aMuse Rouge

O, wat wou ik dat ik een bloemkoolhater kende! Dit gerecht is eigenlijk niet veel meer dan een opgeleukte bloemkoolberg, maar toch is het o zo smakelijk en vullend. En van de bloemkoolsmaak blijft raar maar waar niks over. Vandaar: kende ik maar iemand die geen bloemkool lust, dan kon ik hem het tegendeel bewijzen! Wat heb je nodig (2 personen)? 2 zalmfilets 400 g bloemkool 250 g champignons ½ citroen 2 el verse peterselie, fijngesnipperd Peper & zout Bakboter Yoghurtsaus 150 ml Griekse yoghurt 1 el mosterd ½ el honing 1 kleine sjalot 2 eieren 2 grote zoetzure augurken 1 el kappertjes 1 el verse dragon, fijngesnipperd 1 el verse peterselie, fijngesnipperd Peper & zout Wat moet je doen? 1. Prik een gaatje in de eieren en kook ze hard in 10 minuten. 2. Roer de mosterd los met de honing en voeg de Griekse yoghurt toe. Pel de sjalot en snipper hem zo fijn mogelijk. Snijd de augurken in kleine blokjes. Pel de eieren en prak ze fijn...

Dit is een supergerecht zonder koolhydraten! Het zit boordevol  voedingsvezels en eiwitten, die zorgen voor een verzadigd (maar geen opgeblazen) gevoel.  Eigenlijk ben je gewoon een hele hoop groenten aan het eten – met wat kip en ei – zonder dat je het doorhebt.  De basis is  ‘ couscous ’  van bloemkool, maar de smaak van bloemkool is echt nergens te bekennen, ik beloof het! De barbecuesaus uit dit recept zou ook top zijn bij een echte barbecue. Zoet, zuur en pikant zijn perfect in balans! Wat heb je nodig (2 personen)? 1 kipfilet 1 rode paprika (Ik nam een geroosterde paprika uit een bokaal, maar een gewone kan ook.) 1 blikje (125 g) kidneybonen 400 g bloemkool 1 kleine rode ui 1 tomaat ¼ komkommer 2 eieren 1 kl (gerookt) paprikapoeder Peper & zout (Olijf)olie Barbecuesaus 1 rode ui 1 teentje knoflook 1 kl harissa 1 potje tomatenpuree 4 el (appel)azijn 1 el ketchup 1 el mosterd 2 el honing 1 dl water (Olij...