aMuse Rouge

Op Culy.nl zag ik een hapje voorbijkomen met makreel en dadels, een combinatie die me meteen intrigeerde omdat ze zo vreemd was. Op enkele dagen tijd had m’n hoofd dat hapje omgezet in een hele maaltijdsalade die in het echt even lekker bleek te smaken als ik me had voorgesteld. Delen, die handel, dus! Net als de Oosterse bulgursalade is ook dit gerecht het lekkerst op kamertemperatuur. Begin dus enkele uren op voorhand aan de eerste twee stappen, zodat alles tijd heeft om af te koelen. Wat heb je nodig (2 personen)? 125 g quinoa 3 dl kruiden- of groentebouillon, vb. 3 dl water met 1 bouillonblokje 1 kleine rode ui ½ komkommer Handvol Romeinse of ijsbergsla 2 gerookte makreelfilets 1 el kappertjes Enkele dadels   Komkommermarinade 1 dl water 0,5 dl witte wijnazijn ½ el honing Chilivlokken (of rode chilipeper, als je echt van pittig houdt) Dilledressing 1 el mayonaise 2 el Griekse yoghurt 2 el dille, vers of diepvries Wat moet je doen? ...

Koken en bakken zijn twee heel verschillende dingen. In het tweede dacht ik enkel goed te zijn wanneer ik een recept volg of dat hooguit een klein beetje aanpas. En toen was daar wat alleen kan worden omschreven als ‘een decadente hoeveelheid pruimen’… Hoe dit verhaal verdergaat, lees je in dit weekmenu. Gado gado-noedelsalade Ik publiceerde het recept vorige week al op m’n blog, dus ondertussen weet iedereen wel hoe lekker dit is, hé? Pitapizza’s Nog eentje dat je al kan namaken: klik ! Een lekkere en gezondere versie van fastfood . Restjeswraps De gado gado-noedelsalade ontstond uit een restje sojascheuten, maar nu had ik een restje kokosmelk van de gado gado-saus, een restje vulling van de pitapizzaatjes én een open pak wraps. Ik bracht al die restjes samen, gooide er nog wat andere dingen bij en creëerde zo deze verrassend lekkere restjeslunch. Quinoasalade met asperges en druiven (veggie) Een hele lekkere combinatie dit! Het ...

Via mijn blogstatistieken kan ik zien dan recepten met quinoa goed in de smaak vallen. Zelf heb ik er al vier  bedacht en gedeeld, en dit van Rena Patten (lees hier mijn review over haar kookboek) is zeker en vast een vijfde plek waardig. Ik kon het niet laten en heb hier en daar wel iets veranderd in de bereidingswijze. In gewone letters staat wat het recept exact voorschrijft, onderaan cursief beschrijf ik hoe ik het heb gedaan. Onderstaand recept is voor vier personen, maar ik maakte het voor twee. Al heb ik niet gewoon alles gehalveerd. Cursief naast de ingrediënten vind je de hoeveelheden die ik heb gehanteerd. Zo kan je kiezen welke instructies je volgt. Wat heb je nodig (4 personen)?   2 kipfilets (Voor 2 personen nam ik 1 kipfilet.) Olie, voor het bestrijken (Kon ik weglaten doordat ik de kip anders heb klaargemaakt dan in het recept staat.) 170 g quinoa, afgespoeld en uitgelekt (Voor 2 personen nam ik – zoals ik steeds doe – 125 g quinoa.) 5 dl ...

Ondertussen zijn er al heel wat kookboeken gewijd aan het Zuid-Amerikaanse supergraan. Het liefst zou ik ze allemaal hebben, maar omdat ik dat er een beetje over vond gaan, heb ik er van mezelf eentje moeten kiezen. Dit is het geworden, en in deze review leg ik uit waarom. Indeling & inhoud Het boek begint met een beknopte uitleg over wat quinoa precies is: het zaad van een plant – Chenopodium quinoa – die verwant is aan spinazie. Quinoa bevat alle negen aminozuren en eiwitten die net zo compleet zijn als die in melk. Daarnaast barst het van de vitaminen en mineralen: vitamine B6, vitamine E, calcium (meer dan in koemelk!), fosfor, ijzer, kalium, koper, magnesium, mangaan, niacine, riboflavine, thiamine, zink… Van alle granen is het gehalte aan koolhydraten het laagst bij quinoa. Er wordt ook uitgelegd welke varianten er allemaal zijn en op welke manieren je quinoa kan klaarmaken. Heel fijn voor inspiratie. Tot nu toe maakte ik quinoa eigenlijk altijd klaar zoals ...

