aMuse Rouge

Dus. Wij zijn onze diepvriezer aan het leegeten. En ik had nog eens ontzettend veel zin om volop te experimenteren in de keuken. Combineer die twee feiten en je krijgt blijkbaar pure genialiteit. Ahum. In onze diepvriezer lag nog een varkenshaasje, maar ik wilde dat eens anders klaarmaken dan met de eeuwige graanmosterdsaus zoals het altijd in restaurants op de kaart staat. Misschien zat ik nog met de super-Japanner uit Berlijn in m’n hoofd, maar ik kapte, goot en sprenkelde een smaakbom met een Japans tintje bij elkaar. Een perfect weekendgerecht! Qua groenten kan je veel kanten uit bij dit gerecht. Het is maar wat je zelf lekker vindt. Wij aten er groene boontjes bij, die ik eerst heb geblancheerd en daarna aangestoofd samen met een sjalotje in wat boter. Opgelet: begin minstens een uur op voorhand met de eerste twee stappen uit het recept. Wat heb je nodig (2 personen)? 400-500 g varkenshaas 1 el mosterd 2 el honing 2 el sojasaus (de zoute soort) Scheutj...

Op Culy.nl zag ik een hapje voorbijkomen met makreel en dadels, een combinatie die me meteen intrigeerde omdat ze zo vreemd was. Op enkele dagen tijd had m’n hoofd dat hapje omgezet in een hele maaltijdsalade die in het echt even lekker bleek te smaken als ik me had voorgesteld. Delen, die handel, dus! Net als de Oosterse bulgursalade is ook dit gerecht het lekkerst op kamertemperatuur. Begin dus enkele uren op voorhand aan de eerste twee stappen, zodat alles tijd heeft om af te koelen. Wat heb je nodig (2 personen)? 125 g quinoa 3 dl kruiden- of groentebouillon, vb. 3 dl water met 1 bouillonblokje 1 kleine rode ui ½ komkommer Handvol Romeinse of ijsbergsla 2 gerookte makreelfilets 1 el kappertjes Enkele dadels   Komkommermarinade 1 dl water 0,5 dl witte wijnazijn ½ el honing Chilivlokken (of rode chilipeper, als je echt van pittig houdt) Dilledressing 1 el mayonaise 2 el Griekse yoghurt 2 el dille, vers of diepvries Wat moet je doen? ...

Na alle Berlijn-updates van de afgelopen week vond ik het hoog tijd om nog eens een receptje te delen. O, en wat voor eentje. Dit is zo’n heerlijk simpel maar toch apart gezond gerechtje voor een zomerse dag! Eentje waar je amper werk aan hebt dan nog! Deze salade is het lekkerst op kamertemperatuur. Begin dus enkele uren op voorhand aan de eerste stap, zodat het geheel tijd heeft om af te koelen. Wat heb je nodig (2 personen)? 125 g bulgur 250 g zalm 4 dl visbouillon, vb. 4 dl water met 1 visbouillonblokje 2 wortelen ½ komkommer ½ citroen Verse peterselie Peper & zout Oosterse dressing 1 potje (125-150 ml) Griekse yoghurt Mespuntje wasabi 2 el sojasaus (zoute) 1 el honing 2 el geroosterde sesamzaadjes Wat moet je doen? 1. Snijd de zalm in hapklare stukken. Doe de bulgur samen met de zalm en de bouillon in een pot. Zet er een deksel op en breng aan de kook. Wanneer de bouillon is opgenomen (na zo’n 10 minuten), zijn de bulgur en de zalm k...

