Doorgaan naar hoofdcontent

Posts

Posts uit mei, 2015 weergeven

10 Food Confessions tag

Leonie van Gewoon wat een studentje ’s avonds eet daagt bloggers uit om tien gekke of gênante gewoonten in verband met eten op te biechten.
Ik dacht eerst dat het moeilijk zou zijn om mijn lijstje gevuld te krijgen met dingen die ik nog niet eerder op m’n blog heb verteld. Over m’n vreemde voedselcombinaties, verslavingen (hallo, pure chocola) en dingen die ik écht niet lust (bleh kaas, koriander, ananas en maïs) heb ik immers al geschreven. Toch wist ik op nen hik en ne gauw tien nieuwe feitjes te verzamelen. Lees mee, maar


1. Ik schrijf alles wat ik opeet neer in een eetdagboekje. Dat doe ik al jaren. Ik heb zo al talloze boekjes in de schuif liggen, maar verder doe ik daar niets mee. Ik raak in paniek wanneer ik een paar dagen achtersta. Zal ik me alles nog wel kunnen herinneren? Gelukkig lukt dat altijd omdat het er bij mij ondertussen zó ingebakken zit om bewust te eten. Ik stop niks achteloos in m’n mond. Controlfreak much.
2. Ik voel mij verantwoordelijk voor wat op mijn bord li…

Aziatisch stoofvlees met kokosrijst

Of hoe je een rijst-groente-vleesgerecht plots veel interessanter maakt. Hartjes voor het kruidige zoetige stoofvlees. Hartjes voor de rijst die naar kokos smaakt. En hartjes voor alle vitamientjes in de broccoli.

Wat heb je nodig (2 personen)?
Aziatisch stoofvlees 400 g runderstoofvlees2 teentjes knoflook2 el zoute sojasaus4 el zoete sojasaus (ketjap manis)3 dl runderbouillon, bv. 3 dl water + 1 runderbouillonblokje1 kl gemberpoeder1 kl pili-pili1 kl kurkumaNeutrale olie, bv. arachideolieOptioneel: geroosterde sesamzaadjesKokosrijst 125 g witte rijst1,5 dl kokosmelk1,5 dl waterLekker erbij: gestoomde broccoliWat moet je doen?
1. Bak het runderstoofvlees aan in wat olie in een wok op een hoog vuur. Pel en plet ondertussen de knoflook. Bestrooi het vlees wanneer het is gekorst met de kruiden. Voeg de knoflook, twee soorten sojasaus en de bouillon toe. Zet een deksel op de wok, draai het vuur laag en laat het vlees min. 45 min. garen.
2. Ga na minstens 45 minuten verder met de rest van het ge…

My life in 20 questions tag

There’s a new tag in Blogtown!Ik las hem al op verschillende blogs, neem hem gerust van me over. Onderaan zet ik alles vragen op een rij.

En als je een vraag wilt beantwoorden in de commentaar: ik ben vooral benieuwd naar het antwoord op vraag 7, 10 en 20!
1. Favoriete kleur? De kleur van mijn haar. #sorrynotsorry

2. Favoriet getal? Geen idee waarom, maar: 2.
3. Droombaan? Tot enkele maanden geleden zou ik hebben gezegd: fulltime blogger! Maar nu ik heb ontdekt dat ik ook ontzettend blij word van lesgeven, zeg ik: leerkracht die naast de 20 uren lesgeven ook nog blogt en mensen helpt een gezond eetpatroon aan te leren.
In mijn droom zou ik als blogger en als voedingsconsulente ook wel betaald worden natuurlijk.
4. Waar zie jij jezelf wonen in je eentje/op jezelf? Ik woon op dit moment natuurlijk al enkele jaren samen met mijn vriend in het gezelligste stadje van België: Lier.

