Ik ben het meest fan van rauwe courgette in een koude salade. Eerder deelde ik al deze courgettisalade met avocado , waarvoor ik spaghetti van courgette maakte. Deze keer maakte ik linten, of tagliatelle van de courgette. Dit gerecht bevat weinig ingrediënten, maar barst van de smaak. Echt waanzínnig lekker in zijn eenvoud! En verrassend vullend, dat ook. Wat heb je nodig (2 personen)? 1 courgette 50 g rucola Enkele halfzongedroogde tomaatjes Italiaanse vleeswaren, vb. parmaham; mortadella… Parmezaan of Grana Padano Dressing 4 el olijfolie Sap van ½ citroen 1 teentje knoflook, geperst 1 tl verse tijm Peper & zout Wat moet je doen? Begin minstens een uur op voorhand met de eerste drie stappen. 1. Meng alle ingrediënten voor de dressing in een grote kom. 2. Was de courgette en maak er met behulp van een dunschiller linten van. 3. Meng de courgettelinten onder de dressing en laat ze gedurende minstens een uur marineren in de ijskast....