aMuse Rouge

Nogal wat mensen hebben een tekort aan vitamine D . En eigenlijk is hét ‘recept’ om dat op te lossen heel simpel: maak elke dag een wandeling. De zon is in principe het enige wat je nodig hebt voor voldoende D-vitamientjes. Maar ook sommige voedingsmiddelen kunnen helpen. Voornamelijk vette vis, maar gelukkig voor de DZV'ers en fulltime vegetariërs onder ons kunnen ook groentjes die zonnestralen hebben opgenomen hun steentje bijdragen. Omdat champignons als kleine sponsjes werken, zijn zij misschien wel het beste idee. Dit is een recept voor een bijgerecht. Wij aten het met ovenkroketjes en Quorn. Al zouden deze champignons ook heel lekker zijn gewoon met pasta. Wat heb je nodig (bijgerecht voor 2 personen)? Bron van vitamine D:  500 g champignons 1 teentje knoflook 1 el tomatenpuree 1 potje (2,5 dl) zure room Verse peterselie ½ kl gerookt paprikapoeder (Pimentón de la Vera) Peper & zout Bakboter Optioneel: scheutje cognac Wat moet je doen? 1....

Iedereen zou een champignonpasta in zijn receptenvoorraad moeten hebben. Perfect voor een ik-heb-geen-tijd-of-inspiratie-maar-ik-wil-eten-NU-moment. Het is veel gezonder dan een pizza, pita of andere ‘boecht’ die ze aan huis brengen, het is sneller klaar dan dat je ‘boecht-aan-huis’ er zou zijn en je kan bovendien véél meer variëren met één groentje dan je zou vermoeden. De mogelijkheden zijn legio. (Wanneer je eens de kans hebt om een woord als ‘legio’ te gebruiken, moet je die grijpen, vind ik.) Soit, let’s get cookin’! Onderstaande receptjes zijn voor 2 personen. 1. Basis champignonpasta   250-400 g champignons 1 teentje knoflook Citroensap Peper & zout Boter & olijfolie Optioneel: Grana Padano of Parmezaan 160 g pasta 1. Maak de champignons schoon met een borsteltje of een stukje keukenpapier, snijd ze hoe je wil – in 2, in 4, in schijfjes… – of laat ze heel en bak ze in een mengeling van boter en olijfolie. 2. Snijd het teentje knoflook hee...