aMuse Rouge

Vitamine B12 is de enige vitamine die je niet uit plantaardige bronnen kan halen. Even werd gedacht dat zeewier B12 bevatte, maar dat blijkt een vorm van de vitamine te zijn waar ons lichaam niks mee kan. Voor wie vegetarisch of veganistisch eet, zijn B12-supplementen dan ook de enige oplossing. De omnivoren onder ons kunnen vitamine B12 wel uit voeding halen, zoals uit dit lekkere gerechtje met zalm, een van de beste B12-bronnen. Wat heb je nodig (2 personen )? 1 pak (230 g) kant-en-klaar bladerdeeg 2 zalmhaasjes (Bron van vitamine B12) 2 tomaten Enkele zongedroogde tomaten 1 bolletje mozzarella 1 eidooier (Bron van vitamine B12) 50 g sla, vb. rucola ½ citroen 150 g ontpitte zwarte olijven 1 bosje verse basilicum/2 el diepvriesbasilicum 2 el olijfolie Peper & zout Wat moet je doen? 1. Verwarm de oven voor op 180°, heteluchtstand. 2. Blend de olijven samen met de basilicum en 2 el olijfolie tot een smeuïge tapenade. Ontvel de tomaten en sn...

In haar kookboek noemt Caroline Hofberg dit gerechtje ‘koninklijk doordeweeks eten’. Hoewel me dat op voorhand toch wel lichtjes overdreven leek, kon ik die uitspraak na het eten alleen maar beamen. Het is echt lekker. Ik bedoel, ik verwachtte al wel lekker (anders zou ik het ook niet hebben klaargemaakt) maar niet zó lekker. Oh, en klaar op een kwaartiertje. Als in: seriously . Het recept van Caroline Hofberg is voor vier personen. Bovendien zit er normaal koriander in, iets wat wij écht niet lusten. Ik paste de hoeveelheden aan, liet wat weg en verving wat anders. Hieronder schrijf ik wat ik ervan heb gemaakt. Wat heb je nodig (2 personen)? 125 g bulgur 3 dl water ½ groentebouillonblokje ½ mango 2 avocado's Zoutvlokken of grof zeezout Versgemalen peper 250 g zalmfilet Chilivlokken Boter, om te bakken Limoenyoghurt 200 g Griekse yoghurt De geraspte schil van 1 limoen (Ik gebruikte citroen in plaats van limoen, omdat ik dat had liggen.) 1-2 tl vl...

Eens iets anders met zalm. Mijn vriend en ik vonden het allebei erg geslaagd. Door het bladerdeeg is het recept natuurlijk niet zo caloriearm, maar voor heel af en toe kan het best. Dit recept heb  ik letterlijk overgenomen uit het kookboek Zalm van Paula Ahlsén Söder, waarvan ik een tijdje geleden een review schreef. Mijn opmerkingen zet ik cursief. Onderstaand recept is voor vijf personen, maar ik maakte het voor twee. In het recept worden veel bijgerechtjes voorgesteld. Ik heb ervoor gekozen om er wat minder bij te serveren en de zalmpirozjki’s zelf wat meer te vullen. Wat heb je nodig (5 personen)? 225 g gravad lax, zie recept blz. 10 of kant-en-klaar (Voor twee personen nam ik twee zalmhaasjes uit de diepvries.) 2 eieren 450 g diepvriesbladerdeeg (10 plakjes), ontdooid (Ik nam één pak bladerdeeg van 230 g, dat sneed ik in twee, waardoor ik één goedgevulde zalmpirozjki per persoon kon maken.) 1 ui, gesnipperd 2-3 teentjes knoflook, fijngehakt Olie, o...

Merlot is de laatste tijd ontzettend veel aan het werken, wat betekent dat hij vaak niet thuis eet, maar in het restaurant waar hij werkt. Omdat ik het op één of andere manier zonde vind om alleen voor mezelf te koken (misschien omdat er dan niemand is om me een complimentje te geven over m’n kookkunsten?) eet ik op die dagen vaak iets makkelijks waar niet veel kokkerellen aan te pas komt. Deze week heb ik slechts twee keer echt moeten koken voor ons beiden. Ik hoop dat daar snel terug verandering in komt, want op deze manier kan ik natuurlijk ook weinig receptjes bloggen. Maandag: spaghetti De saus kwam uit de diepvries. Die heb ik dus ooit wel zelf gemaakt, maar niet nu. Dit was één van de dagen waarop ik alleen thuis was. Gelukkig verzacht spaghetti de pijn van het alleen-zijn altijd. Dinsdag: witloofrolletjespasta De ingrediënten van witloofrolletjes uit de oven, maar dan is een pasta. Perfect comfort food for a rainy May day. Woensdag: croque madame me...

