aMuse Rouge

Linzen, ik ben er niet wég van, maar ik haat ze ook niet. Ik verwelkom ze vooral graag in de winter in mijn keuken, wanneer ik er heerlijke vegetarische stoofpotjes mee kan maken nadat de temperaturen helaas echt geen slaatjes en veggie pasta’s meer toelaten. Ze zitten bovendien boordevol B11 , naar mijn bescheiden mening samen B12 de belangrijkste B-vitamine. Dahl is een Indiaas linzenstoofpotje waar ontzettend veel variaties op bestaan. Ik maakte er mijn eigen versie van, met kokosmelk, omdat ik daar zin in had. Een het resultaat mocht er meer dan zijn! Wat heb je nodig (2 personen)? 125 g rijst 175 g (rode) linzen 1 ui 1 teentje knoflook 1 rode paprika 100 g verse spinazie 1 blik (400 ml) ongezoete kokosmelk 150 ml tomatenpassata 1 limoen 1 el mosterd 1 kl rode currypasta 1 kl kurkuma 1 kl gemberpoeder Neutrale olie Wat moet je doen? 1. Pel en snipper de ui en stoof hem aan in een neutrale olie zoals arachide- of koolzaadolie. Pel ook het teentj...

‘In twee woorden: TRÈS YUMMY! De rest van mijn woorden zal ik gebruiken tijdens het uittypen van dit recept. Zoveel yummyness voor mezelf houden, zou een misdaad zijn.’ Dat schreef ik * kuch*   ergens in juni *kuch* . Nu ja, je vergeeft het me wel eens je dit gerecht hebt geproefd. Ofwel word je nog bozer omdat je het geen twee maanden eerder hebt kunnen ontdekken. Lamsstoofpotje met abrikozen Wat heb je nodig voor 2 personen?   2 lamstournedos (Of een ander soort lamsvlees dat je in stukjes kan snijden). 15 gedroogde abrikozen Sap van 1/2 de sinaasappel 1 el vloeibare honing 4 el amandelschilfers 1 ui 1 knoflookteentje 2,5 dl kippenbouillon (Ik nam 2,5 dl water met 1 kippenbouillonketeltje.) 1/2 de kl kaneel 1 kl kurkuma (Verse) munt (Ik gebruikte gedroogde munt omdat ik jammer genoeg geen verse had.) Peper & zout Bakboter Olijfolie Lamsstoofpotje met abrikozen Wat moet je doen? 1. Verhit een beetje bakboter en olijfolie...

Merlot en ik waren het erover eens. Mijn chili sin carne was ongetwijfeld het lekkerste gerechtje uit onze Post-Salzburg Veggie Week . De geuren van de kruiden en de kleuren van de groentjes doen je vergeten dat je geen vlees bent aan het eten. Chili sin carne maken voor twee, ik doe daar niet aan mee. Van stoofpotjes maak ik altijd een hele pot, zodat er zeker nog is voor de volgende dag, wanneer de smaak nog lekkerder is geworden! Niet minstens twee dagen van een stoofpotje eten, vind ik een beetje zonde van de moeite. Dit recept is dan ook voor 2 personen voor 2 tot 3 dagen, afhankelijk van hoeveel honger je tafelgenoot en jij hebben en wat je erbij serveert.   Wat heb je nodig? Groentjes Twee grote uien – één gewone en één rode ui – 3 à 4 teentjes knoflook , 4 à 5 wortels , 3 à 4 takken groene selder , 1 à 2 zoete puntpaprika’s , één courgette , 5 tomaten en een blik rode kidneybonen . Dat zijn heel veel a-accent-grave’tjes in één zin, maar koken is g...