aMuse Rouge

Mindy Fox zegt over deze salade dat je hem op verschillende manieren kan serveren: bij een groene salade, in een pitabroodje, op crackers of geroosterd brood. Helemaal waar. Maar mijn vriend had zin in couscous, dus maakte ik er een couscoussalade van. Eerst geef ik het recept zoals het in het kookboek staat. Onderaan lees je wat ik ervan heb gemaakt. En wil je mijn review over het boek zelf nog eens lezen? Klik dan hier! Wat heb je nodig (6 personen)? 70 g ongezouten pistachenootjes 2 grote rode uien, in ringen van 5 mm dik 4 eetlepels extra vergine olijfolie Fijn zeezout en versgemalen zwarte peper 2 knoflooktenen 8 eetlepels mayonaise 2 eetlepels vers citroensap 600 g gebraden kip, uit elkaar gehaald 340 g witlof 115 g veldsla Wat moet je doen? Verwarm de oven voor tot 200 °C met een ovenrek in het midden. Leg de pistachenootjes op een bakplaat en rooster ze ongeveer 5 minuten in de oven goudbruin en geurig. Laat helemaal afkoelen, houd 2 eetlepels a...

Ik zeg maar één ding: hesp is ook vlees , hé! Witloofrisotto met gerookte zalm en radicchio WEEK 6 : Risotto reminder Vrijdag 1 februari 2013          On verra Zaterdag 2 februari 2013        Snel iets in elkaar flansen voor 6 in een andere keuken Zondag 3 februari 2013          Witloofrisotto met gerookte zalm en radicchio Maandag 4 februari 2013        Pasta met aubergine en radicchio Dinsdag 5 februari 2013         Kabeljauw met amandelkorst, pestomayonaise en blé Woensdag 6 februari 2013      Couscous met hesp en kaas uit de oven Donderdag 7 februari 2013     Verjaardagsetentje Myrtille : op restaurant Note to self : maak vaker risotto. Ik lijk telkens te vergeten hoe lekker ik risotto vind. Ik denk altijd:  ...

Het was een week van blijvertjes. Blijvertjes die al waren, blijvertjes die zijn geworden en één blijvertje dat zich al heeft verspreid… Linguine met ragout WEEK 5 : YUMMY, ME KEEP-Y! Vrijdag 25 januari 2013          Nankin komt eten: tonijnmacaroni met tomatensaus Zaterdag 26 januari 2013       Pasta met mangosalsa en scampi’s Zondag 27 januari 2013         Linguine met ragout van runderstoofvlees Maandag 28 januari 2013       Overschot ragout met bulgur Dinsdag 29 januari 2013        Avocadopasta Woensdag 30 januari 2013     Brestolipasta met basilicumtomaatjes Donderdag 31 januari 2013    Verjaardagsetentje Fandango : Parmigiana di Melanzane Op vrijdag dacht Nankin dat hij gehakt aan het eten was, terwijl het eigenlijk tonijn uit blik was. Ik wee...

Dankzij mijn Christmas Countdown -recepten word ik kerstcalorieloos klaar voor een nieuw jaar ! Eigenlijk weet ik niet of ik deze couscoussalade wel ‘Marokkaans-mediterraan’ mag noemen. Bestaan daar regels voor? Ik vind hem mediterraan omdat er onder andere tomaten, olijfolie en balsamico inzitten. Maar couscous op zich en kikkererwten vind ik dan weer Marokkaans. Of misschien zit de Marokkaanse muziek die terwijl ik dit schrijf op de achtergrond speelt er wel voor iets tussen. Hoe dan ook, dit is – echt waar – de ultieme couscoussalade voor weinig tijd en veel smaak! En telkens wanneer je hem eet, denk je: “man, dit is toch echt wel Marokko meets la Méditerranée!” You’ll see. Marokkaans-mediterrane couscoussalade Wat heb je nodig (voor 2)? De basis Couscous   (Ik neem 140 tot 160 g voor twee personen, afhankelijk van hoe groot de honger goesting.) 200 g kikkererwten (Uit blik.) Zo’n 4 el  rozijntjes (Blanke en/of blauwe, wat je in huis hebt.) Olijv...

Vanaf nu vertrouw ik Sofie Dumont enkel nog als het op desserten aankomt. Wat je ook doet, geloof nooit een rosse in een onflatteuze keukenschort die je vertelt dat wortelen gaar zijn na 40 minuten in een oven van 170°. De zogezegde gaartijd van de worteltjes komt nog niet in de buurt van de echte gaartijd. Daar kwam ik echter pas achter nadat de rest van de maaltijd ook klaar was. Dus veel tijd om recht te zetten wat Sofie Dumont mij had wijsgemaakt, had ik niet. Ik had de keuze tussen gare worteltjes met koude kip en couscous of ongare worteltjes met warme kip en couscous. Ik koos voor halfgare worteltjes met lauwe kip en couscous. Maar dit gerecht heeft wél het potentieel om heel lekker te zijn. Dit recept is dus niet exact hoe ik het nu heb gedaan maar wel hoe ik het de volgende keer zou doen.   Wat heb je nodig? Voor de worteltjes 1 kleine ui , 1 teentje knoflook en een zestal worteltjes . Verder ook nog een halve sinaasappel , een viertal koffielepeltje...

Merlot en ik waren het erover eens. Mijn chili sin carne was ongetwijfeld het lekkerste gerechtje uit onze Post-Salzburg Veggie Week . De geuren van de kruiden en de kleuren van de groentjes doen je vergeten dat je geen vlees bent aan het eten. Chili sin carne maken voor twee, ik doe daar niet aan mee. Van stoofpotjes maak ik altijd een hele pot, zodat er zeker nog is voor de volgende dag, wanneer de smaak nog lekkerder is geworden! Niet minstens twee dagen van een stoofpotje eten, vind ik een beetje zonde van de moeite. Dit recept is dan ook voor 2 personen voor 2 tot 3 dagen, afhankelijk van hoeveel honger je tafelgenoot en jij hebben en wat je erbij serveert.   Wat heb je nodig? Groentjes Twee grote uien – één gewone en één rode ui – 3 à 4 teentjes knoflook , 4 à 5 wortels , 3 à 4 takken groene selder , 1 à 2 zoete puntpaprika’s , één courgette , 5 tomaten en een blik rode kidneybonen . Dat zijn heel veel a-accent-grave’tjes in één zin, maar koken is g...