Doorgaan naar hoofdcontent

Aziatisch stoofvlees met kokosrijst

Of hoe je een rijst-groente-vleesgerecht plots veel interessanter maakt. Hartjes voor het kruidige zoetige stoofvlees. Hartjes voor de rijst die naar kokos smaakt. En hartjes voor alle vitamientjes in de broccoli.


Wat heb je nodig (2 personen)?

Aziatisch stoofvlees
  • 400 g runderstoofvlees
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 el zoute sojasaus
  • 4 el zoete sojasaus (ketjap manis)
  • 3 dl runderbouillon, bv. 3 dl water + 1 runderbouillonblokje
  • 1 kl gemberpoeder
  • 1 kl pili-pili
  • 1 kl kurkuma
  • Neutrale olie, bv. arachideolie
  • Optioneel: geroosterde sesamzaadjes
Kokosrijst
  • 125 g witte rijst
  • 1,5 dl kokosmelk
  • 1,5 dl water
  • Lekker erbij: gestoomde broccoli
Wat moet je doen?

1. Bak het runderstoofvlees aan in wat olie in een wok op een hoog vuur. Pel en plet ondertussen de knoflook. Bestrooi het vlees wanneer het is gekorst met de kruiden. Voeg de knoflook, twee soorten sojasaus en de bouillon toe. Zet een deksel op de wok, draai het vuur laag en laat het vlees min. 45 min. garen.

2. Ga na minstens 45 minuten verder met de rest van het gerecht. Haal het deksel van de wok zodat de saus kan indikken. Doe de rijst in een antikleefpotje samen met de kokosmelk en het water. Zet er een vuurtje onder. Wanneer al het vocht is opgenomen, is de kokosrijst klaar.

3. Verdeel de broccoli in roosjes van gelijke grootte. Kook of stoom die gaar in zo’n 7-10 minuten (afhankelijk van de grootte van de roosjes). Bestrooi de broccoli met wat zout.

4. Dien het Aziatisch stoofvlees op met de kokosrijst en wat broccoli. Bestrooi het gerecht met wat geroosterde sesamzaadjes.

Reacties

  1. Kijk, ik vind stoofvlees niet lekker maar dit lijkt me heerlijk!
    Eens uitproberen!

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Hmm, zou dat ook niet lekker zijn met quorn? Ik ga dat eens uittesten!

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Ik zou dan seitan gebruiken als vervanger voor stoofvlees. :-)

      Verwijderen

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

Instagram Instants maart 2014

Ik vind het leuk om via fotootjes momenten te onthouden die je anders zou vergeten of dingen op te merken waar je anders geen aandacht aan zou besteden. Vluchtige momenten worden zo tijdloos. Heel gewone dingen worden bijzonder.
De eerste van een nieuwe maand betekent Instagram-tijd op m’n blog. Dit was mijn maart. Ik verjaarde, ging shoppen, ondernam een heus DIY-projectje, ontdekte een nieuwe hobby, mocht Smartmat testen en kreeg een vlaag van lenteschoonmaakkriebels. De maand werd afgesloten met een weekje ziekteverlof omwille van een blokkade in m’n bovenrug.

Een onverwacht bezoekertje op het werk. M’n collega had de poort laten openstaan, waardoor dit schattige kleine konijntje plots kwam binnengehuppeld. We hebben het gevangen en opnieuw losgelaten in het wild. Dat ging bij mij een beetje gepaard met pijn in het hart, maar iedereen verzekerde me dat konijntjes het gelukkigst zijn in het wild.
Bron foto: weheartit.com
Het krioelt in de omgeving van m’n werk trouwens van de diertjes. …

Instagram Instants februari 2014

Ik vind het leuk om via fotootjes momenten te onthouden die je anders zou vergeten of dingen op te merken waar je anders geen aandacht aan zou besteden. Vluchtige momenten worden zo tijdloos. Heel gewone dingen worden bijzonder.
Dit was mijn februari. Merlot maakte een nieuwe lay-out voor mijn blog (wat vind jij ervan?) én hij bezorgde mij een verrassingsvalentijn. Ik kreeg een portie hondjesknuffels en ik kocht lage laarsjes waar ik helemaal verliefd op ben.
Zo begin ik elke ochtend: met een kom havermout waar de vitamientjes bijna uitspringen. Hier had ik mijn havermout opgeleukt met lijnzaad, chiazaad, hennepzaad, dadels en noten. Tot enkele jaren geleden ontbeet ik nooit. Nu is het mijn favoriete maaltijd van de dag.
Merlot stak mijn blog in een nieuw kleedje! Ik wilde minder roos, meer rood en grotere foto’s. Ik ben heel blij met wat hij ervan heeft gemaakt. Het enige ‘jammere’ is dat ik alle blogposts van voor de themaverandering moet aanpassen aan de nieuwe lay-out. Daar ben ik st…

Slim Concept-recept: courgetti bolognaise met balletjes

Ik postte al eens een recept voor een koude courgettisalade. Vandaag schotel ik je een warme variant voor. Eigenlijk is dit een spaghetti met balletjes voor wie op dieet is. Want iedereen verdient af en toe een Lady-en-de-Vagebond-moment.
Dit recept is geschikt tijdens fase 2 van het Slim Concept-dieet.

Wat heb je nodig (2 personen)? 1 ui2 teentjes knoflook1 rode paprika4 tomaten250 g champignons1 kl tijm1 kl oreganoPeper & zout2 courgettes200 g kippengehakt1 el (diepvries)basilicum (Of verse. Van gedroogde ben ik geen fan.)Wat moet je doen?

1. Was en schil de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd hem in zo fijn mogelijke reepjes. Bak de paprikareepjes aan in een antikleefpotje zonder vetstof. Schil en versnipper de ui en doe hem bij de paprika.
2. Ontvel de tomaten en snijd ze in blokjes. Doe die bij de paprika en ui. Snijd de champignons in schijfjes of kwartjes en doe ze bij in het potje. Pel en plet de teentjes knoflook doe ook die erbij.

3. Kruid alles met peper, zout, tijm en…