aMuse Rouge

Kip Domoda is een Gambiaans stoofpotrecept met kip en grove stukken groenten in een tomatensaus met pindakaas. Pindakaas, ja. Met welke groenten je gebruikt, kan je wel variëren. Ik vond deze combinatie zo bizar lekker dat ik je aanraad om – eens je over de shock van de pindakaas heen bent – het ook eens te proberen op mijn manier. PS Ja, je ziet in die ingrediëntenlijst wel degelijk aubergine en rodekool staan. Dat is geen vergissing. Die blijken zeer goed overeen te komen, zo samen met wat pindakaas. Wat heb je nodig (2 personen)? 1 kipfilet 1 aubergine 1 wortel 300 g rodekool (verse!) 1 potje tomatenpuree 2 el pindakaas 7 dl water 1 kippenbouillonblokje Limoen Chilivlokken of een fijngesnipperd chilipepertje zonder zaadjes Kippenkruiden Zout Neutrale olie, bv. arachideolie Voor erbij: 125 g gestoomde of gekookte rijst Wat moet je doen? 1. Snijd de kipfilet in blokjes, kruid ze met wat kippenkruiden en bak ze aan in wat olie in een an...

Dit is één van die handige receptjes om in je ‘arsenaal’ te hebben zitten voor wanneer je geen tijd of zin hebt om te koken, maar je toch lekker en relatief gezond wilt eten. Prei gaat goed samen met veel kruiden, maar één van de absolute toppers voor mij is dragon. En wanneer je dit gerechtje maakt, zal je begrijpen waarom. Wat heb je nodig (2 personen)?   2 sjalotten 1 grote of 2 kleine preien 1 kipfilet 6 dl bouillon (Lees: 6 dl water met 1 bouillonblokje. Ik nam een kruidenbouillonblokje, maar dat mag net zo goed een groente- of kippenbouillonblokje zijn.) 1,5 dl (light)room Limoen- of citroensap (Ik vind het met limoensap nog net iets lekkerder.) 1 el dragon (Verse of gedroogde.) Peper & zout Olijfolie 125 g rijst 1 teentje knoflook   Wat moet je doen? 1. Begin met de rijst. Doe een beetje olijfolie in een antikleefpotje, snipper het teentje knoflook fijn (of plet het) en stoof het op een heel zacht vuurtje aan in de olijfolie.(*) D...

“Amai, da’s goeie puree,” zei Merlot na zijn eerste hap rijst met bloemkool. Hoewel er geen patatje aan te pas komt, lijkt deze rijst qua structuur en uitzicht inderdaad wel een beetje op puree. Qua smaak is hij echter allerminst vergelijkbaar met gewone pureepatatjes. Bovendien mag mijn lief me ondertussen toch wel beter kennen: alsof ik ooit, ever, jamais een berg puree met vis en zonder groenten zou serveren! Soit, stop je patatjes maar ver weg, we maken vandaag bloemkoolRIJST! Bloemkoolrijst met zalm Wat heb je nodig voor 2 personen? 100 g rijst (Ik nam Basmati.) 1/2 de bloemkool 3 teentjes knoflook (Verse) zalm (Ik nam 2 stukjes zalm uit de diepvries.) Gemalen Emmental/Grana Padano/mozzarella Scheutje melk 3 dl bouillon (Ik gebruikte 3 dl water met 1 bouillonblokje voor pasta- en rijstgerechten.) Citroen Kervel Peper & zout Olijfolie Wat moet je doen? 1. Pel de teentjes knoflook en snipper of plet ze zo fijn mogelijk. Stoof ze aan in wat o...

Ik zeg maar één ding: hesp is ook vlees , hé! Witloofrisotto met gerookte zalm en radicchio WEEK 6 : Risotto reminder Vrijdag 1 februari 2013          On verra Zaterdag 2 februari 2013        Snel iets in elkaar flansen voor 6 in een andere keuken Zondag 3 februari 2013          Witloofrisotto met gerookte zalm en radicchio Maandag 4 februari 2013        Pasta met aubergine en radicchio Dinsdag 5 februari 2013         Kabeljauw met amandelkorst, pestomayonaise en blé Woensdag 6 februari 2013      Couscous met hesp en kaas uit de oven Donderdag 7 februari 2013     Verjaardagsetentje Myrtille : op restaurant Note to self : maak vaker risotto. Ik lijk telkens te vergeten hoe lekker ik risotto vind. Ik denk altijd:  ...

Het was een week van blijvertjes. Blijvertjes die al waren, blijvertjes die zijn geworden en één blijvertje dat zich al heeft verspreid… Linguine met ragout WEEK 5 : YUMMY, ME KEEP-Y! Vrijdag 25 januari 2013          Nankin komt eten: tonijnmacaroni met tomatensaus Zaterdag 26 januari 2013       Pasta met mangosalsa en scampi’s Zondag 27 januari 2013         Linguine met ragout van runderstoofvlees Maandag 28 januari 2013       Overschot ragout met bulgur Dinsdag 29 januari 2013        Avocadopasta Woensdag 30 januari 2013     Brestolipasta met basilicumtomaatjes Donderdag 31 januari 2013    Verjaardagsetentje Fandango : Parmigiana di Melanzane Op vrijdag dacht Nankin dat hij gehakt aan het eten was, terwijl het eigenlijk tonijn uit blik was. Ik wee...

Wanneer je even gedachteloos in de potten wil staan roeren en snakt naar de geur van kruiden… Wat heb je nodig? Vlees Rundstoofvlees . Ik nam 450 g , omdat ik dat in die hoeveelheid in mijn diepvriezer vond. Maar dat is ruim voldoende, zelfs voor één grote eter (Merlot, mijn liefje) en één uitgehongerd meisje dat die dag enkel ontbijt had gegeten, zo’n 10 uur daarvoor (ikzelf). Groentjes Eén grote ui en één zoete puntpaprika . Zo’n puntpaprika is geweldig. Echt. Ik heb 25 jaar gedacht en gezegd dat ik niet graag paprika lust. Maar paprika is super! Als je zo’n puntpaprika neemt tenminste. Kruiden Peper & zout , cayennepeper , komijn , paprikapoeder , verse tijm en verse laurier . Die laatste twee liefst uit je eigen minikruidentuintje, omdat verse kruiden gaan halen in je tuin leuk is. Tenzij het regent. Of je geen schoenen in de buurt hebt. Van zowel de cayennepeper als het paprikapoeder gebruikte ik de niet-pikante versies. Al ben ik ook wel geïnteres...