aMuse Rouge

Of hoe je een rijst-groente-vleesgerecht plots veel interessanter maakt. Hartjes voor het kruidige zoetige stoofvlees. Hartjes voor de rijst die naar kokos smaakt. En hartjes voor alle vitamientjes in de broccoli. Wat heb je nodig (2 personen)? Aziatisch stoofvlees 400 g runderstoofvlees 2 teentjes knoflook 2 el zoute sojasaus 4 el zoete sojasaus (ketjap manis) 3 dl runderbouillon, bv. 3 dl water + 1 runderbouillonblokje 1 kl gemberpoeder 1 kl pili-pili 1 kl kurkuma Neutrale olie, bv. arachideolie Optioneel: geroosterde sesamzaadjes Kokosrijst 125 g witte rijst 1,5 dl kokosmelk 1,5 dl water Lekker erbij: gestoomde broccoli Wat moet je doen? 1. Bak het runderstoofvlees aan in wat olie in een wok op een hoog vuur. Pel en plet ondertussen de knoflook. Bestrooi het vlees wanneer het is gekorst met de kruiden. Voeg de knoflook, twee soorten sojasaus en de bouillon toe. Zet een deksel op de wok, draai het vuur laag en laat het vlees min. 45 m...

Normaal zou dit een lasagne zijn geweest met enkel broccoli als groentje, maar toen bleek onze broccoli plots veel kleiner te zijn dan broccoli normaal is. Wat spruitjes die nog over waren van oudjaar, redden de hele boel. Want weinig groentjes, daar doe ik niet aan mee! De broccoli en de spruitjes werden zulke goede vriendjes dat ik niet weet of ik de lasagne in het vervolg enkel met broccoli of toch steeds zo zou maken. Ik zal er nog eens over nadenken. Beslis jij maar snel voor jezelf, want dit moet je proeven! Wat heb je nodig (2 personen)? 250 g broccoli 150 g spruitjes 200 gerookte zalm 2 teentjes knoflook 50 g notenmengeling (Ik gebruikte een mix van cashewnoten, amandelen en hazelnoten.) 125 g zure room 50 g Grana Padano ½-1 l groentebouillon (Ik nam water met een groentebouillonblokje.) Citroensap Tijm Peper & zout Olijfolie Wat moet je doen? 1. Doe de notenmengeling in een blender en maal fijn. Het moet geen poeder worden, dus er mogen best ...

Soms blijkt mijn onlogische logica toch logisch. ‘ Als broccoli lekker is met druifjes, moet het dat ook zijn met appeltjes,’ dacht ik. Na dit gerecht te hebben gemaakt, wíst ik dat dat zo is.     Afgezien van de pasta, is dit een gigantisch gezond gerechtje. Maar ik beschouw koolhydraten nu eenmaal niet als de vijand. Shoot me. Wat heb je nodig (2 personen)? 200 g broccoli (Ongeveer 1/3 de .) 1 kleine rode appel 1 kleine rode ui 20 groene olijven 10 gedroogde dadels 6 sneden gerookte ham 4 el amandelschilfers 1 kl lopende honing 1 el appelazijn Bakboter 140-160 g pasta (Ik nam spirelli tricolore.)   Dressing 2 el mosterd 3 el lopende honing 2 el appelazijn Peper & zout   Wat moet je doen? 1. Kook de pasta beetgaar in gezouten water en spoel hem daarna onder koud water, zodat hij niet gaat kleven en afkoelt. 2. Verdeel de broccoli in kleine roosjes. Als je zoals ik ook een deel van de steel mee gebruikt, snijd di...

Een soort van combinatie van mijn brestolipasta en mijn pasta met pesto in pumps , hé, is eigenlijk vrij geniaal. Ik deed wat logisch was en doopte dit gerecht brestolipasta in pumps. Brestolipasta in pumps Wat heb je nodig (2 personen)? 150 g broccoli 50 g zongedroogde tomaten (6-8 stuks) 50 g notenmengeling (cashew, amandel, hazelnoot) 30 g Grana Padano 1 klein teentje knoflook Sap van 1/2 de citroen Optioneel: 15 g verse basilicum Beetje kookvocht van de pasta 2 el olijfolie Peper & zout   160-180 g pasta   Wat moet je doen? 1. Verdeel de broccoli in roosjes en de steeltjes in stukjes die nog iets kleiner zijn dan de roosjes, was ze en stoom ze gaar. Niet beetgaar deze keer, echt gaar. 2. Kook de pasta beetgaar in gezouten water, terwijl je de pesto maakt. Snijd de Grana Padano in enkele stukjes en doe die samen met de noten in de blender. Laat de blender al eens draaien. 3. Snijd de zongedroogde tomaten in enkele stukken...

