Doorgaan naar hoofdcontent

Posts

Posts uit mei, 2014 weergeven

The happy list {3}

Half mei begon voor mij een nieuw, blijer hoofdstuk. Sindsdien gaan mijn compactcamera en notitieboekje overal met me mee om kleine geluksmomentjes vast te leggen en op te schrijven. Ondertussen heb ik meer dan genoeg ‘materiaal’ voor een nieuwe Happy List. Geluk is overal, je moet er gewoon oog voor hebben!
1.Het gevoel na mijn laatste werkdag – Niet onze meest flatterende foto, en hij is ook wat wazig, maar op mijn gezicht zie je hoe blij ik ben dat mijn laatste werkdag er net op zat. Op naar een nieuw hoofdstuk!

2. Afspreken met een ex-collegaatje – Zij is in augustus vorig jaar weggegaan op het werk. Sindsdien was het er voor mij ook heel wat minder leuk. Ik kon bij haar immers voor alles terecht. Maar ik merkte dat zij veel gelukkiger is met wat ze nu doet, en ik weet wel zeker dat ik dat ook word.

3. aMuse-Merlot-wijn – Deze flessen kwamen we tegen bij De Bijenkorf in Eindhoven, zo leuk! Die hele dag geldt trouwens als een geluksmoment. Ik houd zo van de Nederlandse mentaliteit. Ik…

In the mood for bad food-recept: wrappizza’s

Mijn variant op een bekend receptje van Jamie Olivers 15 minuten kookboek. Ik heb niet getimed hoelang het echt heeft geduurd om dit gerecht op tafel te krijgen, maar een kwartiertje zal er inderdaad niet ver naast zitten. Ideaal voor wanneer je zin hebt in ‘slecht’ en snel eten zonder de overdaad aan calorieën die daar vaak mee gepaard gaat.

Wat heb je nodig (2 personen)? 2 tortillawraps300 gehakt (Eender welk, ik gebruikte gemengd gehakt.)1 rode paprika1 teentje knoflook1 potje tomatenpureeCitroensap1 kl Pimentón (gerookt paprikapoeder)1 el gedroogde rozemarijnPeper & zoutOlijfolieAfwerking 1 kleine rode ui, in fijne halve ringen½ komkommerSla (Bv. rucola.)Optioneel: tomaat1 bolletje mozzarellaBalsamicoazijnOlijfolieWat moet je doen?
1. Verwarm de oven voor op 220°, heteluchtstand.
2. Was en schil de paprika. Snijd hem in fijne reepjes en bak die aan in wat olijfolie. Pel ondertussen het teentje knoflook en snijd het fijn of plet het. Wanneer de paprika zacht is, mogen het gehakt en …

Cheat-recept: pasta met spinazie

Een pasta die letterlijk in 10 minuutjes tijd op tafel kan staan. Het nadeel: hij is vrij zwaar, een beetje atypisch voor de recepten die ik normaal blog. Aangezien enkele lezeressen aangaven dat ze het receptje graag wilden, deel ik het vandaag toch. Een perfecte pasta voor een luilekker cheat-dagje.

Wat heb je nodig (2 personen)? 160-180 g pasta (Bijvoorbeeld linguine.)300 g verse spinazie1 kipfilet of 100 g spekjes125 ml zure room of kruidenkaas, type Boursin4 el zongedroogde tomaatjesPeper en zout1 teentje knoflook (Tenzij je kruidenkaas met knoflook gebruikt.)Citroensap (Enkel wanneer je geen zure room gebruikt.)Olijfolie (Enkel wanneer je geen spekje gebruikt)Wat moet je doen?
1. Kook de pasta beetgaar in ruim gezouten water.
2. Bak de spekjes of de kip (in stukjes) in een antikleefpan. Als je spekjes gebruikt, heb je geen vetstof nodig, als je kip gebruikt, doe je best een beetje olijfolie in de pan. Houd er rekening mee dat kip ook wat langer duurt om te bakken dan spekjes.
3. Doe …

Aspergesoep met ham en ei

De verplichte voorjaarssoep met enkele extraatjes als afwerking. Met wat brood of crackers erbij heb je een superlekkere lentelunch.

Wat heb je nodig (2 personen)? 500 g witte asperges1 l bouillon2 eitjes2 sneetjes hesp2 el gesneden peterselieBakboterPeper & zoutWat moet je doen?
1. Maak een klein gaatje in de eitjes en laat ze 10 minuten koken. Koel ze daarna af in koud water.
2. Breng een pot met 1 l water aan de kook. Schil de asperges en doe de schillen in het kokend water. Laat de aspergeschillen 15-20 minuten koken op een zacht vuurtje. Zeef de bouillon en doe de aspergeschillen weg.
3. Smelt in dezelfde pot een klontje boter. Snijd de asperges in stukken (elke asperge in 5 à 6 stukjes en bak ze eventjes aan in de boter. Kruid de asperges met peper en zout en overgiet ze met de aspergebouillon. Voeg eventueel een groentebouillonblokje toe, als je net zoals ik houdt van gekruide soep. Breng de soep aan de kook en mix ze na 20-30 minuten. Werk de soep af met wat verse peterselie.
4.…

Pastasalade met asperges en haloumi

Asperges zonder eitjes, boter, hesp of zalm zijn ook lekker! Dat bewijst deze aparte pastasalade wel. Ons witte goud blijkt ook te schitteren in een mediterrane setting.
Dit is een ideaal gerechtje voor een zonovergoten dag in België. Wij luidden er alvast het buiten-etenseizoen mee in!

