aMuse Rouge

Gino D’Acampo noemt dit ‘een soort kruising tussen Engelse en Italiaanse carbonarasaus, maar dan met een speciale insteek’. Er wordt inderdaad room gebruikt, waar ze in Italië volgens mij nét niet de doodstraf voor uitdelen. En de speciale insteek is natuurlijk de saffraan. Daarmee heb ik meteen ook nog één van m’n voornemens vervuld, namelijk: koken met ingrediënten die ik nog nooit heb gebruikt. Ook anders dan anders is dat er hier hesp in plaats van spek wordt gebruikt. Iets dat ik sowieso meer ga doen. Qua smaak doen gebakken hespenblokjes wat mij betreft niet onder voor spekjes. Maar het verschil in calorieën is wel spectaculair! Ik heb – buiten de hoeveelheden – trouwens niets veranderd aan het recept. Ik zou niet durven, Gino is mijn pastaheld. Wat heb je nodig (4 personen)? 30 g boter, liefst gezouten 150 g gekookte ham, in dunne reepjes Plukje saffraandraadjes 2 ½ dl slagroom 500 g linguine (Hoewel veel kookboeken deze maat hanteren, vind ik een halve kilo...

Wanneer deze review online komt, zit ik nog onder de zuiderse zon te genieten van het beste wat Italië te bieden heeft. Daarom vond ik het wel toepasselijk om deze keer mijn favoriete Italiaanse kookboek te reviewen. Een boek vol pasta’s, mijn nummer één favoriete gerecht! Ik kocht Gino’s Pasta in 2011 op de Boekenbeurs. Toen ik het toonde aan vrienden en familie dachten ze allemaal dat ik het voor de looks van de schrijver had gekocht. Heel eerlijk? Neen! Hij doet mij zelfs niets eens iets. Ik vermeld dit er maar bij zodat je weet dat mijn lovende woorden helemaal niets met den Gino te maken hebben. Dit is gewoon één van die zeldzame kookboeken waaruit je letterlijk àlles zou willen maken. Indeling & inhoud Zoals wel meer kookboeken, begint ook dit met een korte inleiding van de auteur. Daarna volgen enkele bladzijden geschreven door voedingsdeskundige Juliette Kellow. Zij legt uit waarom pasta best past binnen een evenwichtig eetpatroon. Veel mensen hebben schri...