5. Favoriete manier om te reizen? Met het vliegtuig omdat dat betekent dat we dan ver gaan, wat voorlopig maximaal eenmaal…

Een weekmenu voor u {3}

Af en toe plaats ik op aMuse Rouge een suggestie voor een weekmenu voor twee personen, met linkjes naar de recepten én met kant-en-klare boodschappenlijstjes. Leuk voor mij, handig voor jou!
Ik zorg ervoor dat je weekmenu gevarieerd is en past bij het seizoen. Enkel de boodschappen moet je nog zelf doen.
Omdat ik natuurlijk ook tijdens mijn lunches nog dingen opmaak, en ik hier enkel suggesties doe voor avondeten, zal je hier en daar wel iets van groentjes te veel hebben. Maar daar kan je altijd soep of een slaatje mee maken. En als je echt ergens geen bestemming voor weet, mag je ’t me altijd vragen via de commentaar.
Tip: bekijk eerst eens alle recepten, zodat je niet voor verrassingen van eender welke soort komt te staan.
Maandag: Zoete aardappelquiche Dinsdag: Zoetzuur witloof met sojagehakt Woensdag: Wok met mangosaus Donderdag: One pot pasta Vrijdag: Bloemkoolrijst met zalm en yoghurtsaus Zaterdag: Havermoutpizza Zondag: Asperges met garnalen en oveneitjes




Misschien vind je dit ook leuk: Ee…

Scampicurry

Zoals zo vaak gebeurt bij mij, was het uitgangspunt van dit gerecht een bepaalde groente. Witloof in dit geval. Ik wilde onze typisch Belgische pijltjes eens op een hele atypische manier combineren. En o, wat draaide dat lekker uit!
O ja, dit is trouwens ook weer zo’n gerecht dat in nog geen 10 minuten op tafel staat.

Wat heb je nodig (2 personen)? Scampi voor 2 personen2 stronkjes witloof200 g sojascheuten½ mango200 ml kokosmelk½ citroen2 kl currypoeder1 kl pili-piliZoutNeutrale olie, bv. arachideolie Voor erbij: woknoedels of rijstWat moet je doen?
(Wanneer je rijst gebruikt, bereid die dan volgens de aanwijzingen op de verpakkingen.)
1. Bak de scampi’s aan in een hete wok in wat olie. Haal ze uit de wok wanneer ze een korstje hebben.
2. Snipper het witloof grof en bak het aan in dezelfde wok. Schil de halve mango en snijd hem in fijne blokjes. Voeg die toe aan het witloof. Kruid het geheel met het currypoeder, wat pili-pili (of chili) en zout. Besprenkel met het sap van een halve citroen…

Penne met asperges en mascarpone

Eenvoud siert, wanneer het om asperges gaat. Geen lange ingrediëntenlijst dus, en ook geen ingewikkelde bereidingswijze.
Bovendien liggen de meeste spelers vast. Ingrediënten als ham, eitjes en peterselie doen het altijd goed in combinatie met ons witte goud. Maar heb je ook al eens gedacht aan mascarpone? Of aan Parmezaan? Aha! Lees verder…

Wat heb je nodig (2 personen)? 1 pak (8-10 stuks) witte asperges3 eieren200 g hesp3-4 el mascarpone2 el gemalen Parmezaan of Grana Padano2 el fijngesneden peterselie, vers of diepvriesPeper & zout 160-180 g pasta, bv. penneWat moet je doen?
1. Maak een klein gaatje in de eitjes en laat ze 10 minuten koken. Koel ze daarna af in koud water.
2. Zet een grote pot gezouten water op het vuur en breng het aan de kook. Schil ondertussen de asperges en snijd ze allemaal in zo’n vier gelijke stukken.
3. Leg de penne in het kokende water en voeg 6 minuten voor het einde van de kooktijd de asperges toe.
4. Pel de afgekoelde hardgekookte eieren en plet ze met een …

Penne met kip en druiven

Een remake van dit gerecht uit februari. Nog sneller, nog makkelijker en zo mogelijk nog zaliger!

Niet zo caloriearm als je van mij gewoon bent, maar na dat slaatje van eergisteren – of na eender welk ander koolhydraatarm gerecht – mag dat weleens, hé.

