Doorgaan naar hoofdcontent

Posts

Posts uit juli, 2015 weergeven

Kippenburgers met kruidenmayonaise

Op dit moment zitten wij op het vliegtuig naar Berlijn, maar tussen het inpakken door heb ik deze blogpost nog snel uitgeschreven, want ik vond het hoog tijd om nog eens een recept te posten op m’n kookblog!
Een gezonde versie van ‘hamburgers’ met héél veel groentjes. Er zijn sowieso te veel groenten (en ook te veel kip) om twee pistolets mee te beleggen, maar de rest kan je er gewoon lekker naast eten.

Wat heb je nodig (2 personen)? 2 pistolets2 kipfilets1 aubergine1 courgette1 venkel1 el honingKippenkruidenPeper & zoutOlijfolieKruidenmayonaise 1 ei½ el mosterd125 ml maïsolie½ citroen1 kl currypoederVerse dragonPeper & zoutWat moet je doen?
1. Maak de kruidenmayonaise.Breek het ei in een maatbeker en schep de mosterd erbij. beide gedurende enkele seconden en voeg in een dun straaltje de Maïsolie toe tot je een egale mayonaise krijgt. Voeg het sap van een halve citroen, het currypoeder, en wat peper en zout toe. Snipper wat verse dragon en roer ook die onder de mayonaise.
2. Zet een…

Weekmenu 29-30: avant Sedan

Hé, nog eens een blogpost op aMuse Rouge?

Joah, het was eventjes stil hier op de voorgrond. Maar dat komt omdat het op de achtergrond druk is! Een nieuwe blog in elkaar knutselen is niet niks voor een (easily frustrated) HTML newbie... Ik heb hem helaas dan ook niet afgekregen voor onze reisjes.
Wanneer je dit leest, ben ik immers met mijn vriend en zijn nonkel & tante onderweg naar Sedan. Een cadeau van hen, nog voor het afstuderen van m’n vriend. Waarom Sedan? Omdat daar een super lekker restaurant zou zijn in een oud fort. Ik beschouw het liever als la gourmandise flamande dan decadentie. Ahum.
Op zondag komen we terug van Frankrijk en op dinsdag vertrekken we met z’n tweetjes naar Berlijn. Amuserouge.be moet dus nog even wachten tot augustus. Voor nu kan ik je enkel wat eetinspiratie aanbieden in een vertrouwde lay-out. Toch ook niet slecht voor een druilerige zaterdag, hé?

Creamy One Pot Pasta (veggie)

In tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden, bevat deze pasta geen room. Me…

Currently {2015/3} (Psst: ik ben leerkracht Frans!)

In mijn vorige Currently-blogpost gafik aan dat de grootste verandering was dat ik toen bijna echt leerkracht Nederlands, Engels en Frans was. Wel, nu kan ik die ‘bijna’ eraf laten. Ik ben gewoon echt leerkracht Nederlands, Engels en Frans. Maar écht, hé.

Meer nog, ik ben sinds gisteren zelfs zeker dat ik vanaf september ook als leerkracht aan de slag kan!
Excited about: mijn allereerste opdracht als leerkracht! Ik ben sinds gisteren geen stagiaire of interim meer, maar gewoon een heuse leerkracht. Volgend schooljaar geef ik voltijds Frans in St. Ursula in Lier. De school waar ik oud-leerling ben. De school waar de directeur de huidige Leraar van het Jaar is. De school die op amper vijf minuten wandelen van mijn voordeur ligt. #whaaa
Discovering: de Jawbone UP. Eindelijk heb ik hem om mijn pols: de fancy shmancy stappenteller Jawbone UP. Ik wilde hem al héél lang, maar overal las ik dat hij niet compatibel was met mijn huidige smartphone: de Samsung Galaxy S3 mini. Omdat mijn smartphone …

Vol-au-ventrisotto

Ik vind het fijn om bekende gerechten eens op een andere manier of in een andere vorm klaar te maken: bijvoorbeeld pizza’s op een wrap, zuurkool in een quiche, Caprese als pasta en nu dus ook vol-au-vent als risotto.
De schoonheidsprijs zal een risotto niet gauw winnen, maar qua smaak stelt hij nooit teleur. Zo ook niet deze versie. De toevoeging van melk is een handig trucje om een risotto extra romig te maken. Let wel op: gaandeweg kan het eruitzien alsof de melk een beetje kabbelt, maar eens al het vocht is opgenomen, komt dat helemaal goed.

