind dat lastig met een foodblog… Bovendien is het niet omdat ik in principe geen vlees of vis mis dat ik er niet af en toe van wil kunnen genieten, vooral van kip en vis dan. Het blijft hier dus een mooie mix, met de balans iets mee…