Dit gerecht is echt gigantisch veel minder fotogeniek dan het lekker is!
Wat heb je nodig (2 personen)? 1 kipfilet4 stronkjes witloof200 g pitloze druiven, groene, rode of een mengeling3-4 el mascarponeHandvol gemalen Grana Padano of Parmezaan1 el (riet)suiker½ citroen1 kippenbouillonblokje1 kl gedroogde tijmPeper & zoutBakboter160-180 g pasta, bv. penneWat moet je doen?
1. Breng wat water samen met het kippenbouillonblokje aan de kook. Leg de kipfilet erin zodra het water kookt en laat hem 10 minuten koken.
2. Maak het witloof schoon en snipper het grof. Bak het in wat bakboter aan in een antikleefpan. Bestrooi het witloof met wat suiker wanneer het een kleurtje heeft en laat het karamelliseren. Blus de pan af met het sap van de halve ci…

Salade met scampi’s en mangodressing (no carbs)

Vooraleer je eraan begint te twijfelen of het hier wel kookblog is: vandaag nog eens een receptje!
Slaatjestijd komt er weer aan, en ik heb er vandaag een goe’ke. Het is nog iets meer dan een maand wachten op het mooiste seizoen van het jaar, maar dankzij dit recept kan je de zomer al proeven.
Dankzij de gezonde vetten van de avocado en de (weliswaar iets minder gezonde) vetten van de spekblokjes, vult deze salade voldoende zonder koolhydraten.


Wat heb je nodig (2 personen)? 20-tal scampi’s, gepeld en schoongemaakt100 g spekjesGemengde sla½ komkommer1 avocado1 kleine rode ui½citroenZout Optioneel: ½ Granny Smith-appelOptioneel: verse basilicumMangodressing ½ mango4 el zonnebloemolie2 el witte wijnazijn1 kl currypoederSnuifje pili-pili of chilipoederZoutWat moet je doen?
1. Was de sla en zwier hem droog. Was ook de halve komkommer en snijd die in fijne plakjes. Pel de rode ui en snijd hem in flinterdunne ringen.
2. Schil de halve mango, snijd hem in blokjes en doe die in de blender, samen met …

Ik ben interimleerkracht Engels

Even een kort berichtje om je te laten weten dat ik afgelopen vrijdag werd gebeld voor een interimopdracht als leerkracht Engels, een aanbod dat ik niet kon afslaan (ervaring! centjes!), maar ook wel eentje dat heel wat extra werk met zich meebrengt. Vanaf vandaag tot het einde van het schooljaar geef ik 15 uur Engels per week aan de tweede graad van het Van Roey-Instituut in Vorselaar.
Aangezien ik die drie vierde van een fulltime moet zien te combineren met het afronden van m’n eigen opleiding (nog enkele stagelessen, taken en een examen), vrees ik dat ik de komende maand wat minder blogposts dan normaal zal kunnen schrijven. De blogposts die nog gepland zijn (nog enkele lekkere receptjes), komen sowieso en ik hoop er af en toe nog eentje extra te kunnen schrijven. Je zal het samen met mij zien…
Op 10 juni starten ‘mijn’ leerlingen met hun proefwerken (hihi, hoe lang is het geleden dat je dat woord nog hebt gehoord?), dus ik moet gewoon een maand spartelen om daarna te kunnen genieten…

Een weekmenu voor u {2}

Af en toe plaats ik op aMuse Rouge een suggestie voor een weekmenu voor twee personen, met linkjes naar de recepten én met kant-en-klare boodschappenlijstjes. Leuk voor mij, handig voor jou!
Ik zorg ervoor dat je weekmenu gevarieerd is en past bij het seizoen. Enkel de boodschappen moet je nog zelf doen.
Omdat ik natuurlijk ook tijdens mijn lunches nog dingen opmaak, en ik hier enkel suggesties doe voor avondeten, zal je hier en daar wel iets van groentjes te veel hebben. Maar daar kan je altijd soep of een slaatje mee maken. En als je echt ergens geen bestemming voor weet, mag je ’t me altijd vragen via de commentaar.
Maandag: Kip met prei en dragon Dinsdag: Groene kokospasta Woensdag: Witloof-appeltjescurry Donderdag: Spinaziequiche Vrijdag: Risotto à la flamande Zaterdag: Quinoasalade met tonijn en avocado Zondag: Aspergesoep met ham en ei
Tip: bekijk eerst eens alle recepten, zodat je niet voor verrassingen van eender welke soort komt te staan.



