aMuse Rouge

Ik ben het meest fan van rauwe courgette in een koude salade. Eerder deelde ik al deze courgettisalade met avocado , waarvoor ik spaghetti van courgette maakte. Deze keer maakte ik linten, of tagliatelle van de courgette. Dit gerecht bevat weinig ingrediënten, maar barst van de smaak. Echt waanzínnig lekker in zijn eenvoud! En verrassend vullend, dat ook. Wat heb je nodig (2 personen)? 1 courgette 50 g rucola Enkele halfzongedroogde tomaatjes Italiaanse vleeswaren, vb. parmaham; mortadella… Parmezaan of Grana Padano Dressing 4 el olijfolie Sap van ½ citroen 1 teentje knoflook, geperst 1 tl verse tijm Peper & zout Wat moet je doen? Begin minstens een uur op voorhand met de eerste drie stappen. 1. Meng alle ingrediënten voor de dressing in een grote kom. 2. Was de courgette en maak er met behulp van een dunschiller linten van. 3. Meng de courgettelinten onder de dressing en laat ze gedurende minstens een uur marineren in de ijskast....

Vooraleer je eraan begint te twijfelen of het hier wel kookblog is: vandaag nog eens een receptje! Slaatjestijd komt er weer aan, en ik heb er vandaag een goe’ke. Het is nog iets meer dan een maand wachten op het mooiste seizoen van het jaar, maar dankzij dit recept kan je de zomer al proeven. Dankzij de gezonde vetten van de avocado en de (weliswaar iets minder gezonde) vetten van de spekblokjes, vult deze salade voldoende zonder koolhydraten. Wat heb je nodig (2 personen)? 20-tal scampi’s, gepeld en schoongemaakt 100 g spekjes Gemengde sla ½ komkommer 1 avocado 1 kleine rode ui ½ citroen Zout Optioneel: ½ Granny Smith-appel Optioneel: verse basilicum Mangodressing ½ mango 4 el zonnebloemolie 2 el witte wijnazijn 1 kl currypoeder Snuifje pili-pili of chilipoeder Zout Wat moet je doen? 1. Was de sla en zwier hem droog. Was ook de halve komkommer en snijd die in fijne plakjes. Pel de rode ui en snijd hem in flinterdunne ringen. 2....

O, wat wou ik dat ik een bloemkoolhater kende! Dit gerecht is eigenlijk niet veel meer dan een opgeleukte bloemkoolberg, maar toch is het o zo smakelijk en vullend. En van de bloemkoolsmaak blijft raar maar waar niks over. Vandaar: kende ik maar iemand die geen bloemkool lust, dan kon ik hem het tegendeel bewijzen! Wat heb je nodig (2 personen)? 2 zalmfilets 400 g bloemkool 250 g champignons ½ citroen 2 el verse peterselie, fijngesnipperd Peper & zout Bakboter Yoghurtsaus 150 ml Griekse yoghurt 1 el mosterd ½ el honing 1 kleine sjalot 2 eieren 2 grote zoetzure augurken 1 el kappertjes 1 el verse dragon, fijngesnipperd 1 el verse peterselie, fijngesnipperd Peper & zout Wat moet je doen? 1. Prik een gaatje in de eieren en kook ze hard in 10 minuten. 2. Roer de mosterd los met de honing en voeg de Griekse yoghurt toe. Pel de sjalot en snipper hem zo fijn mogelijk. Snijd de augurken in kleine blokjes. Pel de eieren en prak ze fijn...

