aMuse Rouge

Toen ik afgelopen dinsdag 17 februari wakker werd en m’n sociale media checkte, werd ik om de oren geslagen met International Pancake Day. Een feestdag die ik normaal gezien graag aan me voorbij zou laten gaan aangezien ik eigenlijk geen pannenkoeken lust, of dat dacht ik tenminste… Die avond zouden er echter enkele vrienden uit het middelbaar bij mij komen eten. En wie ben ik om hen die feestdag te ontzeggen?  Even later stond ik dus mijn eerste pannenkoek onhandig om te draaien met behulp van twee spatels. Er is er geen enkele mislukt, maar aan ‘flippen’ heb ik me niet gewaagd. Omdat ik niet voldoende bloem in huis had, heb ik een deel ervan vervangen door amandelpoeder. Misschien lag het daaraan of misschien was die ene pannenkoek die ik als kind heb geproefd er gewoon echt geen lekkere, maar plots lustte ik pannenkoeken. Nu ja, er zijn wel 101 bakseldingen die ik lekkerder vind, maar ik vond het zeker oké. Ik was oorspronkelijk niet van plan om het recept te del...

Iedereen die weleens een Pumpkin Spice Latte – bijvoorbeeld van Starbucks – heeft geproefd weet dat de combinatie van kruiden het hem echt doen. Omdat het internet al volstaat met Pumpkin Spice koffierecepten, wilde ik eens wat anders doen met de kruidenmengeling, bijvoorbeeld gezond gaan bakken. Zoals jullie dat ondertussen al wel van mij gewend zijn: zonder bloem, suiker of vetstof. Dit pompoenbrood vult je huis met de heerlijke Pumpkin Spice -geur en je buik met de heerlijke Pumpkin Spice -smaak, maar zonder al die verraderlijke vloeibare Starbucks-calorieën. Wat heb je nodig? Droge ingrediënten 75 g havermout, tot havermeel gemalen in de blender 75 g amandelpoeder 1 zakje (16 g) bakpoeder 100 g gepelde walnoten, grof gehakt 100 g rozijntjes 25 g lijnzaad 2 kl kaneelpoeder 2 kl gemberpoeder 1 kl gemalen nootmuskaat 5 kruidnagels, gemalen in de vijzel Snuifje zout   Natte ingrediënten 250 g pompoen, geschild en in blokjes gesneden 3 eieren ...

Ik ga waarschijnlijk nooit nog een cake met vetstof maken. In mijn pruimencake verving ik de boter al door zelfgemaakte compote en nu heb ik een versie bedacht waarin yoghurt ervoor zorgt dat je geen boter nodig hebt. Ik deed er nog appeltjes bij, maar je kan voor eender welke fruitsoort kiezen. Of je kan het fruit gewoon weglaten, je kan rozijntjes gebruiken, kaneel toevoegen, eender wat! Het resultaat is een smeuïge cake met een krokante korst die zo voedzaam is dat ik geen enkele reden kan bedenken om ooit nog een ongezonde vette cake te bakken. Wat heb je nodig? 150 g amandelpoeder 100 g havermout 250 g (Griekse) yoghurt 4 eieren 2 appels 1 zakje (16 g) bakpoeder Zoetstof of honing Snuifje zout Wat moet je doen? 1. Verwarm de oven voor op 180 °C. 2. Maal de havermout in een blender fijn tot havermeel. Doe het in een mengkom, voeg het amandelpoeder, bakpoeder en een snuifje zout toe, en roer dat al eens met een garde door elkaar. 3. Voeg d...