Op dit moment zitten wij op het vliegtuig naar Berlijn, maar tussen het inpakken door heb ik deze blogpost nog snel uitgeschreven, want ik vond het hoog tijd om nog eens een recept te posten op m’n kookblog! Een gezonde versie van ‘hamburgers’ met héél veel groentjes. Er zijn sowieso te veel groenten (en ook te veel kip) om twee pistolets mee te beleggen, maar de rest kan je er gewoon lekker naast eten. Wat heb je nodig (2 personen)? 2 pistolets 2 kipfilets 1 aubergine 1 courgette 1 venkel 1 el honing Kippenkruiden Peper & zout Olijfolie Kruidenmayonaise 1 ei ½ el mosterd 125 ml maïsolie ½ citroen 1 kl currypoeder Verse dragon Peper & zout Wat moet je doen? 1. Maak de kruidenmayonaise. Breek het ei in een maatbeker en schep de mosterd erbij. beide gedurende enkele seconden en voeg in een dun straaltje de Maïsolie toe tot je een egale mayonaise krijgt. Voeg het sap van een halve citroen, het currypoeder, en wat peper en zout toe. Sn...

Ik vind het fijn om bekende gerechten eens op een andere manier of in een andere vorm klaar te maken: bijvoorbeeld pizza’s op een wrap , zuurkool in een quiche , Caprese als pasta en nu dus ook vol-au-vent als risotto. De schoonheidsprijs zal een risotto niet gauw winnen, maar qua smaak stelt hij nooit teleur. Zo ook niet deze versie. De toevoeging van melk is een handig trucje om een risotto extra romig te maken. Let wel op: gaandeweg kan het eruitzien alsof de melk een beetje kabbelt, maar eens al het vocht is opgenomen, komt dat helemaal goed. Wat heb je nodig (2 personen)? 125 risottorijst, bv. Arborio 1 sjalot 1 teentje knoflook 250 g champignons 200 g kippengehakt 1 kipfilet 3 dl kippenbouillon, bv. 3 dl water met 1 kippenbouillonblokje 3 dl melk 50 g Grana Padano of Parmezaan ½ citroen 2 kl tijm Peper & zout Wat moet je doen? 1. Eerst een beetje voorbereiding: rol balletjes van het kippengehakt, snijd de kipfilet in hapklare stukjes, bors...

Voor mij is dit de ultieme pasta met zalmsaus. Zoals je wellicht aan de ingrediënten kan zien, maak ik de saus op basis van een bechamel. Niet de meest lichte optie dus, maar wel een hele lekkere! Ik vind het moeilijk om voor de boter en melk voor de saus hoeveelheden mee te geven. Dat doe ik echt op het zicht. Misschien kan dit je helpen om het in te schatten: het is zeker niet de bedoeling dat de pasta zwemt in de saus, hij moet gewoon bedekt zijn met een laagje. Wanneer je ’t nóg lekkerder en luxueuzer wil: werk de pasta helemaal op het einde dan eens af met wat gepelde grijze garnalen . Goddelijkheid. Wat heb je nodig (2 personen)? 160-180 g tagliatelle 250 g zalmfilet 1 kleine courgette 250 g champignons 1 kl tijm Peper & zout Bakboter Roze saus Bakboter 1 el maïzena Melk ½ el tomatenpuree 100 g geraspte kaas, bv. Emmental ½ citroen Peper & zout Wat moet je doen? 1. Snijd de gewassen courgette en de champignons in kleine bl...

Een gezondere versie van fastfood, voor cravings tijdens de zomermaanden. Bij mijzelf is het al jaren, en dan bedoel ik echt jàren, geleden dat ik nog een hamburger van McDonalds (of Quick) heb gegeten. Ik hoop dus dat de saus de echte Bic Mac-saus een beetje benadert. Ik zou het heel leuk vinden als meer ervaren hamburgereters mij dat willen laten weten via de commentaar! Wat heb je nodig (2 personen)? 300 g gehakt, bv. runder- of kippengehakt 1 rode ui IJsbergsla of Romeinse sla 2 tomaten ½ komkommer Enkele zoetzure augurken Geraspte kaasmengeling met cheddar Peper & zout ‘Big Mac’-dressing 1,5 dl zure room 2 el pickles 1 el ketchup 1 kl mosterd 1 kl honing 1 kl paprikapoeder Wat moet je doen? 1. Meng alle ingrediënten voor de ‘Big Mac’-dressing. 2. Was de sla en de komkommer. Snijd de sla in reepjes en de komkommer in blokjes. Ontvel de tomaten en snijd ook die in blokjes. Pel de ui en snijd hem in fijne halve ringen. Snijd de au...