Wat heb je nodig (2 personen)? 120 g pasta (Kies een kleine pastasoort, zoals spirelli.)8 witte asperges1 pakje (250 g) haloumi (Cypriotische kaas die niet smelt.)50 g rucola4 el zongedroogde tomaatjesOptioneel: 100 g spekjesDressing 1 el mosterd1 el lopende honing3 el olijfolie1 el witte balsamicoazijnPeper & zoutWat moet je doen?
1. Kook de pasta beetgaar in ruim gezouten water. Haal hem wanneer hij klaar is uit het water met een schuimspaan, spoel hem onder de koude kraan en laat hem uitlekken in een vergiet. Doe hem daarna in een grote kom.
2.Schil terwijl de pasta opstaat de asperges en snijd ze allemaal in drie stukken. Zorg ervoor dat het stuk met het kopje het grootst is. Dat is immers het snelst…

Update 1 goede voornemens deel 2: koken

Een tijdje geleden schreef ik al een update over het eerste deel van m’n voornemens. Hoog tijd dus ook voor  een update over m’n kookvoornemens.
11. Verse pasta maken

Kan ik nog stééds niet afstrepen van m’n lijstje. Maar sowieso associeer ik verse pasta met een zonovergoten dag. Dit komt er dus wel van deze zomer! Echt hoor.
12. De Aziatische keuken verkennen
Ik heb een Aziatisch kookboek gekocht waarin ik al heel vaak heb zitten bladeren. Dat is een eerste stapje, toch? Eigenlijk heb ik geen idee waarom ik dit voornemen nog niet heb waargemaakt. Ik denk dat ik er gewoon eventjes niet meer aan heb gedacht. Of zo.
13. Meer uit m’n kookboeken koken
Oef. Hiermee ben ik wel goed bezig. Eigenlijk is dat vooral dankzij het nieuwe item op m’n blog waarin ik onder andere kookboeken review. Uit elk van de kookboeken die ik bespreek, kook en deel ik minstens één recept. Zo maakte ik al een gerecht met venkel, hazelnoten en dadelmayonaise uit I ♥ groente, notengranola uit Honestly Healthy en zalmpiro…

Vitamine A-recept: gepofte zoete aardappel met zalm en mangosalsa

Gisteren vertelde ik waarom vitamine A belangrijk is en wat de voornaamste bronnen zijn, en vandaag deel ik een receptje waarin je de A-vitamientjes bijna kan zien rondspringen op het bord. Je oogjes zullen nogal schitteren na het eten van dit gerechtje!

Wat heb je nodig (2 personen)? 2 zoete aardappelen (Boordevol vitamine A!)2 zalmfilets (Boordevol vitamine A!)1/2de mango (Boordevol vitamine A!)1 rode paprika (Boordevol vitamine A!)1 avocado (Boordevol vitamine A!)Citroen1 el mosterd1 el lopende honing4 el (magere) yoghurt of plattekaas (Boordevol vitamine A!)1 el mild currypoederPeper & zoutOlijfolieWat moet je doen?
1. Boen de zoete aardappelen goed schoon onder de kraan en snijd oneffenheden in de schil weg. Pak de zoete aardappelen in aluminiumfolie in en prik er met een vork wat gaatjes in, door de aluminiumfolie heen. Zet ze in de heteluchtoven op 200 °C gedurende 50 minuten.
2. Was en schil de paprika, snijd hem in twee en verwijder de zaadlijsten. Wrijf hem in met wat olijfo…

Vitamine A

Bron afbeelding
Vitamine A is belangrijk voor de ogen (zorgt ervoor dat onze ogen zich aan het donker kunnen aanpassen), de voortplanting en het immuunsysteem. Ze zorgt voor sterke botten, gezond tandvlees en een sterke, gezonde haardos. Verder helpt ze bij het bestrijden van virussen en staat ze samen met vitamine B2 en ijzer in voor de vorming van rode bloedcellen. Doordat vitamine A een sterke antioxidant is, zorgt ze voor een goede huid.
Je krijgt niet snel te veel vitamine A binnen wanneer je ‘normaal’ eet. Je moet enkel opletten met vitamine A-supplementen. Het lichaam kan een teveel aan vitamine A niet kwijt, en dat kan schadelijk zijn voor de lever, de botten of je ongeboren kindje wanneer je zwanger bent.
Dierlijke bronnen?Vitamine A zit in lever (van vlees, kip en vis), vettevis en in zuivelproducten (eieren, kaas en yoghurt).
Plantaardige bronnen? Er zijn geen plantaardige bronnen van vitamine A. Gelukkig kan het lichaam de vitamine zelf aanmaken uit carotenoïden, dat zijn de v…

