Aziatisch stoofvlees met kokosrijst

Of hoe je een rijst-groente-vleesgerecht plots veel interessanter maakt. Hartjes voor het kruidige zoetige stoofvlees. Hartjes voor de rijst die naar kokos smaakt. En hartjes voor alle vitamientjes in de broccoli.

Wat heb je nodig (2 personen)?

Aziatisch stoofvlees

• 400 g runderstoofvlees
• 2 teentjes knoflook
• 2 el zoute sojasaus
• 4 el zoete sojasaus (ketjap manis)
• 3 dl runderbouillon, bv. 3 dl water + 1 runderbouillonblokje
• 1 kl gemberpoeder
• 1 kl pili-pili
• 1 kl kurkuma
• Neutrale olie, bv. arachideolie

• Optioneel: geroosterde sesamzaadjes

Kokosrijst

• 125 g witte rijst
• 1,5 dl kokosmelk
• 1,5 dl water

• Lekker erbij: gestoomde broccoli

Wat moet je doen?

1. Bak het runderstoofvlees aan in wat olie in een wok op een hoog vuur. Pel en plet ondertussen de knoflook. Bestrooi het vlees wanneer het is gekorst met de kruiden. Voeg de knoflook, twee soorten sojasaus en de bouillon toe. Zet een deksel op de wok, draai het vuur laag en laat het vlees min. 45 min. garen.

2. Ga na minstens 45 minuten verder met de rest van het gerecht. Haal het deksel van de wok zodat de saus kan indikken. Doe de rijst in een antikleefpotje samen met de kokosmelk en het water. Zet er een vuurtje onder. Wanneer al het vocht is opgenomen, is de kokosrijst klaar.

3. Verdeel de broccoli in roosjes van gelijke grootte. Kook of stoom die gaar in zo’n 7-10 minuten (afhankelijk van de grootte van de roosjes). Bestrooi de broccoli met wat zout.

4. Dien het Aziatisch stoofvlees op met de kokosrijst en wat broccoli. Bestrooi het gerecht met wat geroosterde sesamzaadjes.