aMuse Rouge

Sinds ik pindakaas heb ‘ontdekt’, ligt het in m’n bovenste la. Nu ja, de pot staat in de kast. Maar ik pak hem er heel graag uit! Rijstwafels met pindakaas, banaan, kaneel en zout (ja echt, ook zout), zijn mijn go to -lunch op dagen dat er geen verse soep in huis is. Dan is er natuurlijk ook nog gado gado , een heerlijk Indonesisch gerecht waarin de pindasaus de show steelt. En dan is er nu ook deze gratin uit Veg! Want ook die is heerlijk. Het enige probleem is dat ik eigenlijk vind dat hier kip bij ‘hoort’. En dat mag natuurlijk niet tijdens de Dagen Zonder Vlees. Wij aten er dus rauwkost bij (komkommer, worteltjes en rauwe bloemkool). Het heeft op zich gesmaakt, maar ik had een beetje het gevoel alsof ik twee gerechten bij elkaar aan het eten was. Na DZV wil ik er eens kip en sla bij proberen. Maar het recept van de gratin kan ik jullie al bezorgen, hé! Ik heb het boek vrij trouw gevolgd voor mijn doen, maar de hoeveelheden heb ik wel aangepast. Dat was echt nodig, anders ...

Heb je maar 15 minuten en wil je toch iets vers, gezond en lekker op tafel zetten? Diep dan alvast het blik kokosmelk op uit je voorraadkast terwijl je verder leest. Deze blogpost lezen en dit gerecht klaarmaken, lukt precies binnen het kwartier. Toegegeven, ik vermoed dat dit gerecht nog lekkerder zou zijn wat (gerookte) zalm, maar ook veggie was het al jammie! Wat heb je nodig (2 personen)?   1 sjalot 2 teentjes knoflook 200 g verse spinazie ½ blik (200 ml) ongezoete kokosmelk 125-150 g gemalen mozzarella (of een bol in kleine blokjes gesneden) ½ citroen Peper & zout Olijfolie 160-180 g rijstnoedels of linguine Wat moet je doen? 1. Breng een pot met ruim gezouten water aan de kook en kook de noedels of pasta beetgaar. 2. Pel de sjalot en de knoflook. Stoof beide aan in een beetje olijfolie. Voeg wanneer de sjalot glazig is, de kokosmelk toe. Laat eventjes koken en giet het geheel dan over in je blender. Voeg de spinazie toe en blend al...

Dit is een deel van de reden waarom ik deelneem aan DZV: veggie pareltjes ontdekken. En het hoeft zeker niet altijd spectaculair te zijn. Neem nu deze veggie preparé. Door enkele alledaagse ingrediënten samen te voegen, bekom je iets heel nieuws. Iets wat je redt van het eeuwige bo’ke-met-choco-of-confituur. Wat heb je nodig? 1 blik kikkererwten 3 grote wortels 1 kl harissa 1 el mosterd 2 el ketchup 1 (rode) ui Enkele augurken, naar smaak ½ citroen 2 el olijfolie Zout Wat moet je doen? 1. Schil de wortels, snijd ze in stukken en kook ze gaar. Giet ze daarna af en koel ze onder de koude kraan. 2. Spoel de kikkererwten af onder de kraan en laat ze uitlekken. 3. Doe de kikkererwten en de wortels in de blender. Voeg de olijfolie, harissa, mosterd, ketchup en het citroensap toe. Maal het geheel fijn. Kruid de veggie preparé af met zout. 4. Pel de ui en snipper hem fijn. Snijd de augurken in blokjes. Meng die onder de preparé. Klaar! Wat e...

Enkele uurtjes later online dan normaal, dit weekmenu, omdat ik gisteravond vrij laat thuiskwam, en dan nog eens met barstende hoofdpijn. Ik kroop snel in m’n bed en besloot dit weekmenu de volgende dag af te maken. Van de afgelopen week heb ik maar zes eetfoto’s omdat ik op zaterdag een restje van de beste veggie spaghettisaus uit de diepvries toverde en een spaghetti-avond hield met Rubis , die net terug was uit Chicago. Ik heb nog geen enkele keer gezondigd (en ben dat ook absoluut niet van plan). Tot dusver bespaarde ik al 132 m², wat overeenkomt met 120 baden of 180 km rijden, de afstand van bij mij thuis tot Amsterdam! En jij? Pasta met broccoli en prei Een recept uit Groenten uit een Italiaanse tuin . Het kookboek is een pareltje, het recept meer dan oké! Vriendinnetje Dool maakte het al na. Spaghettifrittata Kliekjesdag. Alle restjes van groenten verdwenen in deze goedgevulde frittata en daarna in onze buikjes. Een frittata is een handige ma...

