aMuse Rouge

Wat ongeplande situaties op vlak van avondeten zorgden ervoor dat we nog een hele aubergine en rode paprika zonder bestemming in de ijskast hadden liggen. Ik mikte ze van de ijskast in de oven en toverde er een heerlijke basis voor een huisgemaakte tapenade weer uit. Lekker als onderdeel van een hapjesbuffet, maar aangezien ik geen volk over de vloer kreeg en de Dagen Zonder Vlees nog volop aan de gang zijn, heb ik er een aantal dagen mijn middagbeleg voor op crackertjes van gemaakt. Wat heb je nodig? 1 aubergine 1 rode paprika Peper & zout Olijfolie Optioneel: 3 zongedroogde tomaten Optioneel: teentje knoflook Wat moet je doen? Verwarm de oven voor op 200°, heteluchtstand. 1. Was de paprika en de aubergine en snijd die laatste in de lengte doormidden. Leg beide groentjes in een ovenschaal, besprenkel ze met olijfolie, en kruid ze met peper en zout. Leg ook het ongepeld teentje knoflook erbij, als je dat gebruikt (dat heb ik deze keer niet g...

  Ik ben bij de laatste tien in de wedstrijd!!! De laatste tien! 10! Zo, dat moest er even uit. Oké, wacht, het is nog niet helemaal uit mijn systeem. Echt waar: er zijn nog maar tien bloggers die Libelle Lekker! ervan trachten te overtuigen dat zij de meest inspirerende en gepassioneerde foodblogger van Vlaanderen zijn, EN IK BEN ER EENTJE VAN! Nu, ik doe ook effectief alles met passie, en ik ben heel blij dat ik dat blijkbaar ook zo kan overbrengen. Ik ben nooit zomaar enthousiast, ik ben jumping up and down -enthousiast. En vandaag sta ik te springen om je mijn derde gerechtje voor de wedstrijd te tonen: een hapje in een glaasje, want dat was de opdracht. Zoals steeds, blijf ik trouw aan mijn eigen kookstijl: met een beperkt aantal ingrediënten die je makkelijk vindt een eenvoudige bereiding maken waar je zonder schuldgevoel van kan smullen. De verrassing zit hem bij mij vaak in de combinatie, en dat is hier niet anders. Verder is het hapje helemaal veggie, wat dan...