Weekmenu 20: aMuse Rouge begon en eindigde goed

Willen we dat midden eventjes overslaan? Neen, het valt nog wel mee, hoor. De week begon en eindigde met zelfgemaakte maaltijden. Tussenin zat afhaalgedoe en een keertje uit eten. Hoewel dat heel lekker en leuk kan zijn, is het toch altijd vetter dan wanneer je zelf kookt. Maar doordat ik twee keer voor een slaatje ben gegaan, viel ook dat nog wel mee. En die frietjes vergeten we even, goed?
Maandag: auberginesalade (veggie)

Wanneer ik alleen thuis ben, eet ik meestal geen koolhydraten. Dit was een heerlijk simpele salade met gegrilde aubergine, die verstopt zit onder tomaat, mozzarella en avocado.
Dinsdag: slaatje met kip

Op dinsdag gingen we met een fles roze cava op weg naar mijn schoonfamilie om te vieren dat mijn laatste werkdag erop zat. Er werden pizza’s besteld, maar aangezien ik daar niet zo’n zin in had, nam ik een slaatje met kip. Ik heb geen foto van het eten, maar wel van de cava. Voor één keer vond ik de drank immers belangrijker dan het eten!
Woensdag: Ceasarsalade (Al Tagli…

Hoera voor havermout

Ik begin (bijna) elke dag met een lekkere kom havermout. En soms eet ik het zelfs als lunch, gewoon omdat ik het zo lekker vind! Tijdens de koude maanden maak ik meestal warme havermoutpap, en wanneer het warm is, geniet ik van koude havermout, oftewel overnight oats. Een echt snoepontbijtje, maar dan waanzinnig gezond! En dankzij de vele variatiemogelijkheden wordt het nooit eentonig.
Overnight oats met lijnzaad, hennepzaad, aardbeien en amandelschilfers.
Warme havermout (1 portie)
De basis 30 g havermout250 ml melk (soja-, amandel-, rijst-, haver-, koemelk…)2 zoetjes (type Canderel) of 1 el honingDe extra’s A. 1 el lijnzaad(*) en/of 1 el chiazaad en/of 1 el hennepzaad en/of 1 el zonnebloempittenB. 1 el gojibessen en/of 1 el rozijntjes(*) Lijnzaad doe ik er zelf altijd in, omdat dat vrij neutraal is van smaak en alleen maar goede dingen voor je lichaam doet. Ook chiazaadjes en hennepzaad gebruik ik meestal, om diezelfde reden. Hou er wel rekening mee dat hennepzaad een nootachtige smaak h…

Zin in de zetel? Ehm, ik bedoel: in gerechten waar je niet hoeft bij te blijven?

Schillen, snijden, roeren, rennen, vliegen, springen…, ik doe niets liever. Maar soms valt er voor die sofa waar je na het werk zo heerlijk in kan neerploffen toch ook wel wat te zeggen. Deze gerechtjes zijn perfect voor wanneer je een avondje eens écht niet de hele tijd in je keuken wil doorbrengen. Jij doet een paar voorbereidingen en je kookvuur of oven doet de rest! Nu moet je enkel nog een deal zien te maken met je vriend voor de afwas. Ik kan niet àlle problemen voor jou oplossen, hé.
Ik stel voor: een soep, drie mogelijke hoofdgerechten én een gezond dessertje. Meer moet dat niet zijn, toch?
Witloofsoep

Colifloroni

Erwtenrisotto met munt en scampi’s

Pasta met auberginekaviaar

Gezonde chocomousse

En het begon met roze cava

Soms is een nieuwe dag niet gewoon een nieuwe dag, maar de eerste dag van een nieuw hoofdstuk.
Quote van Margaret Drabble
Op een dag werd ik wakker en besloot ik om niet langer genoegen te nemen met gewoon oké als beste optie. Ik wilde waanzinnig gelukkig zijn, elke dag ten volle leven, een uitlaatklep vinden voor de passie die ik in mij voel branden. Ik wist niet helemaal hoe ik dat moest doen, maar ik wist wel hoe ik dat helemaal niet moest doen: door op mijn job te blijven. Mijn job is iets wat ik wilde veranderen, wat ik kon veranderen, wat ik heb veranderd.
Het is eng want ik kan net de stomste beslissing van mijn leven hebben genomen. Maar het is spannend want ik kan net de beste beslissing van mijn leven hebben genomen. Welke van de twee het zal worden, hangt zowel van mezelf als van het lot af. De bladzijden die ik zelf kan schrijven, ga ik zoveel mogelijk vullen met positiviteit. En de rest, dat lees leef ik gaandeweg wel in mijn gloednieuwe hoofdstuk.
Ik neem mijn paraplu mee, m…