Dit boek nam ik een hele tijd geleden mee van het Boekenfestijn in Antwerpen. Dit is het enige kookboek dat ik toen meenam. Tussen de massa kookboeken daar, sprong de cover van dit ene boek er voor mij uit. Ik bekeek het pas echt goed in de trein naar huis. Wat was ik blij dat ik dit kookboek had meegenomen. Een superbron van inspiratie! Indeling & inhoud Het boek begint met een voorwoord van de Zweedse auteur en een stukje over zalm. Daarna beginnen de recepten. Eerst worden enkele basisrecepten gegeven waar daarna in meerdere recepten naar wordt verwezen. Bijvoorbeeld gravad lax, koudgerookte zalm, warmgerookte zalm en ga zo maar door. De rest van de recepten is ingedeeld in voorafjes en snacks, lunchgerechten en salades, en hoofdgerechten. Uiteraard geen dessertjes dus in dit kookboek.   Het boek eindigt met een register, de opsomming van alle recepten. Een klein puntje van kritiek is dat het handiger zou zijn geweest als in het register een opdeling ...

Ik blijf Merlot venkel voorschotelen en hij blijft het lekker vinden. Al zal hij dat nooit toegeven, ik denk dat ik hem er zelfs een plezier mee begin te doen. Venkel is niet alleen beste vriendjes met Merlot, maar ook met zalm . Deze keer nodigde ik nog ingrediënten uit, vrij veel zelfs, voor mijn doen. Maar ze zijn wel allemaal makkelijk vindbaar, lang houdbaar en multi-inzetbaar, drie vereisten waaraan ik zelf veel belang hecht. Ik hou er niet van als je voor één recept een waslijst ingrediënten moet kopen waarvan je op voorhand al weet dat je ze welgeteld één keer zal gebruiken. Maar deze salade is het zeker waard. Hij is fris en romig, smeuïg en knapperig, zoetig en zurig, pittig en zacht, en vooral heel erg smaakvol. Je moet mij niet op m’n woord geloven, hoor. Maak hem maar eens! En nog eens! En nog eens! Salade met gerookte zalm en rijstnoedels Wat heb je nodig voor twee personen? 120 g rijstnoedels 1/2 de venkel 1/2 de courgette 200 g gerookte zalm ...

Als ik niet zeg dat ik deze week geen twee keer vlees heb gemaakt, zelfs niet met een beetje verbeelding of een creatieve interpretatie van het getal twee, zouden jullie dat dan merken? Nee, hé? Poppequiche WEEK 4 : EEN KWARTET PRIMEURS Vrijdag 18 januari 2013:         Preipuree met warm gerookte gebakken zalm Zaterdag 19 januari 2013:      Quiche à l’italienne , door Merlot omgedoopt tot Poppequiche Zondag 20 januari 2013:        Eten bij Gourmand & Maure                                                Pasta met gehakt, aubergine en tomaten-muntsaus Maandag 21 januari 2013:      Falafel met tomatencouscous Dinsdag ...

Ik wist dacht hoopte dat wel, dat Merlot wél venkel zou lusten. Sinds onze reis naar Milaan , waar ik de groente voor het eerst at, was dit een beetje mijn missie: een gerecht vinden waardoor Merlot net zoveel van venkel leert houden als ik blijkbaar doe. Ik dacht lang na over een geschikt recept om Merlot te confronteren met de enige groente die hij niet lust. Ik wikte en ik woog, want ik wist dat er veel van afhing: het moest meteen goed zijn of de arme venkel had wellicht voorgoed afgedaan. Ik besloot om de groente te bereiden zoals ik ze had leren kennen: heel minimalistisch, gemarineerd en vergezeld van gerookte zalm. Mijn gevoel zegt immers dan de venkelsmaak het best tot zijn recht komt in rauwe vorm. Uiteraard had ik niet het originele recept van de Italiaanse bistro, dus ik moest er zelf wat van zien te maken. En of ik dat deed! Op mijn manier klaargemaakt, houdt Merlot van venkel. En dat is niet toevallig: in dit recept wordt de typische anijssmaak van venkel he...