aMuse Rouge

Wat zal ik doen met de rest van de atjar taugé die ik maakte voor de Foe Yong Hai ? Zo begon dit gerecht. Als bijgerecht bij de Chinese omelet had ik maar zo’n 100 g sojascheuten (taugé) nodig, maar in een zak zit natuurlijk 500 g. Ik had al die sojascheuten verwerkt tot atjar taugé, omdat ze zo langer houdbaar zijn. Maar dan, in wat voor gerecht kan je het Indonesische bijgerecht nog verwerken? In een Indonesisch gerecht! O, o! Gado gado ! Dat is zó lekker dat het wel een variant verdient. Zo kan je het nog vaker op het menu zetten zonder dat het te eentonig wordt. Het gebeurt me niet vaak, maar ik maakte echt te veel. In het recept hieronder heb ik de hoeveelheden dan ook aangepast, maar die komen dus niet overeen met wat je op de foto ziet, mocht je het je afvragen. Ik leg hieronder trouwens nog eens uit hoe je atjar taugé maakt. Zo hoef je dat niet te zoeken bij het recept voor Foe Yong Hai . Wat heb je nodig (2 personen)? Noedelsalade 100 g rijstnoedels ¼ k...

Ik heb eindelijk één van de vijf Chinese gerechten gemaakt die ik mezelf begin dit jaar heb opgelegd. Ik heb het erover in deze blogpost . En ik kan je al verklappen: na de Chinese tomatensoep , maak je ook Foe Yong Hai voortaan beter zelf! Het was een succes. Foe Yong Hai is een soort Chinese gevulde omelet met een zoetzure tomatensaus erbij. Ik serveerde het met rijst en zoetzure sojascheuten (atjar taugé). Dat laatste is eigenlijk een Indonesisch bijgerecht, maar ik vond het hier perfect bij passen. Meestal wordt bij de bereiding van Foe Yong Hai suiker gebruikt, maar sinds dit filmpje  mijd ik het gebruik ervan zoveel mogelijk. In de omelet en de saus heb ik de suiker succesvol kunnen weglaten. Enkel in de atjar taugé zit een klein beetje rietsuiker. Maar je moet die er niet per se bij maken als je dat niet wil. Mijn versie is een veggie basisrecept geworden, waar je ofwel kip ofwel krab aan kan toevoegen. Maar op deze manier vond ik het al compleet (en zéker genoe...

Wanneer we terugkomen van een reis heb ik altijd heel veel zin in, zelfs nood aan, heel veel groentjes. Waarschijnlijk om het veel te vette vakantie-eten een beetje goed te maken en om mijn lichaam gerust te stellen dat al dat zware eten geen nieuwe gewoonte gaat worden. Dat resulteerde onbewust in twee weken vol veggie gerechten. Wok met veggie stukjes (veggie) Toen we terugkwamen van onze reis, lagen er nog twee dingen in de ijskast: veggie spekjes en seitan. Daarrond bouwde ik de eerste twee gerechten dan ook op. Salade met seitan (veggie) Deze salade aten we als lunch. Ik had de seitan eerst gemarineerd – in sojasaus, honing en citroensap – en op deze manier vond ik hem veel lekkerder dan in de spaghettisaus van enkele weken geleden . Koude pastasalade met broccoli, boontjes en tomaat (veggie) Ik had niet veel honger, dus maakte ik een lichte pastasalade. Wat broccoli, groene boontjes en tomaat verdwenen in deze koude pastasalade aangemaakt me...