Doorgaan naar hoofdcontent

Posts

Posts uit augustus, 2013 weergeven

Week 32-35 (augustus): Rock bottom is made of cereal

In augustus zijn we een aantal keer gaan eten en heb ik een heel aantal keer alleen moeten eten. Hoewel ik dan meestal iets voor mezelf klaarmaak, had ik daar de afgelopen weken minder zin in. Het werden restjes uit de diepvries, brood met een eitje, soep met brood, zelfs ontbijtgranen (ik schaam me diep, ja).
Ik liep niet bepaald over van de inspiratie. Daarom sla ik mijn weekmenu 4 weekjes over en maak ik er ineens een maandmenu van. Ik bespaar jullie de oninteressante omeletjes en toon enkel de dingen waar ik een greintje liefde en inspiratie heb in gestopt.







Kastanjerood

Haar haar sprak diep kastanjerood lokken brandend vuur klanken der verleiding.
Haar huid, onbeschreven blad, was prachtig, vaal egaal liefkozingen lakend.
Haar lichaam danste onbewust de mooiste der figuren passionele passen.
Dus streek ik door haar bronzen pracht zoekend naar een kans en na het zoenen van haar huid
vroeg ik haar ten levensdans.
Van Illiveris voor Briseis.

Risotto à la flamande

Een Vlaming mag ‘à la flamande’ wel vrij opvatten, niet? Als je het niet meteen met me eens bent, moet je deze risotto maar eens maken. De traditionele asperges à la flamande zullen nooit meer hetzelfde smaken.

Wat heb je nodig voor twee personen?
125 g risottorijst (Ik nam Arborio.)6-8 witte asperges1 sjalot2 eitjes(Verse) zalm (Ik nam 2 zalmmoten uit de diepvries. Als je dat ook doet, zorg er dan voor dat ze ontdooid zijn voordat je begint te kokerellen.)Verse Grana Padano (Of Parmezaan, als je dat liever hebt.)3 dl bouillon (Ik nam 3 dl water met een half bouillonblokje voor pasta’s en rijstgerechten.)Citroensap (Het sap van ongeveer een halve citroen.)Peterselie (Ik nam diepvriespeterselie, maar verse is uiteraard minstens even goed.)Peper & zoutBakboter
Wat moet je doen?
1. Pel de sjalot en snipper hem fijn. Stoof de sjalotsnippers aan in boter in een antikleefpotje waarvan je een deksel hebt.
2. Voeg wanneer de sjalot glazig is geworden 125 g rissotorijst toe en roer, zodat elk r…

Lamsstoofpotje met pruimen

Twee jaar geleden proefde ik voor het eerst lamsvlees in het Marokkaanse restaurant Fez in Antwerpen. Ik had het zelf niet besteld, zo avontuurlijk was ik toen nog lang niet. Maar aangezien mijn kookambities wel stilaan begonnen te ontluiken, vroeg ik Merlot of ik eens van zijn lamstajine mocht proeven. Eén hap deed me beslissen dat ik geen lamsvlees lustte.
Helaas voor mezelf doe ik twee jaar later niet meer mee aan ‘niet lusten’. Ik wil alles leren eten. Behalve kaas. Dus moest ik het wel nog een kans geven. De eerste tweede kans was meteen een schot in de roos. Ik maakte Fettuccine alle cipolle van Gino d’Acampo: een pasta met lamsgehakt, worteltjes en rozemarijn.
Ik zet het nog steeds niet vaak op het menu – deels omdat ik dan telkens een arm, lief lammetje hoor blaten in m’n hoofd – maar ik heb de aparte smaak wel leren appreciëren. Dat recept was bewijsstuk nummer 1. En dit is bewijsstuk nummer 2.

Wat heb je nodig voor 2 personen?
2 lamstournedos (Of een ander soort lamsvlees dat je…

Lamsstoofpotje met abrikozen

‘In twee woorden: TRÈS YUMMY! De rest van mijn woorden zal ik gebruiken tijdens het uittypen van dit recept. Zoveelyummyness voor mezelf houden, zou een misdaad zijn.’ Dat schreef ik *kuch*ergens in juni*kuch*.
Nu ja, je vergeeft het me wel eens je dit gerecht hebt geproefd. Ofwel word je nog bozer omdat je het geen twee maanden eerder hebt kunnen ontdekken.

Wat heb je nodig voor 2 personen? 2 lamstournedos (Of een ander soort lamsvlees dat je in stukjes kan snijden).15 gedroogde abrikozenSap van 1/2de sinaasappel1 el vloeibare honing4 el amandelschilfers1 ui1 knoflookteentje2,5 dl kippenbouillon (Ik nam 2,5 dl water met 1 kippenbouillonketeltje.)1/2de kl kaneel1 kl kurkuma(Verse) munt (Ik gebruikte gedroogde munt omdat ik jammer genoeg geen verse had.)Peper & zoutBakboterOlijfolie
Wat moet je doen?
1. Verhit een beetje bakboter en olijfolie in een pot waarvan je een deksel hebt. Snijd de twee lamstournedos in stukjes – denk ‘stoofvleesgrootte’ – en korst ze aan in de hete boter en oli…

'Weekmenu' 30-31: Blijven bloggen, Bambi!

Voor wie zich afvraagt waarop déze titel nu weer slaat: exact 1 jaar geleden postte ik dit.
Bloggen maakt mij blij. Nu even niet. Maar al een jaar wel. En binnenkort terug, dat weet ik zeker. Ook na het ergste onweer schijnt uiteindelijk weer de zon. Ook na een winter vol sneeuw kan een zomer vol zon volgen. De rozen zullen weer heerlijk gaan geuren en de maan helder gaan schijnen. Daarom blijft deze Bambi bloggen. En eten. En veel te weinig foto’s maken.
Geen volledig weekmenu, wegens algemene tamzakkerij nog minder foto’s dan anders. Wel enkele hoogtepunten.




'Weekmenu' 29: When in Rome…

… eat as the Romans eat.