Doorgaan naar hoofdcontent

Posts

Posts uit december, 2012 weergeven

Gemarineerde venkel met gerookte zalm

Ik wistdacht hoopte dat wel, dat Merlot wél venkel zou lusten. Sinds onze reis naar Milaan, waar ik de groente voor het eerst at, was dit een beetje mijn missie: een gerecht vinden waardoor Merlot net zoveel van venkel leert houden als ik blijkbaar doe.

Ik dacht lang na over een geschikt recept om Merlot te confronteren met de enige groente die hij niet lust. Ik wikte en ik woog, want ik wist dat er veel van afhing: het moest meteen goed zijn of de arme venkel had wellicht voorgoed afgedaan. Ik besloot om de groente te bereiden zoals ik ze had leren kennen: heel minimalistisch, gemarineerd en vergezeld van gerookte zalm.
Mijn gevoel zegt immers dan de venkelsmaak het best tot zijn recht komt in rauwe vorm. Uiteraard had ik niet het originele recept van de Italiaanse bistro, dus ik moest er zelf wat van zien te maken. En of ik dat deed!
Op mijn manier klaargemaakt, houdt Merlot van venkel. En dat is niet toevallig: in dit recept wordt de typische anijssmaak van venkel heel hard getemperd.…

Christmas Countdown-recept:
Provençaalse pasta

Dankzij mijnChristmas Countdown-recepten word ik kerstcalorieloos klaar voor een nieuw jaar!

Oké, oké, ik weet het, Kerstmis is al voorbij, maar ik maakte dit wel vóór Kerstmis. En trouwens: een lichte week tussen kerst en nieuw lijkt me ook geen slecht idee! Bovendien heb je aan deze pasta zo belachelijk weinig werk dat het misschien een heel welkom recept is om te compenseren voor alle uren die je in de keuken hebt doorgebracht voor de bereiding van het kerstmaal. En als dat niet zo is, dan verzin je zelf maar een andere reden, want deze pasta moet je absoluut eens maken als je van de pure smaken van Italië houdt.
Dit recept is voor vier personen. Het kan absoluut ook voor twee, maar dan heb je van heel veel groentjes een halfje nodig, en dat maakt het gewoon nodeloos lastig.

Wat heb je nodig? 1 aubergine1 courgette1 zoetepuntpaprika2 tomatenPeper & zoutOlijfolieCitroensapParmezaansekaasVolkoren spaghetti(Ik reken telkens 80 g per persoon.) Wat moet je doen?
De oven voorverwarmen op 2…

Last Christmas…

Vorig jaar eindigde Kerstmis zo…


Moe maar voldaan en een heleboel mooie herinneringen en natuurlijk ook pakjes – I’m still me – rijker!


Ik ben heel benieuwd naar wat deze kerstavond zal brengen. De cadeautjesberg is er alvast niet kleiner op geworden! Waar ik dit jaar al zeker van ben, is een beetje extra stress, aangezien ik vanavond helemaal alleen insta voor het hoofdgerecht… Het recept volgt later. Nu is het nog eventjes mijn geheim…
Nu ga ik mijn kerstkleedje uitzoeken, mijn rode lokken laten glanzen en mijn ogen laten schitteren. Ik wens iedereen een kerstavond vol fonkelende pakjes! Maak mooie herinneringen. Geniet van al het lekkers – zonder schuldgevoel – en kom vanaf morgen weer een kijkje nemen op mijn blog voor inspiratie voor lichte gerechten!

Mijn eerste kerst

Once upon a Christmas, 2010…

Ik heb al 23 keer Kerstmis meegemaakt, maar toch beleefde ik naar mijn gevoel eergisteren mijn eerste kerst. Mijn eerste mooie kerst. Ik heb er dan ook 23 keer zo hard van genoten. En daar hoefde ik niet eens mijn best voor doen. Hoe kon ik niet genieten van zo’n mooie kerst, een kerst waarvan ik dacht dat hij alleen in kerstfilms bestond?
Mijn eerste kerst was een witte kerst dankzij de sneeuw, die een sprookjesachtige setting vormde voor het feeërieke feest. Buiten heerste koude en kleurloosheid, binnen warmte en weelde. Mijn eerste kerst was ook groene kerst dankzij mijn eerste echte kerstboom, die de woonkamer van mijn vriendje vulde met een wonderbaarlijke dennengeur. Het was een rode kerst dankzij mijn kleedje en de liefde tussen mij en mijn Illiveris. Het was een kleurenkerst dankzij het aanzicht van mijn eerste echte reuzenpakjesberg. Het was een perfecte kerst.
Ik genoot ervan mijn liefje te zien genieten van de lekkere dingen die zijn nonkel en ik h…