Koken met quinoa is de laatste tijd een beetje dubbel geworden. Ik leg eventjes uit waarom. Quinoa is de laatste maanden immens populair geworden. Iedereen ontdekte het superzaadje uit Zuid-Amerika en zette het steeds vaker op het menu. Helaas is de vraag groter geworden dan het aanbod. De landbouwgrond in Bolivia en Peru, waar quinoa wordt gecultiveerd, raakt stilaan uitgeput en de prijs schiet de hoogte in. Door de enorme prijsstijging is quinoa voor de mensen in Zuid-Amerika zelf onbetaalbaar geworden. Een enorm groot probleem waar een oplossing voor moét komen. Daarom zijn de VS en West-Europa aan het proberen de quinoateelt over te nemen… Ik hoop dat dit hele verhaal snel wordt vervolgd met positief nieuws, want ik voel me de laatste tijd steeds schuldig wanneer ik iets met quinoa maak. Wat heb je nodig (2 personen)? 125 g quinoa 3 dl vis- of groentebouillon (3 dl water met 1/2 de bouillonblokje.) 1 blikje tonijn in eigen nat 1 Granny Smith-appel Opgel...

Ik ben heel selectief wat betreft recepten die op m’n blog mogen. Ik post enkel de recepten die niet zomaar eens lekker waren voor één keer, maar die ik absoluut zeker nog eens wil maken. Dit is ondertussen het derde quinoareceptje dat een plaats op m’n blog verdient. En ik denk zelfs dat ik het van de drie het lekkerst vind. Dit is, denk ik, een leuk recept om iemand helemaal over de streep te trekken naar ‘kamp quinoa’! Het is een lauwwarme salade. De quinoa is op kamertemperatuur, de groentjes en de dressing zijn koud en de kip warm. Surf ‘n’ Turf quinoasalade Wat heb je nodig (2 personen)? 1 kleine rode ui 2 tomaten 1/4 de komkommer Handvol groene boontjes 2 eitjes 1 kipfilet Optioneel: bicarbonaat (Dit helpt de groene boontjes hun kleur te behouden.) Optioneel: handvol pijnboompitten (Heb ik de eerste keer niet gedaan, maar ga ik de volgende keren wel doen.) 125 g quinoa Voor de dressing 1/2 de blikje tonijn 125 ml zure room Beetj...

… en dat is jammer, want de combinatie van broccoli met druifjes is echt lekker. En dat was lang niet de enige lekkere combo deze week! Ik doe nu van tweeweekmenu trouwens. Een beetje wispelturig, ik. Een weekmenu vond ik een beetje te kort. Soms zijn er immers weken waarin ik weinig moet kan koken, als ik alleen thuis ben of we (bij iemand) gaan eten bijvoorbeeld. Bovendien zouden ongeveer een derde van al mijn blogposts dan een weekmenu zijn, wat ook niet echt de bedoeling is. Een maandmenu vond ik dan weer een beetje te lang om in één blogpost te gieten. En een drieweekmenu slaat gewoon nergens op. Vanaf nu bewandel ik dus de gulden middenweg. Gevulde pasta met truffel en champignonroomsaus (veggie) – Dit was pasta uit de versafdeling, maar het sausje heb ik wel zelf gemaakt. Al is dat niet iets om mee te stoefen aangezien dat welgeteld 5 minuten heeft geduurd. Ik had geen tijd om uitgebreid te koken aangezien ik veel te lang bezig was geweest met shoppen. (Ja, ik b...

Dit is er eentje speciaal voor Maure . Zij zou haar patatjes en pastaatjes af en toe graag eens vervangen door quinoa. Ik weet zeker dat dit ook bij haar thuis een toppertje zou zijn! Dit is ook een perfect gerecht voor iemand die – net zoals ik – dacht dat hij of zij geen paprika lustte. Paprika’s zijn immers superlekker wanneer je ze zoetzuur klaarmaakt, zo blijkt! En puntpaprika’s zijn altijd lekker, zo bleek al eerder ! Het is een beetje mijn missie om Merlot en mezelf van elk groentje te leren houden! Niet dat dat een grote opdracht was. Merlot lustte enkel niet graag venkel. Dat heb ik eventjes snel opgelost . En ik lust(te) enkel niet graag paprika’s en maïs. Dat van die paprika’s is dus ook al van de baan. Nu enkel nog maïs… Iemand die hét perfecte ‘tiens-maïs-is-toch-lekker-maïsreceptje’ heeft ontdekt, mag dat steeds met me delen. Sweet 'n' Sour Superfood Wat heb je nodig voor twee personen? 125 g quinoa 3 dl water met 1/2 de bouillonblokje (M...