aMuse Rouge

Gisteren vertelde ik waarom vitamine B3 belangrijk is en wat de voornaamste bronnen zijn, en vandaag deel ik een receptje met B3. Voor een gerecht met deze vitamine kon ik heel wat kanten op. Ik had inspiratie voor een ontbijt, een gezonde snack, een lunchsalade, maar uiteindelijk ben ik voor dit diner-idee gegaan, simpelweg omdat ik daar het meeste zin in had. Het gerecht is niet zo zomers – eigenlijk zou het eerder geschikt zijn voor Thanksgiving , je weet wel, turkey and yams – maar de temperaturen zijn dat momenteel toch ook niet echt. Je ziet wel op m’n blog wanneer ik mijn andere B3-ideeën ook nog uitwerk. Voor nu kan je je hersenen alvast verwennen met deze gezonde stamppot. Wat heb je nodig (2 personen)? Stamppot 2 grote zoete aardappelen (Bron van vitamine B3) 250 g kastanjechampignons (Bron van vitamine B3) 50 g rucola 1 teentje knoflook Boter Peper & zout Kalkoen 400 g kalkoenfilet/kipfilet (Bron van vitamine B3) 3 el olijfolie 3...

Net als alle B-vitamines helpt ook B3 bij het omzetten van glucose, eiwitten en vetten in energie. Die energie is onder andere nodig om ons spijsverteringsstelsel op peil te houden. Specifiek speelt de vitamine een cruciale rol in de vetstofwisseling , met andere woorden: het verwerken van vetten. Zo zorgt vitamine B3 ervoor dat goede – onverzadigde – vetten in de hersenen terechtkomen (bijvoorbeeld die uit vette vis, avocado, noten…). Op die manier beschermt de vitamine tegen cognitieve achteruitgang . Ook zorgt vitamine B3 ervoor dat de hoeveelheid ‘goede cholesterol’ in het lichaam stijgt. Die goede cholesterol verwijdert de slechte uit het bloed. Op die manier beschermt vitamine B3 dus tegen hart- en vaatziekten . Daarnaast houdt vitamine B3 ons bloedsuikergehalte in evenwicht. Een laatste belangrijk feit is dat de vitamine de DNA-celdeling controleert. Ze zorgt ervoor dat ons DNA op de juiste manier wordt gereproduceerd. Op die manier speelt vitamine B3 dan ook een r...