Christmas Countdown-recept: Marokkaans-mediterrane couscoussalade

Dankzij mijnChristmas Countdown-recepten word ik kerstcalorieloos klaar voor een nieuw jaar!

Eigenlijk weet ik niet of ik deze couscoussalade wel ‘Marokkaans-mediterraan’ mag noemen. Bestaan daar regels voor? Ik vind hem mediterraan omdat er onder andere tomaten, olijfolie en balsamico inzitten. Maar couscous op zich en kikkererwten vind ik dan weer Marokkaans. Of misschien zit de Marokkaanse muziek die terwijl ik dit schrijf op de achtergrond speelt er wel voor iets tussen. Hoe dan ook, dit is – echt waar – de ultieme couscoussalade voor weinig tijd en veel smaak! En telkens wanneer je hem eet, denk je: “man, dit is toch echt wel Marokko meets la Méditerranée!” You’ll see.

Wat heb je nodig (voor 2)?
De basis Couscous(Ik neem 140 tot 160 g voor twee personen, afhankelijk van hoe groot de honger goesting.)200 g kikkererwten(Uit blik.)Zo’n 4 el rozijntjes(Blanke en/of blauwe, wat je in huis hebt.)Olijven (Zwarte en/of groene, wat je graag hebt.)1 verse tomaatEnkele zongedroogdetomaatjes
De d…

Christmas Countdown-recept:
Witlooflinguine

Dankzij mijnChristmas Countdown-recepten word ik kerstcalorieloos klaar voor een nieuw jaar!

Een ongewone groentecombinatie die zorgt voor onverwachte harmonie in je bord. Hello Italy, this is Belgium.

Wat heb je nodig (voor 2)? 1 grote rode ui250 g kleine champignonnetjes2 à 3 stronkjes witloof(Naargelang de dikte.)Witte wijnazijn van muskaatdruiven (Of witte balsamicoazijn als je dat toevallig in huis of gewoon liever hebt.)Eventueel een beetje suiker (Of honing.)Peper & zoutBakboterEn moet ik ook nog de linguinevermelden?
Wat moet je doen?
Zet het water voor de pasta al maar op, want straks ga je een beetje pastakookvocht nodig hebben voor bij de groentjes!
Zo, dat kan je al niet meer vergeten. Snijd nu de rode ui in halve ringen en stoof ze aan in een beetje bakboter in een kleefpan die groot genoeg om alle ingrediënten uiteindelijk eventjes samen te huisvesten.
Terwijl de rode uiringetjes bakken, kan je de champignons proper maken (niet met water!) en de grootste exemplaartjes in vi…

Woordenstorm

Once upon a December day 2010…

Elke dag komt er een moment waarop ik m’n maag voel ineenkrimpen. Het wordt iets moeilijker om te ademen. Ik word angstig. Dat moment doet zich meestal voor aan het einde van weer een nieuwe dag. Er is er weer één voorbij, denk ik dan. Elke dag is een nieuwe dag dat ik niet heb gedaan, dat wat ik niet weet wat ik moet doen. Met elke nieuwe dinsdag is er zelfs een hele nieuwe week voorbij. En sinds vandaag kan ik zelfs al spreken over een maand. *Cringe* Ik heb nog steeds geen actie ondernomen. Ik heb zelfs nog steeds geen actieplan. Geen voor op korte termijn en al helemaal geen voor op lange termijn.
Dat komt wellicht doordat ik mezelf niet toelaat om erover na te denken. Sommige dingen ban ik al zolang – als in: sinds m’n kleutertijd – uit m’n gedachten dat het onmogelijk lijkt geworden om er langer dan twee minuten bij stil te staan. Soms probeer ik erover na te denken, maar er komen altijd andere gedachten tussen. Eender welke andere gedachten. Dit nee…

Christmas Countdown-recept:
Pasta met scampi, tomaat en basilicum

Dankzij mijnChristmas Countdown-recepten word ik kerstcalorieloosklaar voor een nieuw jaar!