Wat heb je nodig (2 personen)? 125 risottorijst, bv. Arborio1 sjalot1 teentje knoflook250 g champignons200 g kippengehakt1 kipfilet3 dl kippenbouillon, bv. 3 dl water met 1 kippenbouillonblokje3 dl melk50 g Grana Padano of Parmezaan½ citroen2 kl tijmPeper & zoutWat moet je doen?
1. Eerst een beetje voorbereiding: rol balletjes van het kippengehakt, snijd de kipfilet in hapklare stukjes, borstel de champignons schoon en snijd de grotere exemplar…

Tagliatelle met zalmsaus

Voor mij is dit de ultieme pasta met zalmsaus. Zoals je wellicht aan de ingrediënten kan zien, maak ik de saus op basis van een bechamel. Niet de meest lichte optie dus, maar wel een hele lekkere!
Ik vind het moeilijk om voor de boter en melk voor de saus hoeveelheden mee te geven. Dat doe ik echt op het zicht. Misschien kan dit je helpen om het in te schatten: het is zeker niet de bedoeling dat de pasta zwemt in de saus, hij moet gewoon bedekt zijn met een laagje.
Wanneer je ’t nóg lekkerder en luxueuzer wil: werk de pasta helemaal op het einde dan eens af met wat gepelde grijze garnalen. Goddelijkheid.

Wat heb je nodig (2 personen)? 160-180 g tagliatelle250 g zalmfilet1 kleine courgette250 g champignons1 kl tijmPeper & zoutBakboterRoze saus Bakboter1 el maïzenaMelk½ el tomatenpuree100 g geraspte kaas, bv. Emmental½ citroenPeper & zoutWat moet je doen?
1. Snijd de gewassen courgette en de champignons in kleine blokjes. Bak beide aan in bakboter. Kruid de groenten met de tijm, peper…

Week 28: anders dan anders

Het wordt steeds moeilijker om een overlappend thema te bedenken als titel voor de weekmenu’s. Waarom ‘anders dan anders’? Omdat ik in plaats van kippengehakt te kopen het zelf maakte, omdat ik vol-au-vent maakte in risottovorm en omdat ik zelf ketchup maakte from scratch… Anders dan anders dus. Kijk mee!

Aardappelsla met asperges

Vorige week riep ik al dat we de laatste asperges van dit jaar nu echt wel op hadden, maar dat was zonder mijn moeder gerekend. Haar diepvriezer ligt nog vol en zij gaf ons dus maar wat graag nog een pakje mee. Ik maakte een lenteachtige aardappelsla op een hete zomerdag. En dat ’t smaakte!
Snelle spaghetti met zelfgemaakt kippengehakt

Een spaghetti die in tien minuten op tafel staat, met zelfgemaakt gehakt dat een pak gezonder is dan het gehakt dat je in de winkel koopt. Wat daaraan is nu niet ideaal?
Tagliatelle met zalmsaus

Een superlekkere versie van pasta met zalm! Ik krijg er zelf alweer zin in als ik de foto zie.
Chocolade bananenbrood

Enkele overrijpe banane…

aMuse Rouge leest {1}

Doorgaans ben ik best streng voor een boek. Het moet mij snel – liefst meteen – bij mijn nekvel grijpen of ik leg het onverbiddelijk opzij. Vorig jaar heb ik toevallig zo veel pageturners achter elkaar gelezen dat ik m’n lat onbewust nog enkele verdiepingen hoger heb gelegd. Elk boek dat er niet in slaagde mij vanaf de eerste letter te boeien, sloeg ik opnieuw dicht. Daardoor is dit toch nog toe een beetje het jaar van de onuitgelezen boeken.
Omdat ik daar ook niet echt vrolijk van werd, heb ik m’n verwachtingspatroon opnieuw een beetje bijgeschaafd. Ik heb in 2015 nog maar zes boeken uitgelezen, en vier van de zes waren pas in de laatste weken. Oeps!
Ik geef over alle zes mijn mening zonder spoilers te verklappen.
‘The Silkworm’ en ‘Het Rosie Project’ staan niet op de foto omdat ik die boeken heb uitgeleend aan mijn moeder. 
‘The Silkworm’ – Robert Galbraith When novelist Owen Quine goes missing, his wife calls in private detective Cormoran Strike. At first, Mrs. Quine just thinks her hus…

‘Big Mac’-salade

Een gezondere versie van fastfood, voor cravings tijdens de zomermaanden.
Bij mijzelf is het al jaren, en dan bedoel ik echt jàren, geleden dat ik nog een hamburger van McDonalds (of Quick) heb gegeten. Ik hoop dus dat de saus de echte Bic Mac-saus een beetje benadert. Ik zou het heel leuk vinden als meer ervaren hamburgereters mij dat willen laten weten via de commentaar!