Omdat broccoli zo gezond is, vind ik het altijd leuk om een lekker broccoligerechtje te ontdekken waar geen ‘witte saus’ of ‘stoemp’ aan te pas komt. Ik vind broccolipuree wel ontzettend lekker, hoor. (Zeker met veel knoflook en olijfolie.) Maar aangezien ik de groene vitaminebom zo vaak mogelijk op het menu wil zetten, probeer ik ze zoveel mogelijk anders-dan-anders te combineren… Met druiven bijvoorbeeld. Druiven, ja. Broccoli met druifjes is zo’n lekkere combinatie dat het bijna jammer is dat de woorden ‘broccoluifje’ of ‘droccolietje’ niet bestaan. En kijk eens hoe fotogeniek ze een pasta kunnen maken! Broccoluifjespasta Wat heb je nodig (2 personen)? 1 kleine rode ui 1/3 de broccoli 150 g (pitloze) blauwe druiven Handvol pecannoten 6 sneden gerookte ham   140-160 g pasta (Ik nam spirelli tricolore.)   Voor de dressing 3 el (Griekse) yoghurt 2 el (light) mayonaise 1 el lopende honing 1 el rode wijnazijn Peper & zout Wat moet je do...

… en dat is jammer, want de combinatie van broccoli met druifjes is echt lekker. En dat was lang niet de enige lekkere combo deze week! Ik doe nu van tweeweekmenu trouwens. Een beetje wispelturig, ik. Een weekmenu vond ik een beetje te kort. Soms zijn er immers weken waarin ik weinig moet kan koken, als ik alleen thuis ben of we (bij iemand) gaan eten bijvoorbeeld. Bovendien zouden ongeveer een derde van al mijn blogposts dan een weekmenu zijn, wat ook niet echt de bedoeling is. Een maandmenu vond ik dan weer een beetje te lang om in één blogpost te gieten. En een drieweekmenu slaat gewoon nergens op. Vanaf nu bewandel ik dus de gulden middenweg. Gevulde pasta met truffel en champignonroomsaus (veggie) – Dit was pasta uit de versafdeling, maar het sausje heb ik wel zelf gemaakt. Al is dat niet iets om mee te stoefen aangezien dat welgeteld 5 minuten heeft geduurd. Ik had geen tijd om uitgebreid te koken aangezien ik veel te lang bezig was geweest met shoppen. (Ja, ik b...

Rubis vertelde mij enkele jaren geleden in een mailtje dat zij weleens quinoa at. Ik kende het niet, maar las het woord spontaan als ‘kie-nooja’. Later ontdekte ik dat je het eigenlijk hoort uit te spreken als ‘kien-wah’. Maar om één of andere reden blijft het woord koppig als kie-nooja’ uit mijn mond komen. Hopelijk heb ik hiermee sommige anderen gered van hetzelfde lot. En anders spreken we wel af dat we het vanaf nu gewoon met z’n allen als ‘kie-nooja’ gaan uitspreken. De taal zal wel zwichten! Soit. Het supergraan dat eigenlijk geen graan is, krijgt steeds meer aandacht. 2013 is zelfs uitgeroepen tot het Jaar van de Quinoa. En terecht. De korreltjes barsten van de vitaminen. Onlangs vond ik het dan ook hoog tijd om deze supergezonde superfood te introduceren in ons weekmenu. Helaas vond ik het niet meteen superlekker… Terwijl ik dat bijvoorbeeld wel had bij couscous. Maar ik gaf niet op. Zo veel vitamientjes negeer ik nooit. Ik moest en zou quinoa-combinaties vinden die ne...