De laatste ‘Zin in…’ dateert alweer van oktober. Hoog tijd voor een nieuwe editie! Na de afgelopen (vr)eetmaand kan ik me voorstellen dat heel wat mensen zin hebben in – en misschien zelfs nood hebben aan –gerechten met wat minder calorieën. De snelste manier om dat te bereiken? Laat de koolhydraten weg! De salade ‘pollo tonnato’ , waarvan je eergisteren het recept zag voorbijkomen, is een perfect voorbeeld van een gerecht waarbij je de koolhydraten absoluut niet mist. Maar er staan nog enkele no carb nommings op m’n blog. Ik zet de lekkerste voor jou op een rij! Stamppot van zoete aardappel met kalkoen  (Zoete aardappel is het ideale ingrediënt om je maag te doen geloven dat ze toch patatjes krijgt.) Courgetti bolognaise met balletjes Goulashsoep  (Niets perfecter dan een maaltijdsoep wanneer je nood hebt aan een lichte en gezonde maaltijd) Soja-balsamicokip met groentjes BBQ kipsalade  (Wie zegt dat iets barbecue-gerelateerd e...

Dit is een supergerecht zonder koolhydraten! Het zit boordevol  voedingsvezels en eiwitten, die zorgen voor een verzadigd (maar geen opgeblazen) gevoel.  Eigenlijk ben je gewoon een hele hoop groenten aan het eten – met wat kip en ei – zonder dat je het doorhebt.  De basis is  ‘ couscous ’  van bloemkool, maar de smaak van bloemkool is echt nergens te bekennen, ik beloof het! De barbecuesaus uit dit recept zou ook top zijn bij een echte barbecue. Zoet, zuur en pikant zijn perfect in balans! Wat heb je nodig (2 personen)? 1 kipfilet 1 rode paprika (Ik nam een geroosterde paprika uit een bokaal, maar een gewone kan ook.) 1 blikje (125 g) kidneybonen 400 g bloemkool 1 kleine rode ui 1 tomaat ¼ komkommer 2 eieren 1 kl (gerookt) paprikapoeder Peper & zout (Olijf)olie Barbecuesaus 1 rode ui 1 teentje knoflook 1 kl harissa 1 potje tomatenpuree 4 el (appel)azijn 1 el ketchup 1 el mosterd 2 el honing 1 dl water (Olij...

Soms twijfel ik of een recept ‘blogwaardig’ is. Niet omdat het niet lekker is, maar omdat het idee zo simpel is en – in mijn verbeelding althans – iedereen het af en toe weleens maakt. Maar dan denk ik: wat als dat niet zo is? Wat als ik dit geweldige idee onbewust en ongewild achterhoud voor mijn trouwe lezerspubliek? Dat is een risico dat ik niet wil lopen, een misdaad die ik niet op mijn geweten wil hebben, een catastrofe waarvoor ik niet verantwoordelijk wil zijn… Nu ja, je snapt me wel. Met het risico om een ‘Bitch, please’- reactie te krijgen, stel ik jullie voor: de groentelasagne. Een gerecht – zo niet hét gerecht – waarbij je geen koolhydraten nodig hebt om je honger te stillen. En niet alleen dat: er zit ook niets van vetstof in! Wanneer je de mozzarella weglaat, past dit recept zelfs binnen het Slim Concept -dieet. Wat heb je nodig (2 personen)? Groentelasagne 1 courgette 1 aubergine 1 tomaat 4 el zongedroogde tomaatjes, in stukjes 1 bolletje mozzare...

‘ Lekker fris,’ was de eerste reactie van mijn vriend, toen hij deze courgettisalade proefde. Ook ik was aangenaam verrast. Ik had wel verwacht dat het lekker zou zijn, maar zó lekker… Ik bedoel, geef toe: uiteindelijk zit je voornamelijk courgette te eten. Het is bijna absurd hoe wat afzonderlijke groentjes samen zo lekker kunnen zijn. En vullend! Want vooral daarnaar was ik benieuwd. Ik dacht dat enkel groentjes misschien snel zouden verteren, maar de ‘midnight munchies’ bleven uit. Helemaal goedgekeurd dus, deze courgettisalade, door mezelf, door m’n vriend én door Slim Concept. Een stukje gegrilde of gestoomde zalm zou hier ook lekker bij zijn, maar omwille van de Dagen Zonder Vlees kon ik dit zelf niet doen. Met dank aan Rubis voor de inspiratie. Dit recept is geschikt tijdens fase 2 van het Slim Concept-dieet. Wat heb je nodig (2 personen)? 2 courgettes 2 tomaten 1 rode paprika Rucola 1 avocado 1 teentje knoflook 2 el witte balsamicoazijn Citroens...