Misschien vind je dit ook leuk: Een weekmenu voo…

Vitamine E-recept: avocadokoekjes

Met een dag vertraging omdat ik moest wachten op een avocado die zijn tijd nam om te rijpen. Maar o zo het wachten waard, deze koekjes tjokvol choc! Of misschien zeg ik beter cakejes? Ik bedoel maar: verwacht zeker koekje dat kruimelt of zo. Qua structuur én qua smaak doen ze nog het meest aan een chocolademoelleux denken.

En voor de lege calorieënberg en het schuldgevoel die normaal met zo’n chocoladebom gepaard gaan, krijg je heel wat E-vitamientjes en gezonde vetten in de plaats. Yumzzz!


Wat heb je nodig (9 koekjes)? Bron van vitamine E: 1 avocado1 ei3 el honing1 zakje vanillesuiker of 1 tl vanille-essenceBron van vitamine E: 3 el pindakaas2 el ongezoet cacaopoeder50 g pure chocola (min. 70% cacao)Bron van vitamine E: handvol amandelschilfersGrof zoutWat moet je doen?
Verwarm de oven voor op 180°.
1. Pel en ontpit de avocado en doe het vruchtvlees in de blender. Voeg de rest van de ingrediënten toe – behalve de chocola, amandelschilfers en het zout – en mix alles tot een smeuïg geheel.
2…

Vitamine E

Bron foto
Vitamine E is vooral een sterke antioxidant. Dat wil zeggen dat de vitamine ons beschermt: tegen hart- en vaatziekten: doordat vitamine E aanslag op de bloedvaten voorkomt en het bloed verdunttegen borst-, long- en prostaatkankertegen hersenschade: vitamine E vertraagt de vooruitgang van Alzheimertegen schade van uv-licht…Wat is precies een antioxidant? Wanneer moleculen met minstens één ongepaard (vrij) elektron reageren met zuurstof (= oxideren) ontstaan vrije radicalen (= ‘incomplete stukjes van moleculen’). Vrije radicalen kunnen schade aanbrengen aan de celmembranen, celeiwitten en het DNA. Op die manier kunnen kankers en hart- en vaatziekten zich makkelijk ontwikkelen. Vitaminen met een antioxidante functie (vb. vitamine C en vitamine E) gaan die beschadigingen door oxidatie tegen.
Daarnaast verhoogt vitamine E de immuniteit en biedt ze verlichting bij PMS (premenstruele pijn).
Wanneer we te weinig vitamine E binnenkrijgen, kunnen vrije radicalen meer schad…

Doelen mei

Terugblik doelen april
1. Minstens vier blogposts per week Met vijftien blogposts op vier weken tijd, heb ik dit voornemen nét niet gehaald. Ik heb wel een beetje een excuus: de laatste week van april had ik een serieuze keelontsteking, compleet met hoofdpijn en gebrek aan eetlust erbij. Ik had al mijn energie dan ook nodig voor mijn stagelessen.
Nieuwe doelen mei

1. Meer foto’s maken Ik maak doorgaans enkel foto’s van mijn gerechtjes. Zonde! Er is zoveel moois dat kan worden vastgelegd. Zeker wanneer je elke dag naar buiten gaat…
2. Elke dag dat het mooi weer is naar buiten gaan En dat is meteen mijn tweede voornemen. Ik heb de neiging om me hele dagen binnen op te sluiten en voor school te werken, anders voel ik me schuldig. Maar omdat ik ondertussen echt zó goed op schema lig dat het ondenkbaar is geworden dat ik niet alles op tijd afkrijg, heb ik besloten dat ik van mezelf naar buiten MOET wanneer het goed weer is. Zonnevitamientjes zijn immers ook belangrijk!
3. Solliciteren, sollicitere…