Een receptpost onder het mom van ‘je weet maar nooit of iemand nog niet op deze combinatie is gekomen’, want eigenlijk is dit gerecht bijna té simpel om er een bereidingswijze voor uit te schrijven. Deze salade is lekker met bijvoorbeeld een pitabroodje, maar is eigenlijk ook vullend genoeg op zich. Zeker op dagen dat de temperaturen de pan uit swingen! Wat heb je nodig (2 personen)? IJsbergsla of Romeinse sla 2 stronkjes witloof ½ komkommer 1 Granny Smith-appel 200 g gerookte zalm Dressing 1,5 dl zure room 1 el honing 1 kl wasabi Peper & zout Wat moet je doen? 1. Maak de groenten schoon en snijd ze in beetklare stukjes. Doe ze in een kom. Was de appel en snijd hem in kleine blokjes. Doe de appelblokjes bij de groenten. Snijd de gerookte zalm in snippers en voeg ook die toe. 2. Meng alle ingrediënten voor de dressing en werk er de salade mee af.

Dit was voor ons het laatste aspergegerecht van dit seizoen. En weer eens eentje anders dan anders. Erg geschikt voor een warme zomerdag. Geniet er nog van! Wat heb je nodig (2 personen)? 4 wraps ½ pak (250 g) witte asperges ½ komkommer 200 g hesp 3 eieren 2 el mayonaise 2 el Griekse yoghurt Peterselie, vers of diepvries Peper & zout Wat moet je doen? 1. Kook de eieren hard in 10 minuten. Laat ze daarna afkoelen in koud water. 2. Schil de asperges en snijd ze in plakjes van ongeveer een centimeter dik. Kook de aspergeplakjes beetgaar in 2 minuten. Laat ze daarna afkoelen. 3. Pel de eieren en plet ze met een vork. Snijd de hesp in plakjes en de komkommer in kleine blokjes. 4. Meng de mayonaise en de Griekse yoghurt in een grote kom. Roer de asperges, komkommer, eieren en hesp eronder en werk af met (verse) peterselie, peper en zout. 5. Verwarm de wraps in een pan. Schep er wat van de aspergesla op. Rol de wraps op en snijd ze doormi...

Ik ben het meest fan van rauwe courgette in een koude salade. Eerder deelde ik al deze courgettisalade met avocado , waarvoor ik spaghetti van courgette maakte. Deze keer maakte ik linten, of tagliatelle van de courgette. Dit gerecht bevat weinig ingrediënten, maar barst van de smaak. Echt waanzínnig lekker in zijn eenvoud! En verrassend vullend, dat ook. Wat heb je nodig (2 personen)? 1 courgette 50 g rucola Enkele halfzongedroogde tomaatjes Italiaanse vleeswaren, vb. parmaham; mortadella… Parmezaan of Grana Padano Dressing 4 el olijfolie Sap van ½ citroen 1 teentje knoflook, geperst 1 tl verse tijm Peper & zout Wat moet je doen? Begin minstens een uur op voorhand met de eerste drie stappen. 1. Meng alle ingrediënten voor de dressing in een grote kom. 2. Was de courgette en maak er met behulp van een dunschiller linten van. 3. Meng de courgettelinten onder de dressing en laat ze gedurende minstens een uur marineren in de ijskast....