Tot nu toe dé ontdekking van Dagen Zonder Vlees 2014! Dit gerecht kan wedijveren met de Parmigiana di Melanzane om de titel van beste veggie gerecht. En dat wil héél wat zeggen. Dit is wat mij betreft ook het perfecte no carb -gerechtje. Op voorhand kon ik zelf niet geloven dat dit mijn honger voor lange tijd zou stillen. Ik twijfelde dan ook of ik er wat rijst bij zou koken of wat tofu bij zou bakken, maar toen ik de hoeveelheid groentjes op m’n bord zag liggen, besloot ik wijselijk om dat maar niet te doen. Het recept zoals ik het hieronder heb uitgeschreven, is ontzéttend vullend! De optionele extra groentjes zouden er ook goed bij passen, maar heb ik zelf nog nooit toegevoegd. Als jij dat wel doet, zou ik aanraden om minder van de andere groentjes te gebruiken. Ik vind dit het lekkerst wanneer de groentjes op kamertemperatuur zijn en de saus erbij warm is. Wat heb je nodig (4 personen)? 400 g prinsessenboontjes 400 g sojascheuten (taugé) 200 g slamengelin...

Een super simpele Slim Concept-proof soep. Ik schaam mij bijna een beetje om dit een recept te noemen, maar ik blog het toch, omdat veel mensen mij keer op keer verzekeren dat receptjes voor hen niet eenvoudig genoeg kunnen zijn, en dat ik het ook niet per se moet zien als een recept, maar eerder als een idee dat ik aanreik. Uiteraard kan iedereen dit maken zonder instructies, maar misschien komt niet iedereen erop om dat ook te doen? In ieder geval, deze soep is zeker de moeite waard om eens vaak te maken. Ze is super vullend, lijkt heel romig dankzij de bloemkool, ze barst van de vitaminen en de bereiding ervan kost amper tijd of moeite. Dit is een hele dikke soep. Ik houd sowieso niet van dunne soepen, maar om één of andere reden heb ik deze soep graag extra dik. Als jij ze liever wat dunner hebt, dan moet je simpelweg meer bouillon gebruiken. Dit recept is geschikt tijdens fase 1 van het Slim Concept-dieet. Wat heb je nodig? 450 g broccoli (Dit kwam bij mij...

Geen koolhydraten, geen vetstof, massa’s groentjes en superveel smaak. In noten zitten natuurlijk wel wat (gezonde!) vetten, daarom zijn ze optioneel. Al brengen ze wel een aangename smaak en  ‘crunch’  bij aan het gerecht. Ik wil je eventjes op voorhand geruststellen. Het lijkt waanzinnig veel knoflook, maar die wordt gekookt en daardoor ontzettend zacht van smaak. Ook de hoeveelheid sojasaus en balsamicoazijn kan afschrikken. Wanneer je aan het gerecht begint, ruiken ze beide ook heel scherp, maar dat komt méér dan goed, geloof me. Ondertussen heb ik al elf mensen (mezelf niet meegerekend) laten kennismaken met dit gerecht, waarvan er trouwens maar twee op dieet waren, en allemaal waren ze even enthousiast! Dit recept is geschikt tijdens fase 2 van het Slim Concept-dieet. Wat heb je nodig (2 personen)? 2 kipfilets 0,4 dl zoete sojasaus (ketjap manis) 0,4 dl rode balsamicoazijn 250 g champignons 200 g spruitjes 150 g sojascheuten 6 teentjes knoflook ...