aMuse Rouge

Gisteren vertelde ik waarom vitamine B1 belangrijk is en wat de voornaamste bronnen zijn , en vandaag deel ik een receptje waarin je de B1-vitamientjes bijna kan zien rondspringen op het bord. Het is een variant op de Italiaanse klassieker vitello tonnato , maar dan met varkensvlees  (‘ maiale ’ in het Italiaans ) . Superlekker – al zeg ik het zelf – en ideaal voor studenten aangezien vitamine B1 een positieve invloed heeft op het geheugen. Onthoud dit receptje dus maar goed! Wat heb je nodig (2 personen)? 400 g mager varkensvlees, bv. varkensgebraad of varkenshaasje (Boordevol vitamine B1!) 50 g rucola (Boordevol vitamine B1!) 150 g diepvrieserwtjes (Boordevol vitamine B1!) 120 g volkorenpasta (Je neemt best een kleine pastasoort, zoals spirelli of penne. – Boordevol vitamine B1!) 2 el kappertjes (Die vergat ik zelf eventjes, waardoor ze niet op de foto bovenaan staan.) Optioneel: 1 kruidenbouillonblokje Avocado-tonnatosaus 1 ei 1 el mosterd 200-250 ml zon...

Bron afbeelding De B-vitamines werken samen bij het omzetten van glucose in energie , die onder andere nodig is voor de spijsvertering . Vitamine B1 houdt het hart- en vaatstelsel en het zenuwstelsel gezond, en kan zelfs het geheugen verbeteren. De vitamine is extra belangrijk voor de hersenontwikkeling van een foetus. Eén van de redenen waarom alcohol geen goed idee is tijdens de zwangerschap , is dat het vitamine B1 afbreekt. Vitamine B1 wordt door het lichaam opgeslagen in het skelet, het hart, de lever, de nieren en de hersenen. Te veel alcohol kan leiden tot een vitamine B1-tekort. Ook te veel cafeïne is geen goed idee. Een teveel aan vitamine B1, daarentegen, is onmogelijk aangezien overtollige hoeveelheden via urine het lichaam verlaten. Dierlijke bronnen? Vitamine B1 is aanwezig in mager varkensvlees . Plantaardige bronnen? De beste bronnen zijn zonnebloempitten en tarwekiemen . Maar ook linzen , bonen en, aardappelen en volle granen ( volkorenbrood , ...