aMuse Rouge

Het is alweer tijd voor enkele hoogtepunten van wat ik de afgelopen twee weken zoal heb klaargemaakt. Misschien deel ik binnenkort weer elke week mijn weekmenu, maar voor nu vind ik het fijner op deze manier. Ik besef trouwens net dat ik – heel atypisch voor mezelf – de laatste tijd bijzonder weinig pasta’s maak. Geen idee hoe dat komt. Pasta’s eet ik nog steeds het allerliefst en ik mis ze eigenlijk beetje. Tijd om ze weer wat vaker op het menu te zetten dus! Ondertussen zie en lees je hieronder wat ik dan wel at. Courgetti bolognaise met balletjes Dit recept maakte ik speciaal voor Slim Concept . Je zag het recept al voorbijkomen op m’n blog. Heb jij weleens spaghetti van courgette gemaakt? Eet jij het liever warm of koud? Couscoussalade met kip Een couscoussalade geïnspireerd op het kookboek ‘Salade’ van Mindy Fox. Mijn review over het kookboek lees je hier . En het recept uit het kookboek en mijn aangepast recept vind je hier . Pasta met paprika en ...

Ik postte al eens een recept voor een koude courgettisalade . Vandaag schotel ik je een warme variant voor. Eigenlijk is dit een spaghetti met balletjes voor wie op dieet is. Want iedereen verdient af en toe een Lady-en-de-Vagebond-moment. Dit recept is geschikt tijdens fase 2 van het Slim Concept-dieet. Wat heb je nodig (2 personen)? 1 ui 2 teentjes knoflook 1 rode paprika 4 tomaten 250 g champignons 1 kl tijm 1 kl oregano Peper & zout 2 courgettes 200 g kippengehakt 1 el (diepvries)basilicum (Of verse. Van gedroogde ben ik geen fan.) Wat moet je doen? 1. Was en schil de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd hem in zo fijn mogelijke reepjes. Bak de paprikareepjes aan in een antikleefpotje zonder vetstof. Schil en versnipper de ui en doe hem bij de paprika. 2. Ontvel de tomaten en snijd ze in blokjes. Doe die bij de paprika en ui. Snijd de champignons in schijfjes of kwartjes en doe ze bij in het potje. Pel en plet de teentjes knofloo...

De emotionele achtbaan waarover ik het vorige week al had, was nog niet gedaan. Zo stonden ook deze week koken en foto’s niet centraal. Ik vrees dus dat ik eventjes niet zo’n goede inspiratiebron ben. Maar volgens mij zie ik een klein lichtje aan het eind van de tunnel… Maandag: pasta pesto Een basilicumplantje in combinatie met geen zin om te koken resulteert al heel snel in een pasta pesto. Lekker, dat wel! Dinsdag: courgettisalade Het summum van gezond genieten! Het receptje postte ik dit weekend al. Ontzettende aanrader dit, ook als je niet op dieet bent. Woensdag: spinazieburger met patatas bravas en slaatje (uit eten) Dit is de eerste en tot nu toe enige keer dat ik het lastig vond om tijdelijk vegetariër te zijn. Dit was letterlijk mijn enige vegetarische optie op de kaart. Oké, er waren nog veggie dingen, maar daar zat overal feta of een andere kaas in die ik niet lust. Ik heb er geen foto van omdat het te donker was, maar je mist er niets aan....

‘ Lekker fris,’ was de eerste reactie van mijn vriend, toen hij deze courgettisalade proefde. Ook ik was aangenaam verrast. Ik had wel verwacht dat het lekker zou zijn, maar zó lekker… Ik bedoel, geef toe: uiteindelijk zit je voornamelijk courgette te eten. Het is bijna absurd hoe wat afzonderlijke groentjes samen zo lekker kunnen zijn. En vullend! Want vooral daarnaar was ik benieuwd. Ik dacht dat enkel groentjes misschien snel zouden verteren, maar de ‘midnight munchies’ bleven uit. Helemaal goedgekeurd dus, deze courgettisalade, door mezelf, door m’n vriend én door Slim Concept. Een stukje gegrilde of gestoomde zalm zou hier ook lekker bij zijn, maar omwille van de Dagen Zonder Vlees kon ik dit zelf niet doen. Met dank aan Rubis voor de inspiratie. Dit recept is geschikt tijdens fase 2 van het Slim Concept-dieet. Wat heb je nodig (2 personen)? 2 courgettes 2 tomaten 1 rode paprika Rucola 1 avocado 1 teentje knoflook 2 el witte balsamicoazijn Citroens...