We hebben een blijvertje, en wat voor eentje! Een gezonde, lichte en kleurrijke pasta om vrolijk van te worden. Wedden dat hij een glimlach op je gezicht tovert wanneer hij naar je opkijkt vanuit je bord? Nu ja, ik geef toe, een avocado gebruiken, is eigenlijk een beetje valsspelen, want iets met avocado, kan niet anders dan lekker zijn. En dan ook nog eens een mango in de strijd werpen… Deze weddenschap win ik altijd. Dat is gewoon wiskunde. Of chemie of zo. Ik was nooit heel goed in die dingen. Pasta met mangosalsa Wat heb je nodig (voor 2)? 1/2 de mango (De andere helft kan je als dessert opeten, hoera!) 2 tomaten 1 avocado 1/2 de limoen of citroen Olijfolie Basilicum (Verse is zoals steeds het lekkerst, maar aangezien ik net diepvriesbasilicum heb ontdekt, gebruikte ik dat. Je weet hoe dat gaat met nieuwe dingen, hé!) Peper & zout Kleine pastaatjes Scampi’s (Het aantal kies je maar zelf, ik moet hier niet alles beslissen, hé!) ...