aMuse Rouge

Via mijn blogstatistieken kan ik zien dan recepten met quinoa goed in de smaak vallen. Zelf heb ik er al vier  bedacht en gedeeld, en dit van Rena Patten (lees hier mijn review over haar kookboek) is zeker en vast een vijfde plek waardig. Ik kon het niet laten en heb hier en daar wel iets veranderd in de bereidingswijze. In gewone letters staat wat het recept exact voorschrijft, onderaan cursief beschrijf ik hoe ik het heb gedaan. Onderstaand recept is voor vier personen, maar ik maakte het voor twee. Al heb ik niet gewoon alles gehalveerd. Cursief naast de ingrediënten vind je de hoeveelheden die ik heb gehanteerd. Zo kan je kiezen welke instructies je volgt. Wat heb je nodig (4 personen)?   2 kipfilets (Voor 2 personen nam ik 1 kipfilet.) Olie, voor het bestrijken (Kon ik weglaten doordat ik de kip anders heb klaargemaakt dan in het recept staat.) 170 g quinoa, afgespoeld en uitgelekt (Voor 2 personen nam ik – zoals ik steeds doe – 125 g quinoa.) 5 dl ...

Ondertussen zijn er al heel wat kookboeken gewijd aan het Zuid-Amerikaanse supergraan. Het liefst zou ik ze allemaal hebben, maar omdat ik dat er een beetje over vond gaan, heb ik er van mezelf eentje moeten kiezen. Dit is het geworden, en in deze review leg ik uit waarom. Indeling & inhoud Het boek begint met een beknopte uitleg over wat quinoa precies is: het zaad van een plant – Chenopodium quinoa – die verwant is aan spinazie. Quinoa bevat alle negen aminozuren en eiwitten die net zo compleet zijn als die in melk. Daarnaast barst het van de vitaminen en mineralen: vitamine B6, vitamine E, calcium (meer dan in koemelk!), fosfor, ijzer, kalium, koper, magnesium, mangaan, niacine, riboflavine, thiamine, zink… Van alle granen is het gehalte aan koolhydraten het laagst bij quinoa. Er wordt ook uitgelegd welke varianten er allemaal zijn en op welke manieren je quinoa kan klaarmaken. Heel fijn voor inspiratie. Tot nu toe maakte ik quinoa eigenlijk altijd klaar zoals ...