Wat heb je nodig (2 personen)? 300 g gehakt, bv. runder- of kippengehakt1 rode uiIJsbergsla of Romeinse sla2 tomaten½ komkommerEnkele zoetzure augurkenGeraspte kaasmengeling met cheddarPeper & zout‘Big Mac’-dressing 1,5 dl zure room2 el pickles1 el ketchup1 kl mosterd1 kl honing1 kl paprikapoederWat moet je doen?
1. Meng alle ingrediënten voor de ‘Big Mac’-dressing.
2. Was de sla en de komkommer. Snijd de sla in reepjes en de komkommer in blokjes. Ontvel de tomaten en snijd ook die in blokjes. Pel de ui en snijd hem in fijne halve ringen. Snijd de augurken in blokjes. Doe alle groenten in een grote kom.
3. Bak het geha…

Salade met witloof en gerookte zalm

Een receptpost onder het mom van ‘je weet maar nooit of iemand nog niet op deze combinatie is gekomen’, want eigenlijk is dit gerecht bijna té simpel om er een bereidingswijze voor uit te schrijven.
Deze salade is lekker met bijvoorbeeld een pitabroodje, maar is eigenlijk ook vullend genoeg op zich. Zeker op dagen dat de temperaturen de pan uit swingen!

Wat heb je nodig (2 personen)? IJsbergsla of Romeinse sla2 stronkjes witloof½ komkommer1 Granny Smith-appel200 g gerookte zalmDressing 1,5 dl zure room1 el honing1 kl wasabiPeper & zoutWat moet je doen?
1. Maak de groenten schoon en snijd ze in beetklare stukjes. Doe ze in een kom. Was de appel en snijd hem in kleine blokjes. Doe de appelblokjes bij de groenten. Snijd de gerookte zalm in snippers en voeg ook die toe.
2. Meng alle ingrediënten voor de dressing en werk er de salade mee af.

Week 26-27: hallo hitte!

De temperaturen zijn inmiddels weer een beetje gezakt, maar o, wat heb ik genoten de afgelopen dagen. Ik ben een echt zomerkind! Oké, 38 graden hoeft het voor mij nu ook niet de hele zomer lang te zijn, maar de 25 die we nu hebben, voelt voor mij al een beetje fris.
Een bijkomend voordeel van de warmte vind ik dat ik minder honger heb dan normaal. Aan een simpel slaatje heb ik meer dan genoeg. Deze week vind je dus vooral slaatjesinspiratie hier!
Spaghetti carbonara

Hoewel ik het een beetje zonde vind, mag je voor de lekkerste spaghetti carbonara toch echt wel alleen maar het geel van het ei gebruiken.
Wraps met aspergesla

Een geslaagde afsluiter van het aspergeseizoen! Klik voor het recept.
Oil & Vinegar-pasta

Oil& Vinegar-kruiden hebben mij al vaak gered van het frituur op momenten dat ik pas na 20.00 uur thuiskwam en nog moest beginnen koken. Deze pasta stond letterlijk in tien minuten op tafel. Misschien moet ik eens een Oil &Vinegar-inspiratie-artikel schrijven?
En toen werd …

Zin in zomerslaatjes?

De tropische temperaturen van de afgelopen dagen sméken om slaatjes. En dan nog liefst salades waarvoor je niet lang je stoel in de schaduw hoeft te verlaten. Inspiratie nodig? Komt ‘ie!
Courgettisalade
Salade met gerookte zalm en rijstnoedels
Salade met meloen en ham
Salade met scampi’s en mangodressing
Salade van courgettelinten
Nog meer zin in slaatjes? Hou dan m’n blog in de gaten. Volgende week deel ik enkele nieuwe recepten.

Zomerdoelen 2015 (+ closet sale!)

Terugblik doelen mei & juni
Omdat ik het in mei te druk had met m’n lerarenopleiding en mijn interimopdracht als leerkracht Engels was er van de doelen die ik mezelf begin mei had opgelegd niet veel in huis gekomen. Ik nam ze dus nog een maandje mee. Hoe is het er ondertussen mee gesteld en wat zijn m’n nieuwe doelen? Lees mee!
1. Meer foto’s maken Ik vind dat dit gelukt is! Ik heb de laatste weken absoluut meer foto’s gemaakt. Veel met m’n smartphone – getuige daarvan was mijn laatste Instagram-blogpost – maar ook enkele met m’n spiegelreflex. Bijvoorbeeld van een uitje naar de speeltuin met – zeg nu zelf – de meest fotogenieke zusjes die er maar zijn!

2. Elke dag dat het mooi weer is naar buiten gaan Dit doel is gelukt in die zin dat ik elke dag zo’n kwartier moest wandelen van en naar de auto om naar m’n school te gaan. Maar ik weet dat dat een beetje valsspelen is. Gelukkig heb ik nu een hele zomer om zonlicht te absorberen!
3. Solliciteren, solliciteren, solliciteren Oké, deze was d…