aMuse Rouge

Een goede voorbereiding is het halve werk. Wie samen met mij gisteren van start is gegaan met Dagen Zonder Vlees, zal 46 dagen als vegetariër door het leven gaan. Helemaal goed en gezond natuurlijk, maar toch zijn er vier dingen waarop je als herbivoor moet letten. Ik zet ze voor jou op een rij. Bron afbeelding Aandachtspunt 1: eiwitten Wat is het probleem? Eiwitten zijn vooral belangrijk als bouwstof . Ons lichaam heeft ze onder andere nodig om spieren op te bouwen. Maar om uit te leggen waarom je als vegetariër extra aandacht moet besteden aan eiwitten, moet ik eerst vertellen dat ze zijn opgebouwd uit aminozuren. In totaal zijn er 22 aminozuren waarmee eiwitten kunnen worden gevormd. Er zijn dus heel wat combinaties mogelijk. Daardoor is de structuur van ons haar bijvoorbeeld helemaal anders dan die van onze botten. Nu, er zijn essentiële en niet-essentiële aminozuren . Die laatste soort wordt in de lever aangemaakt. Het is dus niet essentieel ...

Vitamine B12 is de enige vitamine die je niet uit plantaardige bronnen kan halen. Even werd gedacht dat zeewier B12 bevatte, maar dat blijkt een vorm van de vitamine te zijn waar ons lichaam niks mee kan. Voor wie vegetarisch of veganistisch eet, zijn B12-supplementen dan ook de enige oplossing. De omnivoren onder ons kunnen vitamine B12 wel uit voeding halen, zoals uit dit lekkere gerechtje met zalm, een van de beste B12-bronnen. Wat heb je nodig (2 personen )? 1 pak (230 g) kant-en-klaar bladerdeeg 2 zalmhaasjes (Bron van vitamine B12) 2 tomaten Enkele zongedroogde tomaten 1 bolletje mozzarella 1 eidooier (Bron van vitamine B12) 50 g sla, vb. rucola ½ citroen 150 g ontpitte zwarte olijven 1 bosje verse basilicum/2 el diepvriesbasilicum 2 el olijfolie Peper & zout Wat moet je doen? 1. Verwarm de oven voor op 180°, heteluchtstand. 2. Blend de olijven samen met de basilicum en 2 el olijfolie tot een smeuïge tapenade. Ontvel de tomaten en sn...

Vitamine B12 heeft vier belangrijke functies, die allemaal te maken hebben met de bescherming van ons lichaam tegen ziektes. Van alle vitaminen beschermt B12 ons het meest tegen hart- en vaatziekten . Daarnaast zorgt ze – samen met vitamine B11 – voor een gezonde celvorming . B11 en B12 helpen met andere woorden kanker te voorkomen. Vitamine B12 beschermt ook het zenuwstelsel door te zorgen voor een laagje rond de zenuwbanen. Net als vitamine B6 en B11 is ook B12 belangrijk voor de vorming van rode bloedcellen , wat bloedarmoede voorkomt. Een vijfde belangrijke eigenschap van vitamine B12 is dat ze ons slaappatroon beïnvloedt: wanneer je genoeg binnenkrijgt in positieve en wanneer je een tekort hebt in negatieve zin. Ons lichaam kan vitamine B12 recycleren en voor jaren opslaan in de lever. Op die manier komt een tekort dus niet vaak voor, behalve bij mensen die een vegetarisch en zeker veganistisch eetpatroon volgen. Er zijn namelijk uitsluitend dierlijke bronnen vo...