aMuse Rouge

Het is altijd een goed teken wanneer je laatste hap even lekker is als je eerste. Dat was het geval bij deze kipsalade. Het is zo’n gerechtje waarvan je kan blijven eten. Gelukkig kan je er ook wel wat mee variëren. Je kan de kipsalade eten tussen wraps – zoals wij hebben gedaan – op pitabroodjes, je kan er koude pasta of quinoa onder mengen of je kan hem natuurlijk ook gewoon zo eten. Zo veel yummyness heeft eigenlijk niks extra nodig. Wat heb je nodig (2 personen)? 2 kipfilets 1 rode ui ¼ ijsbergsla 1 Granny Smith-appel Groene mayonaise 1 ei 1 el mosterd 1,5 dl maïsolie 4 el natuuryoghurt 1 avocado 1 limoen Handvol verse basilicum Peper & zout Wat moet je doen? 1. Breng wat water aan de kook. Leg de kipfilets erin zodra het water kookt en laat ze 10-15 minuten koken. Haal ze daarna uit het water en laat ze afkoelen. 2. Maak de groene mayonaise. Doe het ei en de mosterd in een maatbeker en mix met de staafmixer. Voeg, terwijl je bli...

Dit is een supergerecht zonder koolhydraten! Het zit boordevol  voedingsvezels en eiwitten, die zorgen voor een verzadigd (maar geen opgeblazen) gevoel.  Eigenlijk ben je gewoon een hele hoop groenten aan het eten – met wat kip en ei – zonder dat je het doorhebt.  De basis is  ‘ couscous ’  van bloemkool, maar de smaak van bloemkool is echt nergens te bekennen, ik beloof het! De barbecuesaus uit dit recept zou ook top zijn bij een echte barbecue. Zoet, zuur en pikant zijn perfect in balans! Wat heb je nodig (2 personen)? 1 kipfilet 1 rode paprika (Ik nam een geroosterde paprika uit een bokaal, maar een gewone kan ook.) 1 blikje (125 g) kidneybonen 400 g bloemkool 1 kleine rode ui 1 tomaat ¼ komkommer 2 eieren 1 kl (gerookt) paprikapoeder Peper & zout (Olijf)olie Barbecuesaus 1 rode ui 1 teentje knoflook 1 kl harissa 1 potje tomatenpuree 4 el (appel)azijn 1 el ketchup 1 el mosterd 2 el honing 1 dl water (Olij...

Mindy Fox zegt over deze salade dat je hem op verschillende manieren kan serveren: bij een groene salade, in een pitabroodje, op crackers of geroosterd brood. Helemaal waar. Maar mijn vriend had zin in couscous, dus maakte ik er een couscoussalade van. Eerst geef ik het recept zoals het in het kookboek staat. Onderaan lees je wat ik ervan heb gemaakt. En wil je mijn review over het boek zelf nog eens lezen? Klik dan hier! Wat heb je nodig (6 personen)? 70 g ongezouten pistachenootjes 2 grote rode uien, in ringen van 5 mm dik 4 eetlepels extra vergine olijfolie Fijn zeezout en versgemalen zwarte peper 2 knoflooktenen 8 eetlepels mayonaise 2 eetlepels vers citroensap 600 g gebraden kip, uit elkaar gehaald 340 g witlof 115 g veldsla Wat moet je doen? Verwarm de oven voor tot 200 °C met een ovenrek in het midden. Leg de pistachenootjes op een bakplaat en rooster ze ongeveer 5 minuten in de oven goudbruin en geurig. Laat helemaal afkoelen, houd 2 eetlepels a...

Via mijn blogstatistieken kan ik zien dan recepten met quinoa goed in de smaak vallen. Zelf heb ik er al vier  bedacht en gedeeld, en dit van Rena Patten (lees hier mijn review over haar kookboek) is zeker en vast een vijfde plek waardig. Ik kon het niet laten en heb hier en daar wel iets veranderd in de bereidingswijze. In gewone letters staat wat het recept exact voorschrijft, onderaan cursief beschrijf ik hoe ik het heb gedaan. Onderstaand recept is voor vier personen, maar ik maakte het voor twee. Al heb ik niet gewoon alles gehalveerd. Cursief naast de ingrediënten vind je de hoeveelheden die ik heb gehanteerd. Zo kan je kiezen welke instructies je volgt. Wat heb je nodig (4 personen)?   2 kipfilets (Voor 2 personen nam ik 1 kipfilet.) Olie, voor het bestrijken (Kon ik weglaten doordat ik de kip anders heb klaargemaakt dan in het recept staat.) 170 g quinoa, afgespoeld en uitgelekt (Voor 2 personen nam ik – zoals ik steeds doe – 125 g quinoa.) 5 dl ...