aMuse Rouge

Toen ik een recept voor de  vitamine K  ging bedenken, wist ik algauw dat ik iets met peterselie wilde doen. De andere vitamine K-bronnen had ik immers al in andere vitaminerecepten gebruikt. Wanneer je in de lente met peterselie in je hoofd zit, is de gedachtesprong naar asperges nog maar heel klein. We kunnen er immers maar zo kort van genieten! Haal nog maar snel een pak asperges in huis. Je wil toch niet tot volgend jaar moeten wachten om dit recept te kunnen uitproberen? Wacht, hier is wat lopend eigeel om je helemaal over de streep te trekken! Wat heb je nodig (2 personen)? 500 g witte asperges 200 g gepelde garnalen ½ citroen 2 eieren Scheut natuurazijn Peper & zout 160-180 g kleine pastasoort Peterseliepesto Bron van vitamine K: 1 bosje verse peterselie Bron van vitamine K:  handvol verse spinazie 50 g Grana Padano (of Parmezaan) 125 g Griekse yoghurt Peper & zout Bron van vitamine K:  olijfolie Wat moet j...

Een lekker makkelijk lentegerechtje, een beetje naar het idee van een goedgevulde vleessalade. Wat heb je nodig (2 personen)? 125 g kleine pasta, bv. penne, spirelli, farfalle ½ bloemkool 1 wortel 2 lente-uitjes 4 grote augurken 2 eieren 200 g hesp Zout Dressing 1 ei 1 el mosterd 1 dl maïsolie 2 el natuuryoghurt Handvol verse of diepvriespeterselie Peper & zout Wat moet je doen? 1. Kook de pasta beetgaar in ruim gezouten water. Prik een gaatje in de twee eitjes en leg ze er tien minuten voor het einde van de kooktijd van de pasta bij. Verdeel de halve bloemkool in fijne roosjes en snijd de steel in kleine blokjes, en voeg die 5 minuten voor het einde van de kooktijd van de pasta toe. Giet de pasta, de eieren en de bloemkool af wanneer ze gaar zijn en koel ze onder stromend water. 2. Schil de wortel en rasp hem. Ik doe dat tegenwoordig altijd in de blender omdat ik een rasp een vrij gevaarlijk werktuig vind. Het zijn dan wel niet echt ‘ge...