Doorgaan naar hoofdcontent

Posts

Posts uit september, 2014 weergeven

Weekmenu 37-38: aMuse zkt. ritme

De afgelopen twee weken haalden we een keer pizza en een keer Chinees. Hoe dat kwam, vertelde ik in deze blogpost. Daarnaast ging ik eten bij Aniline, waar ik overschotjes meekreeg voor de volgende dag. M’n vriend en ik waren ook een avond uitgenodigd bij een van m’n ex-collegaatjes. En we gingen uit eten om m’n vriend z’n verjaardag te vieren. Als je dat allemaal optelt, hebt ik niet zoveel tijd in de keuken doorgebracht. Des te meer achter m’n computer (schooltaken, schooltaken, schooltaken!). Ik hoop daar de komende weken een beter ritme in te vinden, want koken is een beetje als zuurstof voor mij en mijn hele lichaam begint het al te missen.
Panini Caprese

Dit is zo’n typisch ik-heb-eigenlijk-geen-tijd-om-te-koken-avondmaal. Gelukkig is het best lekker en al niet helemaal slecht voor je, in vergelijking met afhaalpizza dan.
Pompoenbrood

Dit wilde ik al een tijdje eens maken en aangezien we net een pompoen hadden gekregen van één van m’n mama’s buurvrouwen, besloot ik om er eens tijd v…

Pasta chili con carne met mango

De ontdekking van de laatste paar dagen: chili con carne… met mango. Echt! Mijn lief keek net zoals jij nu waarschijnlijk kijkt, om dan een verbaasde ‘hm’ te laten ontsnappen na zijn eerste hap.

Wat ook een beetje ongewoon kan lijken, is de keuze van pasta in plaats van rijst of (gepofte) patatjes. Maar ik beloof dat alle smaken helemaal kloppen. En heb ik je met die belofte al ooit teleurgesteld?

Wat heb je nodig (2 personen)? 1 grote (rode) ui2 teentjes knoflook1 rode paprika1 blik kidneybonen½ mango1 potje tomatenpuree150 ml tomatenpassata, vb. tomato frito3 dl vleesbouillon (Dat mag 3 dl water met 1 vleesbouillonblokje of –keteltje zijn.)300 g gehakt, bv. varkens-rundergehakt100 g tubetti of een andere hele kleine pastasoort½ kl harissa1 kl komijn½ kl (gerookt) paprikapoeder1 kl oreganoOlijfolieOptioneel: zure roomWat moet je doen?
1. Schil de ui en snipper hem fijn. Bak hem aan in olijfolie in een kleine wok of antikleefpotje. Schil ook de teentjes knoflook en snijd ze heel fijn of h…

Zin in gerechten voor twee dagen?

Je hebt misschien al gemerkt dat er niet meer elke weekdag een blogpost online komt hier op aMuse Rouge. Het heeft er alles mee te maken dat ik anderhalve week geleden ben gestart met een lerarenopleiding en ik al meteen om de oren werd geslagen met taken die ik zelfs op m’n beide handen én voeten niet meer kan tellen. Voor nu is mijn streefdoel dus eventjes drie in plaats van vijf blogposts per week.
Een ander gevolg is dat ik minder tijd heb om te koken. Wij hebben de afgelopen week zelfs een keertje pizza besteld en Chinees afgehaald. Om je een idee te geven van wat dat betekent in mijn wereld: pizza bestellen doen wij nooit, Chinees afhalen zo’n twee keer per jaar. Alvorens ik in het frituur sta (stel je vóór!), moet er iets veranderen. Ik heb enkele ideeën die mij een beetje meer tijd kopen doorheen de week.
Het eerste is om mijn vriend af en toe te laten koken. Op zich is dat vrij riskant. De kans is groot dat hij dan elke keer een kaastafel ‘maakt’. Of een boterham met choco. Maa…

Zoete aardappelquiche

Dit is een aangepast recept van Amber Albarda. Een quiche op basis van zoete aardappel is echt een heel lekker en gezond alternatief voor een ‘normale’ quiche.

Dit is een recept waarop je naar hartenlust kan variëren. Gebruik eens kip in plaats van spekjes. Of houd de quiche veggie en voeg nog wat extra groentjes toe, bijvoorbeeld prei of champignons. Ook verse kruiden, zoals peterselie of bieslook, zouden het goed doen in deze quiche. Experimenteer, varieer, jouïsseer geniet!

