Doorgaan naar hoofdcontent

Posts

Posts uit april, 2013 weergeven

Weekmenu 17: De Toppertovertrein

Dat is zoals de Poppentovertrein, maar dan met toppertjes!
Deze week kan ik gewoon niet kiezen welk gerecht centraal moet staan in mijn weekmenu-post. Het zijn allemaal toppers, ze zijn allemaal in sneltreintempo klaar en ze proeven naar magie. Het is een Toppertovertrein.

WEEK 17: DE TOPPERTOVERTREIN Vrijdag 19 april 2014             Lasagne Parmigiana Zaterdag 20 april 2013           Pasta met scampi, tomaat en basilicum Zondag 21 april 2013             Tomatensoep met basilicum & broodje avocado-tomaat (veggie) Maandag 22 april 2013           Chinese tomatensoep Dinsdag 23 april 2013            Chinese tomatensoep Woensdag 24 april 2013         Pasta pesto met champignons en tomaat (veggie) Donderdag 25 april 2013       Pasta met tapenade van paddenstoelen & olijven(veggie)
Op vrijdag had ik het meeste werk, maar dat kwam omdat ik voor 8 personen moest koken. Gelukkig is Merlot een behulpzame souschef. We maakten iets dat al een tijdje op onze lijst stond en dat zó lekker is dat je h…

Mijn Mediterraans Veggie Verjaardagsmaal

Op 17 maart – zo ergens midden in de Dagen Zonder Vlees en Vol Sneeuw – werd ik alweer een jaartje ouder wijzer. Ondertussen is het seizoen veranderd, is de sneeuw eindelijk gesmolten en mogen we weer vlees eten. Maar er was een feestje, er was veel lekker veggie eten en er zijn mooie foto’s om het te bewijzen, dus er moet worden geblogd. Vijgen na Pasen of niet.

Ongeveer een maand voor mijn verjaardag – zo ergens midden in de Dagen Zonder Vlees en Vol Sneeuw – bedacht ik al wat ik zou gaan maken. De lekkerste vegetarische recepten komen volgens mij altijd uit Italië. Ik bedoel maar patatjes met alleen groentjes? Ik weet zo niet, hoor. Maar pasta met alleen groentjes? Party on a plate! Mijn verjaardagsetentje was dus Italiaans – of eigenlijk mediterraans – geïnspireerd.
Drie dagen voor mijn verjaardagfeestje – zo ergens midden in de Dagen Zonder Vlees en Vol Sneeuw – maakte ik een marinade van sinaasappelsap en –zeste, olijfolie, witte balsamicoazijn, vloeibare honing, knoflook, verse r…

Weekmenu 16: Het kan niet altijd sushi zijn

En wanneer het geen sushi kan zijn, is een sushisalade een super idee! Maar zie eens, hoe schoon!


WEEK 16: HET KAN NIET ALTIJD SUSHI ZIJN Vrijdag 12 april 2014              Paddenstoelenpasta met zongedroogde tomaten en scampi’s Zaterdag 13 april 2013           Maandelijks middelbaar-etentje Zondag 14 april 2013             Uit eten Maandag 15 april 2013           Sushisalade Dinsdag 16 april 2013            Kabeljauwpuree met broccoli en tomaat Woensdag 17 april 2013         Kip tandoori met rijst Donderdag 18 april 2013        Pasta met witloofcurry en scampi’s
Een pasta met alleen maar lekkere dingen kan niet anders dan een lekkere pasta zijn. Dat bewees het gerecht dat ik op vrijdagavond op nog geen tien minuutjes tijd voor mezelf in elkaar flanste. Op zaterdag at ik patatjes op verplaatsing en op zondag kreeg ik in een bistro waar alles op leek te zijn, behalve de room – die net op leek te moeten – een bord roomsaus voorgeschoteld waaronder een pasta verstopt zat. Dan kan ik alleen maar d…

Erwtenrisotto met munt en scampi’s

Erwten en munt zijn beste vriendjes. Ik combineerde de groene genootjes al in soep, in pasta, in vegetarisch broodbeleg en nu ook in risotto.
Hiervoor offerde ik een visdag op tijdens Dagen Zonder Vlees, maar deze risotto was het meer dan waard. Groen genot in een bord!

Wat heb je nodig voor twee personen? 125 g risottorijst (Ik nam Arborio.)1 sjalot1 teentje knoflook200 g diepvrieserwtjesVerse munt (Ongeveer 20 blaadjes.)Citroensap (Het sap van ongeveer een halve citroen.)Verse Grana Padano (Of Parmezaan, als je dat liever hebt.)Scheut witte wijn3 dl bouillon (Ik nam 3 dl water met een half bouillonblokje voor pasta’s en rijstgerechten.)Scampi’s (Ik neem er altijd uit de diepvries, die al volledig zijn schoongemaakt.)BakboterOlijfoliePeper & zout
Wat moet je doen? Eerst een beetje voorbereiding. Pel de sjalot en de knoflook en snipper beide fijn. Weeg de risottorijst af, neem 3 dl bouillon klaar en doe je fles witte wijn open. Ziezo, je bent al bijna klaar.Smelt wat bakboter en/of oli…

Weekmenu 15: Sweet ‘n’ Sour Superfood

Speciaal voor Maure experimenteerde ik nog eens met quinoa. Eén van de vele dingen deze week die een sterretje waard waren.