Vitamientjesbom, waarom? Daarom! Waarom broccoli – en meer bepaald broccoli in combinatie met tomaten – zo gezond is, lees je hier . Noten – zo heb ik geleerd uit ‘De Voedselzandloper’ van Kris Verburgh – bevatten de gezonde omega-3-vetzuren. Die verminderen de kans op hart- en vaatziekten, het risico op depressie en ze remmen ontstekingen in het lichaam af. En noten bevatten ook vitamine E, voegt Dr. Neal Barnard toe in ‘21 Dagen Vegan!’ ‘De Voedselzandloper’ leerde mij ook dat knoflook het meest bekend is om zijn werking op hart- en bloedvaten. Het verlaagt de bloeddruk en zorgt ervoor dat de bloedplaatjes minder kleverig worden. Knoflook kan hart- en vaatziekten voorkomen of hun ontwikkeling vertragen. En dat honing gezond is, weet iedereen, want dat komt van de bijtjes. Niet achter alles moet een wetenschappelijke uitleg zitten, hé. Vitamientjesbom Wat heb je nodig voor 2? Voor de vitamientjesbom 1/2 de broccoli 2 tomaten 2 el notenmengeling (Ik gebr...

Ik was rustig naar Star Wars: Episode I – The Phantom Menace aan het kijken toen plots… ding-dong . ‘Ik heb net gelezen dat je elke dag broccoli zou moeten eten. Dat is de gezondste groente die bestaat!’ Mer stond aan de deur met een nieuw paar schoenen en dat weetje. Anakins P od race zou eventjes moeten wachten. Mijn moeder liet ik binnen, mijn onverwachte nieuwe schoenen (met bont!) trok ik aan en mijn mama’s ongenuanceerde eetjesweetje trok ik na. Dit is wat Kris Verburgh (van ‘De Voedselzandloper’) en Dr. Neal Barnard (van ‘21 dagen vegan!’) zoal te zeggen hebben over broccoli: Het zijn vooral broccoli en de groene bladgroente zoals salade, spinazie en kool die een sterk gezondheidseffect hebben. Broccoli is zelfs een uitschieter (…) Groene bladgroente en broccoli verminderen het risico op hart- en vaatziektes met meer dan 30 procent. – Kris Verburgh in zijn boek ‘De Voedselzandloper’ Broccoli, spruitjes, kool en andere groenten zitten vol calcium, en de absorpti...

Whoops, twee keer veggie, één keer vis en één keer scampi’s. En dat terwijl ik eigenlijk een vleesinhaalbeweging had moeten doen na mijn diepvriespaniek van vorige donderdag … *** Laat ik opnieuw beginnen. Hoera, ik heb deze week gehakt en steaks uit de diepvries weggewerkt, en vorige week ook al rundertournedos! En niets daarvan was slecht geworden! Mijn paniek was dus een beetje overdreven. Mijn nieuwe, voor mij meer haalbare, strategie is om minstens twee keer per week vlees te maken, wat maakt dat ik geslaagd ben deze week. Met vlag en wimpel, with flying colours , al die dingen! Paddenstoelenpasta à la truffe WEEK 2: DIEPVRIESPANIEK Vrijdag 4 januari 2013:           De beste spaghetti van de wereld Zaterdag 5 januari 2013:        Joepie, er is nog spaghetti over! Zondag 6 januari 2013:          Luxueuze paddenstoelenrisotto (met...

Dankzij mijn Christmas Countdown -recepten word ik kerstcalorieloos klaar voor een nieuw jaar ! Oftewel: pasta met broccolipesto. Dit recept is een ode aan eenvoud. Je hebt er bijna niets voor nodig, het is klaar in een kleine twintig minuutjes, zit boordevol vitamientjes en een week later snap je nog altijd niet hoe dat nu zó lekker kan zijn. En het beste van allemaal: als je maar met twee bent, is er nog genoeg voor de volgende dag! Dit recept is voor twee maal twee personen, want een broccoli is nu eenmaal zo groot als een broccoli is. Wat heb je nodig? Groentjes Een broccoli . En knoflook , twee teentjes als je net zoveel van knoflook houdt als ik doe, eentje als je meer fan bent van een iets subtielere knoflooksmaak.(*) Vlees 200 g gerookte ham . Kruiden Peper en zout . En ook nog Een klein handjevol pijnboompitten , zo’n 75 g Grana Padano (**) (in blok), een halve citroen en lekkere olijfolie . En natuurlijk ook pasta . Op de eerste da...