Wat heb je nodig (2 personen)? 1 ui1 teentje knoflook2 zoete aardappelen2 wortelen1 rode paprika200 g verse spinazie100 g spekjes3 eierenScheutje melkPeper & zoutWat moet je doen?
1. Schil de zoete aardappelen en de wortelen. Snijd ze in stukjes en kook of stoom ze gaar. Stamp tot een gezonde oranje puree. Het is overigens helemaal niet erg als er nog wat herkenbare stukjes wortel of zoete aardappel in zitten.
2. Bak de spekjes aan in een antikleefpan. Normaal laten die genoeg vet los zodat je geen extra vetstof …

Pasta met kip in pittige tomatensaus

Dit gerecht is enkele weken geleden ontstaan, wanneer we voor onze reis nog enkele verdwaalde ingrediënten in onze ijskast hadden liggen. Ik zei toen dat ik die ingrediënten in het vervolg zeker opzettelijk zou meebrengen. Dit is echt zo’n gerechtje dat van mij permanent in het weekmenu zou mogen. Nu ja, als ik geen foodblog had en ‘verplicht’ was om steeds nieuwe dingen te maken dan.
Door de mascarpone in de saus is dit receptje iets calorierijker dan dat je van mij gewoon bent. In principe kan je die wel weglaten, maar hij maakt de saus eigenlijk echt lekkerder!
Wist je trouwens dat je mascarpone gewoon kan invriezen en daarna in bevroren vorm weer gebruiken? Dat gaat uiteraard niet in desserts, maar je kan hem bijvoorbeeld wel gewoon laten smelten in een saus.



Wat heb je nodig (2 personen)? 160-180 pasta, bv. spaghetti 1 kipfilet1 grote ui2 teentjes knoflook200 g verse spinazie2 tomaten1 klein potje tomatenpuree150 ml tomatenpassata, bv. Tomato Frito2 el mascarpone (of Griekse yoghurt)1…

Gezond beleg: tonijnsla met basilicum

Sommigen van jullie gaven aan graag recepten voor gezond(er) beleg te lezen op aMuse Rouge. Ik eet zelden brood, maar vervang dat vaak door crackers. En die besmeer ik graag met zelfgemaakt beleg, omdat ik (bijna) zou durven stellen dat dat per definitie gezonder (en lekkerder!) is dan de vlees-, vis- en groentesalades die je in de supermarkt vindt.
Zelf beleg maken is super makkelijk en snel. Ondertussen heb ik zelf enkele favorietjes, die ik vanaf nu dus geleidelijk aan zal delen op m’n blog. Dit eerste receptje is er eentje voor tonijnsla zonder mayonaise.
Maak jij weleens zelf beleg? Wat eet jij graag op de boterham (of op een cracker, zoals ik)?
PS Voor wat meer kleurschakering op de foto strooide ik wat chilivlokken op de tonijnsla. Dat moet niet, maar mag natuurlijk wel.
Wat heb je nodig? 1 blikje tonijn in eigen nat1 kleine rode ui2 eieren1 kl mosterd1 bosje verse basilicum½ citroen4 el olijfoliePeper & zoutWat moet je doen?
Kook de eieren hard in 10 minuten en laat ze daarna af…

Weekmenu 35-36: aMuse neemt afscheid van de zomer

…en van haar vrije tijd. Vorige week startte ik zowel met mijn opleiding tot leerkracht als met mijn nieuwe deeltijdse job. Ik heb nu al door dat ik de kostbare tijd die elke dag bevat heel goed zal moeten indelen als ik dat allemaal tot een goed einde wil brengen, en ook nog voldoende tijd wil overhouden voor m’n blog én natuurlijk m’n vriend.
Ik moet dus op zoek naar een nieuw ritme, en iets in mij zegt dat dat ook zijn weerslag zal hebben op de weekmenu’s. Misschien moet ik mijn vriend vragen of hij minstens één avond per week voor het eten wil zorgen. Ik weet het nog niet precies, maar alles komt altijd goed. Of dat probeer ik mezelf toch voor te houden.
Voor nu geef ik alvast nog wat inspiratie voor het weekmenu.
Avocadopasta met gepocheerd ei (veggie)

Avocado is àltijd goed. Deze keer deed ik er nog wat tomaat en gegrilde paprika bij. En een gepocheerd eitje waarvan het eigeel zo heerlijk door de pasta kan lopen… Zaligheid!
Minestrone (veggie)

Soepen met stukjes zijn de beste soepen! …

BBQ kipsalade (no carbs!)

Dit is een supergerecht zonder koolhydraten! Het zit boordevol voedingsvezels en eiwitten, die zorgen voor een verzadigd (maar geen opgeblazen) gevoel. Eigenlijk ben je gewoon een hele hoop groenten aan het eten – met wat kip en ei – zonder dat je het doorhebt. De basis is couscous van bloemkool, maar de smaak van bloemkool is echt nergens te bekennen, ik beloof het!
De barbecuesaus uit dit recept zou ook top zijn bij een echte barbecue. Zoet, zuur en pikant zijn perfect in balans!



