aMuse Rouge

Een lekker makkelijk lentegerechtje, een beetje naar het idee van een goedgevulde vleessalade. Wat heb je nodig (2 personen)? 125 g kleine pasta, bv. penne, spirelli, farfalle ½ bloemkool 1 wortel 2 lente-uitjes 4 grote augurken 2 eieren 200 g hesp Zout Dressing 1 ei 1 el mosterd 1 dl maïsolie 2 el natuuryoghurt Handvol verse of diepvriespeterselie Peper & zout Wat moet je doen? 1. Kook de pasta beetgaar in ruim gezouten water. Prik een gaatje in de twee eitjes en leg ze er tien minuten voor het einde van de kooktijd van de pasta bij. Verdeel de halve bloemkool in fijne roosjes en snijd de steel in kleine blokjes, en voeg die 5 minuten voor het einde van de kooktijd van de pasta toe. Giet de pasta, de eieren en de bloemkool af wanneer ze gaar zijn en koel ze onder stromend water. 2. Schil de wortel en rasp hem. Ik doe dat tegenwoordig altijd in de blender omdat ik een rasp een vrij gevaarlijk werktuig vind. Het zijn dan wel niet echt ‘ge...

Asperges zonder eitjes, boter, hesp of zalm zijn ook lekker! Dat bewijst deze aparte pastasalade wel. Ons witte goud blijkt ook te schitteren in een mediterrane setting. Dit is een ideaal gerechtje voor een zonovergoten dag in België. Wij luidden er alvast het buiten-etenseizoen mee in! Wat heb je nodig (2 personen)? 120 g pasta (Kies een kleine pastasoort, zoals spirelli.) 8 witte asperges 1 pakje (250 g) haloumi (Cypriotische kaas die niet smelt.) 50 g rucola 4 el zongedroogde tomaatjes Optioneel: 100 g spekjes Dressing 1 el mosterd 1 el lopende honing 3 el olijfolie 1 el witte balsamicoazijn Peper & zout Wat moet je doen? 1. Kook de pasta beetgaar in ruim gezouten water. Haal hem wanneer hij klaar is uit het water met een schuimspaan, spoel hem onder de koude kraan en laat hem uitlekken in een vergiet. Doe hem daarna in een grote kom. 2. Schil terwijl de pasta opstaat de asperges en snijd ze allemaal in drie stukken. Zorg ervoor dat h...