Ik weet niet of ik dit gerecht zelf als ‘verrukkelijk’ zou omschrijven, maar het verdient zeker de term ‘best lekker’. Dit is voor mij trouwens een goed voorbeeld van ‘veggie winterkost’, twee woorden die ik niet zo gauw met elkaar associeer, maar die zich af en toe toch met elkaar kunnen verzoenen. Het is een beetje tegen m’n principes, maar voor dit gerecht heb je enkel de broccoliroosjes nodig. Maar gooi de steel alsjeblief niet weg! Die kan je de dag daarna nog perfect gebruiken in dit (ook veggie!) gerecht bijvoorbeeld. Het originele recept is een bijgerecht voor 4 personen. Ik heb het met pasta als hoofdgerecht geserveerd voor twee personen. Ik heb de hoeveelheden daar dan ook naar aangepast. Wat heb je nodig (2 personen)? 1 broccoli, enkel de roosjes 1 prei, schoongemaakt en in plakjes gesneden 2 teentjes knoflook, geperst 1 el bloem (maïzena) 2 dl droge witte wijn 2,5 dl (light)room 50 g Parmezaan, geraspt Peper & zout Olijfolie 160 g (volko...

Een goede voorbereiding is het halve werk. Wie samen met mij gisteren van start is gegaan met Dagen Zonder Vlees, zal 46 dagen als vegetariër door het leven gaan. Helemaal goed en gezond natuurlijk, maar toch zijn er vier dingen waarop je als herbivoor moet letten. Ik zet ze voor jou op een rij. Bron afbeelding Aandachtspunt 1: eiwitten Wat is het probleem? Eiwitten zijn vooral belangrijk als bouwstof . Ons lichaam heeft ze onder andere nodig om spieren op te bouwen. Maar om uit te leggen waarom je als vegetariër extra aandacht moet besteden aan eiwitten, moet ik eerst vertellen dat ze zijn opgebouwd uit aminozuren. In totaal zijn er 22 aminozuren waarmee eiwitten kunnen worden gevormd. Er zijn dus heel wat combinaties mogelijk. Daardoor is de structuur van ons haar bijvoorbeeld helemaal anders dan die van onze botten. Nu, er zijn essentiële en niet-essentiële aminozuren . Die laatste soort wordt in de lever aangemaakt. Het is dus niet essentieel ...

Vanaf vandaag tot en met 4 april eten wij volledig vegetarisch. ( Doe jij met ons mee? ) Tijdens die periode zullen er dus enkel veggie recepten op m’n blog verschijnen. Wil je graag meedoen, maar heb je geen inspiratie voor de eerstkomende dagen, dan kunnen deze recepten je alvast op weg helpen. Broodje avocado-tomaat Champignonpasta Foe Yong Hai Gado gado Herfstrisotto Parmigiana di Melanzane Pompoenlasagne met kokosmelk Shakshuka Spaghettitaart Zuiderse stamppot Waarom zou je meedoen aan DZV? Om onze planeet wat ademruimte te geven. De wereldwijde vleesconsumptie vereist elk jaar een bos ter grootte van België, oftewel 6 miljoen voetbalvelden. 70% van het regenwoud is al omgevormd tot weidegronden voor vee. Overbegrazing en erosie zorgen er dan weer voor dat die weidegronden verwoestijnen. Er zijn gigantische hoeveelheden water nodig voor de dieren en voor hun voer, en dat terwijl waterschaarste een dringend probleem aan het worden is. De veeteelt i...

Even een korte oproep tussendoor,  omdat samen meedoen altijd leuker is dan alleen:  kom bij mij in de groep  en kijk hoeveel vierkante meters we samen besparen tijdens deze editie van Dagen Zonder Vlees,  van 8 februari tot en met 4 april 2015 ! Wil je wel meedoen maar vind je 46 dagen te lang? Da’s niet erg, elke veggie dag telt ! Wat moet je concreet doen? Rechts bovenaan klikken op  ‘Schrijf u in’, en daar een account aanmaken. Je ontvangt dan een bevestigingsmailtje waarin je een link moet aanklikken. Daarna kan je je aanmelden en lid worden van mijn groep ‘amuse-rouge.blogspot.be’. Een paar minuutjes werk in ruil waarvoor je een veggie maaltijd in een Greenway -restaurant cadeau krijgt!