Voor als je in geen tijd en zonder schuldgevoel wil genieten van de meest zalige zomerse pasta op een winterse herfstdag. Roep je lief er al maar bij, deze pasta is klaar voor je het weet.

Wat heb je nodig? 2 tomaten1 groot teentje knoflookScampi’s(*) (Ik nam er uit de diepvries (al ontschaald en ontdarmd, dat bestaat blijkbaar) en rekende 24 exemplaren voor twee personen.)Een halve citroenVerse basilicumPeper & zoutOlijfolie
Wat moet je doen?
Een beetje voorbereiding Leg de scampi’s in een kom koud water om ze te ontdooien. Dat gaat verbazend snel. Zet het water voor de pasta op, ontvel de twee tomaten en snijd ze in kleine blokjes. Hierna ga je daar geen tijd meer voor hebben. Zoek ook naar je kleinste kleefpannetje. Dat van mij heeft een diameter van 20 cm.
…en start! Snipper de knoflook fijn en stoof hem heel eventjes aan in olijfolie in het kleine kleefpannetje. Zorg ervoor dat de olijfolie n…

Christmas Countdown-recept: Brestolipasta

Dankzij mijn Christmas Countdown-recepten word ik kerstcalorieloos klaar voor een nieuw jaar!

Oftewel: pasta met broccolipesto.
Dit recept is een ode aan eenvoud. Je hebt er bijna niets voor nodig, het is klaar in een kleine twintig minuutjes, zit boordevol vitamientjes en een week later snap je nog altijd niet hoe dat nu zó lekker kan zijn. En het beste van allemaal: als je maar met twee bent, is er nog genoeg voor de volgende dag!
Dit recept is voor twee maal twee personen, want een broccoli is nu eenmaal zo groot als een broccoli is.

Wat heb je nodig?
Groentjes Een broccoli. En knoflook, twee teentjes als je net zoveel van knoflook houdt als ik doe, eentje als je meer fan bent van een iets subtielere knoflooksmaak.(*)
Vlees 200 g gerookte ham.
Kruiden Peper en zout.
En ook nog Een klein handjevol pijnboompitten, zo’n 75 g Grana Padano(**) (in blok), een halve citroen en lekkere olijfolie. En natuurlijk ook pasta. Op de eerste dag aten wij het met linguine, op de tweede dag met farfalle. Het ga…

The Christmas Countdown – Kerstcalorieloos klaar voor een nieuw jaar

Met kerst moet je eten tot je erbij neervalt. Dat lijkt wel een ongeschreven wet. Eentje die iedereen nauwkeuriger naleeft dan de meeste echte wetten. Het is kerst. Er is familie, er zijn pakjes en er is eten. Veel te veel eten. Eigenlijk zit je na de hapjes en de eerste gang al ongeveer vol, maar je blijft eten. Tot en met het dessert, tegen dan een zoete marteling. Met elke hap gaat je kleedje een beetje strakker zitten, tot je tegen het einde van de avond het gevoel hebt dat het nooit meer goedkomt.

Een week later, met Oudjaar, speelt hetzelfde tafereel zich af. Iedereen zit vol, maar iedereen blijft eten. Want het is zo lekker. En het zijn de laatste momenten van een oud jaar. Het lijkt wel alsof je geen nieuw jaar mag beginnen als je niet minstens één en liever nog twee kilo bent bijgekomen. Alsof elk jaar van start moet gaan met een slecht gevoel over die extra feestkilo’s. Wel, dit jaar doe ik daar niet aan mee! Ik overtreed de ongeschreven wet schaamteloos.
Vorig jaar verhuisden…