Wat heb je nodig (2 personen)? 1 kipfilet1 rode paprika (Ik nam een geroosterde paprika uit een bokaal, maar een gewone kan ook.)1 blikje (125 g) kidneybonen400 g bloemkool 1 kleine rode ui1 tomaat¼komkommer2 eieren 1 kl (gerookt) paprikapoederPeper & zout(Olijf)olieBarbecuesaus 1 rode ui1 teentje knoflook1 kl harissa1 potje tomatenpuree4 el (appel)azijn1 el ketchup1 el mosterd2 el honing1 dl water(Olijf)olieWat moet je doen?
1. Begin met de barbecuesaus. Pel de rode ui en de knoflook en versnijd beide grof.…

Vitamine B7-recept: gezonde fish & chips met avocadomayonaise

Ik heb besloten dat ik een haat-liefdeverhouding heb met zoete aardappelfrietjes. Ik vind ze lekkerder dan gewone frietjes (als de slechte Belg die ik ben), maar… Ik. Krijg. Ze. Niet. Krokant! En ik heb het op maar liefst vier verschillende manieren geprobeerd. Daarom heb ik even getwijfeld of ik dit zou bloggen, maar het feit dat de frietjes echt wel lekker waren, heeft de doorslag gegeven. Van de vier manieren, gaf deze het lekkerste resultaat. En het was ook nog eens de snelste en makkelijkste manier. Da’s toch al iets.
Het is de manier van Rens Kroes (auteur van Powerfood). Maar ik zeg het nogmaals: dit recept levert wel lekkere maar geen krokante frietjes op.

Wat heb je nodig (2 personen)?
Fish 2-6 filets van witte vis (Ik gebruikte hondstong, en aangezien die kleine filets heeft, rekende ik er drie per persoon. Als je een vissoort gebruikt waarvan de filets groter zijn, bijvoorbeeld kabeljauw, zijn twee stukken wellicht voldoende. – Bron van vitamine B7)4 el amandelschilfers (Bron v…

Vitamine B7

Vitamine B7 is betrokken bij de vorming van cholesterol (de goede soort dan!) en essentiëlevetzuren. Die laatste zijn de bouwstenen van elk van onze lichaamscellen.
Daarnaast is vitamine B7 ook belangrijk voor de omzetting van eiwitten en vetten in energie, en het op peil houden van de bloedsuikerspiegel. Voor dat laatste zorgt B7 door glucose te verwerken en door insuline aan te maken.
Een laatste niet-onbelangrijke verdienste van de vitamine, is dat ze mee zorgt voor een gezonde DNA-celdeling, wat kankers kan voorkomen.
Wanneer je last hebt van haaruitval, broze nagels of een onrustige huid, bestaat de kans dat je een tekort aan vitamine B7 hebt.
Ons lichaam kan de vitamine zelf aanmaken in de darmflora, maar we halen het meeste toch uit onze voeding.
Dierlijke bronnen? De beste dierlijke bronnen zijn lever, vis en eieren (vooral de dooiers).
Plantaardige bronnen?Sojaproducten zitten vol vitamine B7, net als amandelen en hazelnoten. Wat betreft groentjes, zijn avocado, snijbiet, tomaten,

Summer faves

Tijdens de zomermaanden kwamen er 38 blogposts online. Je kan ze allemaal terugvinden via mijn archief. In deze blogpost deel ik jullie en mijn favoriete posts van de afgelopen twee maanden.
Bron afbeelding
Jullie zomer-favorietjes 1.Happy birthday, blog: aMuse Rouge wordt twee! 2.Vitamine B2-recept: groene smoothie 3.Slim Concept-recept: banana soft serve 4.Groentelasagne (no carbs) 5.Recept Meerdan 80 Spannende Salades: zalmbulgur met limoenyoghurt
Het allerliefst zien jullie gezonde recepten. En dat komt goed uit, want daarvan heb ik er een heleboel geschreven de afgelopen twee maanden. Bij mijn eigen aanraders staan er deze keer ook nog drie!
Mijn zomer-aanraders 1.Italië-foto’s {4/6}: Venetië – Geen zomer zonder vakantiefoto’s! Zelf kijk ik alle zes mijn fotoverslagjes met veel plezier terug, maar dat van Venetië is toch wel mijn favoriet. Ik vond het de mooiste stad die ik al heb bezocht in Italië. Ben jij weleens in Venetië geweest? 2.Gezonde pruimencake– Dit recept maakt me blij omdat he…