aMuse Rouge

Dankzij mijn Christmas Countdown -recepten word ik kerstcalorieloos klaar voor een nieuw jaar ! Oké, oké, ik weet het, Kerstmis is al voorbij, maar ik maakte dit wel vóór Kerstmis. En trouwens: een lichte week tussen kerst en nieuw lijkt me ook geen slecht idee! Bovendien heb je aan deze pasta zo belachelijk weinig werk dat het misschien een heel welkom recept is om te compenseren voor alle uren die je in de keuken hebt doorgebracht voor de bereiding van het kerstmaal. En als dat niet zo is, dan verzin je zelf maar een andere reden, want deze pasta moet je absoluut eens maken als je van de pure smaken van Italië houdt. Dit recept is voor vier personen. Het kan absoluut ook voor twee, maar dan heb je van heel veel groentjes een halfje nodig, en dat maakt het gewoon nodeloos lastig. Provençaalse pasta Wat heb je nodig? 1  aubergine 1  courgette 1  zoete puntpaprika 2  tomaten Peper &  zout Olijfolie Citroensap Parmezaanse kaas V...

Dankzij mijn Christmas Countdown -recepten word ik kerstcalorieloos klaar voor een nieuw jaar ! Eigenlijk weet ik niet of ik deze couscoussalade wel ‘Marokkaans-mediterraan’ mag noemen. Bestaan daar regels voor? Ik vind hem mediterraan omdat er onder andere tomaten, olijfolie en balsamico inzitten. Maar couscous op zich en kikkererwten vind ik dan weer Marokkaans. Of misschien zit de Marokkaanse muziek die terwijl ik dit schrijf op de achtergrond speelt er wel voor iets tussen. Hoe dan ook, dit is – echt waar – de ultieme couscoussalade voor weinig tijd en veel smaak! En telkens wanneer je hem eet, denk je: “man, dit is toch echt wel Marokko meets la Méditerranée!” You’ll see. Marokkaans-mediterrane couscoussalade Wat heb je nodig (voor 2)? De basis Couscous   (Ik neem 140 tot 160 g voor twee personen, afhankelijk van hoe groot de honger goesting.) 200 g kikkererwten (Uit blik.) Zo’n 4 el  rozijntjes (Blanke en/of blauwe, wat je in huis hebt.) Olijv...

Dankzij mijn Christmas Countdown -recepten word ik kerstcalorieloos klaar voor een nieuw jaar ! Een ongewone groentecombinatie die zorgt voor onverwachte harmonie in je bord. Hello Italy, this is Belgium. Witlooflinguine Wat heb je nodig (voor 2)? 1 grote rode ui 250 g kleine champignonnetjes 2 à 3 stronkjes witloof (Naargelang de dikte.) Witte wijnazijn van muskaatdruiven  (Of witte balsamicoazijn als je dat toevallig in huis of gewoon liever hebt.) Eventueel een beetje suiker  (Of honing.) Peper & zout Bakboter En moet ik ook nog de linguine vermelden? Wat moet je doen? Zet het water voor de pasta al maar op, want straks ga je een beetje pastakookvocht nodig hebben voor bij de groentjes! Zo, dat kan je al niet meer vergeten. Snijd nu de rode ui in halve ringen en stoof ze aan in een beetje bakboter in een kleefpan die groot genoeg om alle ingrediënten uiteindelijk eventjes samen te huisvesten. Terwijl de rode uiring...

Dankzij mijn Christmas Countdown -recepten word ik kerstcalorieloosklaar voor een nieuw jaar ! Voor als je in geen tijd en zonder schuldgevoel wil genieten van de meest zalige zomerse pasta op een winterse herfstdag. Roep je lief er al maar bij, deze pasta is klaar voor je het weet. Pasta met scampi, tomaat en basilicum Wat heb je nodig? 2 tomaten 1 groot teentje knoflook Scampi’s (*) (Ik nam er uit de diepvries (al ontschaald en ontdarmd, dat bestaat blijkbaar) en rekende 24 exemplaren voor twee personen.) Een halve  citroen Verse basilicum Peper &  zout Olijfolie Wat moet je doen? Een beetje voorbereiding … Leg de scampi’s in een kom koud water om ze te ontdooien. Dat gaat verbazend snel. Zet het water voor de pasta op, ontvel de twee tomaten en snijd ze in kleine blokjes. Hierna ga je daar geen tijd meer voor hebben. Zoek ook naar je kleinste kleefpannetje. Dat van mij heeft een diameter van 20 cm. …en start! Snipper de kno...

Dankzij mijn Christmas Countdown -recepten word ik kerstcalorieloos klaar voor een nieuw jaar ! Oftewel: pasta met broccolipesto. Dit recept is een ode aan eenvoud. Je hebt er bijna niets voor nodig, het is klaar in een kleine twintig minuutjes, zit boordevol vitamientjes en een week later snap je nog altijd niet hoe dat nu zó lekker kan zijn. En het beste van allemaal: als je maar met twee bent, is er nog genoeg voor de volgende dag! Dit recept is voor twee maal twee personen, want een broccoli is nu eenmaal zo groot als een broccoli is. Wat heb je nodig? Groentjes Een broccoli . En knoflook , twee teentjes als je net zoveel van knoflook houdt als ik doe, eentje als je meer fan bent van een iets subtielere knoflooksmaak.(*) Vlees 200 g gerookte ham . Kruiden Peper en zout . En ook nog Een klein handjevol pijnboompitten , zo’n 75 g Grana Padano (**) (in blok), een halve citroen en lekkere olijfolie . En natuurlijk ook pasta . Op de eerste da...

Met kerst moet je eten tot je erbij neervalt. Dat lijkt wel een ongeschreven wet. Eentje die iedereen nauwkeuriger naleeft dan de meeste echte wetten. Het is kerst. Er is familie, er zijn pakjes en er is eten. Veel te veel eten. Eigenlijk zit je na de hapjes en de eerste gang al ongeveer vol, maar je blijft eten. Tot en met het dessert, tegen dan een zoete marteling. Met elke hap gaat je kleedje een beetje strakker zitten, tot je tegen het einde van de avond het gevoel hebt dat het nooit meer goedkomt. Een week later, met Oudjaar, speelt hetzelfde tafereel zich af. Iedereen zit vol, maar iedereen blijft eten. Want het is zo lekker. En het zijn de laatste momenten van een oud jaar. Het lijkt wel alsof je geen nieuw jaar mag beginnen als je niet minstens één en liever nog twee kilo bent bijgekomen. Alsof elk jaar van start moet gaan met een slecht gevoel over die extra feestkilo’s. Wel, dit jaar doe ik daar niet aan mee! Ik overtreed de ongeschreven wet schaamteloos. Eerste kee...