WEEK 15: SWEET ‘N’ SOUR SUPERFOOD
Vrijdag 5 april 2014           Afhaalsushi Zaterdag 6 april 2013             Spaghetti Zondag 7 april 2013      Eten maken bij Mer: stoofpotje met varkensvlees en wintergroenten, met ovenpatatjes Maandag 8 april 2013             Spaghetti – the sequel Dinsdag 9 april 2013              Etentje bij Ecarlate & Céladon Woensdag 10 april 2013         Croques met hesp, mozzarella en vijgenconfit Donderdag 11 april 2013        Zoetzure quinoasalade met steak
Het weekend begon zoals al mijn weekends mogen beginnen: bij een liefdevolle liefjesfamilie met een goed glas wijn, afhaalsushi en twee gigantische bollen ijscrème met bergen slagroom erop. Het was het beste ijsje dat kan zijn: eentje zonder schuldgevoel. Ster nummer 1.
Op zaterdag werd een dagje shoppen in Antwerpen afgesloten met een bord simpele superspaghetti. Ster nummer 2.
Op zondag …

Weekmenu 14: Looks like meat’s back on the menu, boys! (Occasionally, that is.)

De Dagen Zonder Vlees 2013 zitten erop. Gingen 40 (nu ja, 46) dagen altijd al zo snel?

WEEK 14: LOOKS LIKE MEAT’S BACK ON THE MENU, BOYS! (OCCASIONALLY, THAT IS.) Vrijdag 29 maart 2013            Gemarineerde venkel met zalm en stokbrood Zaterdag 30 maart 2013         Pasta met champignonroomsaus Zondag 31 maart 2013           Gaan eten makenbij Mer: kalkoenstoofvlees met kriekbier Maandag 1 april 2013             Uit eten Dinsdag 2 april 2013              Engeltjespasta met zalm Woensdag 3 april 2013           Gnocchi met champignon-tomatensaus Donderdag 4 april 2013          Omelet met erwtjes en munt
En dat maakt de eindstand zo:
Dagen Zonder Vlees (13-02-2013 – 30-03-2013) 40 Dagen écht Zonder Vlees: 42/40waarvan maximum 15 dagen vis: 6/15dus eigenlijk minstens 25 dagen écht veggie: 36/25Maximum 6 dagen vlees: 4/6
Toch een beetje vlag en wimpel, vind ik. Van de zes vleesdagen die ik mezelf had toegestaan, waren er twee een accidentje en tweeheirkracht. Volgend jaar ga ik voor volledig veggie!

Pompoensoep met basilicum

Wat kan je allemaal doen met een pompoen? Nog een soep maken en van ‘luie zondag’ doen!
Ik hou eigenlijk niet zo van pompoensoep. Tenzij ze echt heel lekker is. Zoals deze. En deze!

Wat heb je nodig voor een grote pot soep? 1/4de pompoen1 grote ui3 grote teentjes knoflook3 dikke wortelen5 tomaten1 courgetteDiepvriesbasilicum2,5 l kippen- en/of groentebouillonPeper & zoutBakboter
Toen we drie pompoenen kregen van mijn mama’s buurvrouw, vroeg ik aan Merlot om ze in blokjes te snijden, zodat ik ze in porties kon verdelen en in zakjes in de diepvries kon stoppen.
Als je net zoals ik pompoenblokjes uit je diepvries gebruikt, dan moet je de volgorde van het recept hieronder een beetje aanpassen. Groentjes uit de diepvries zijn altijd de laatste groentjes die ik toevoeg (vlak voor de bouillon), want die geven te veel water af, waardoor ze toch niet kunnen aanstoven.
Hieronder heb ik het recept uitgetypt voor mensen zonder ex-buurvrouwen met een tuin vol pompoenen, mensen die dus gewoon een pom…

Wij bespaarden heel wat vierkante meters…

…op onze ecologische voetafdruk. And this is how we did it!
Dagen Zonder Vlees 2013
Jammer genoeg hebben we niet van elk veggie gerecht een foto genomen, maar ik vind deze foto’s al een mooie illustratie van hoe niet-saai veggie is, toch? Ik heb bijna een zonnebril nodig voor al die kleurtjes! En… ik heb twee very veggie,super successful verjaardagsfeestjes gegeven voor enkele van de grootste vleesliefhebbers die ik ken.
Geen-vlees, Merlot en ik, we hadden een mooie 40 dagen samen…