Het is altijd een goed teken wanneer je laatste hap even lekker is als je eerste. Dat was het geval bij deze kipsalade. Het is zo’n gerechtje waarvan je kan blijven eten. Gelukkig kan je er ook wel wat mee variëren. Je kan de kipsalade eten tussen wraps – zoals wij hebben gedaan – op pitabroodjes, je kan er koude pasta of quinoa onder mengen of je kan hem natuurlijk ook gewoon zo eten. Zo veel yummyness heeft eigenlijk niks extra nodig. Wat heb je nodig (2 personen)? 2 kipfilets 1 rode ui ¼ ijsbergsla 1 Granny Smith-appel Groene mayonaise 1 ei 1 el mosterd 1,5 dl maïsolie 4 el natuuryoghurt 1 avocado 1 limoen Handvol verse basilicum Peper & zout Wat moet je doen? 1. Breng wat water aan de kook. Leg de kipfilets erin zodra het water kookt en laat ze 10-15 minuten koken. Haal ze daarna uit het water en laat ze afkoelen. 2. Maak de groene mayonaise. Doe het ei en de mosterd in een maatbeker en mix met de staafmixer. Voeg, terwijl je bli...

De foto lijkt een beetje op die van de linzenmousse maar omdat het toch weer net anders smaakt, wilde ik dit recept ook delen. Ik blijf erbij: je kan nooit genoeg zelfgemaakte (veggie) belegrecepten hebben. Het is zo’n makkelijke manier om calorieën te sparen. Wat heb je nodig? 1 blik kikkererwten, uitgelekt gewicht 250 g gram ½ mango, geschild en in blokjes gesneden. 1 kl mosterd 1 el kurkuma 1 el currypoeder Snuifje cayennepeper Zout Olijfolie Optioneel: verse basilicum Optioneel: enkele zongedroogde tomaten Wat moet je doen? Giet de kikkererwten af en spoel ze onder water. Doe ze in de blender, samen met de rest van de ingrediënten, en mix tot een smeuïg geheel. Tip: bouw de olijfolie geleidelijk op. Je kan steeds wat extra toevoegen, maar eruit halen gaat niet.

Toen ik een recept voor de  vitamine K  ging bedenken, wist ik algauw dat ik iets met peterselie wilde doen. De andere vitamine K-bronnen had ik immers al in andere vitaminerecepten gebruikt. Wanneer je in de lente met peterselie in je hoofd zit, is de gedachtesprong naar asperges nog maar heel klein. We kunnen er immers maar zo kort van genieten! Haal nog maar snel een pak asperges in huis. Je wil toch niet tot volgend jaar moeten wachten om dit recept te kunnen uitproberen? Wacht, hier is wat lopend eigeel om je helemaal over de streep te trekken! Wat heb je nodig (2 personen)? 500 g witte asperges 200 g gepelde garnalen ½ citroen 2 eieren Scheut natuurazijn Peper & zout 160-180 g kleine pastasoort Peterseliepesto Bron van vitamine K: 1 bosje verse peterselie Bron van vitamine K:  handvol verse spinazie 50 g Grana Padano (of Parmezaan) 125 g Griekse yoghurt Peper & zout Bron van vitamine K:  olijfolie Wat moet j...

Ik bestel nooit nog pasta met kip en currysaus op restaurant. Deze zelfbedachte versie is honderd keer beter dan je eender waar kan eten. There, I said it! Nu jij, neem de proef maar eens op de som. Er komt aan dit gerecht geen vetstof te pas. En volgens mij kan je de zure room ook gerust vervangen door Griekse yoghurt voor een nog iets gezondere versie. PS De keuken is de enige plek waar ik zo arrogant durf te zijn, hoor. Wat heb je nodig (2 personen)? 2 kleine kipfilets 1 kippenbouillonblokje 2 dikke wortelen 1 potje (2,5 dl) zure room 1 el mosterd 2 el zoute sojasaus 2 el zoete sojasaus (ketjap manis) ½-1 el currypoeder, naar smaak 1 el kurkuma Peper 160-180 g pasta, bv. spaghetti Wat moet je doen? 1. Breng wat water samen met het kippenbouillonblokje aan de kook. Leg de kipfilets erin zodra het water kookt en laat ze 10-15 minuten koken. 2. Neem er een mengkom bij en roer alle ingrediënten voor de saus (dus alles behalve de kip, wort...