aMuse Rouge

Dit was voor ons het laatste aspergegerecht van dit seizoen. En weer eens eentje anders dan anders. Erg geschikt voor een warme zomerdag. Geniet er nog van! Wat heb je nodig (2 personen)? 4 wraps ½ pak (250 g) witte asperges ½ komkommer 200 g hesp 3 eieren 2 el mayonaise 2 el Griekse yoghurt Peterselie, vers of diepvries Peper & zout Wat moet je doen? 1. Kook de eieren hard in 10 minuten. Laat ze daarna afkoelen in koud water. 2. Schil de asperges en snijd ze in plakjes van ongeveer een centimeter dik. Kook de aspergeplakjes beetgaar in 2 minuten. Laat ze daarna afkoelen. 3. Pel de eieren en plet ze met een vork. Snijd de hesp in plakjes en de komkommer in kleine blokjes. 4. Meng de mayonaise en de Griekse yoghurt in een grote kom. Roer de asperges, komkommer, eieren en hesp eronder en werk af met (verse) peterselie, peper en zout. 5. Verwarm de wraps in een pan. Schep er wat van de aspergesla op. Rol de wraps op en snijd ze doormi...

Toen ik een recept voor de  vitamine K  ging bedenken, wist ik algauw dat ik iets met peterselie wilde doen. De andere vitamine K-bronnen had ik immers al in andere vitaminerecepten gebruikt. Wanneer je in de lente met peterselie in je hoofd zit, is de gedachtesprong naar asperges nog maar heel klein. We kunnen er immers maar zo kort van genieten! Haal nog maar snel een pak asperges in huis. Je wil toch niet tot volgend jaar moeten wachten om dit recept te kunnen uitproberen? Wacht, hier is wat lopend eigeel om je helemaal over de streep te trekken! Wat heb je nodig (2 personen)? 500 g witte asperges 200 g gepelde garnalen ½ citroen 2 eieren Scheut natuurazijn Peper & zout 160-180 g kleine pastasoort Peterseliepesto Bron van vitamine K: 1 bosje verse peterselie Bron van vitamine K:  handvol verse spinazie 50 g Grana Padano (of Parmezaan) 125 g Griekse yoghurt Peper & zout Bron van vitamine K:  olijfolie Wat moet j...

Eenvoud siert, wanneer het om asperges gaat. Geen lange ingrediëntenlijst dus, en ook geen ingewikkelde bereidingswijze. Bovendien liggen de meeste spelers vast. Ingrediënten als ham, eitjes en peterselie doen het altijd goed in combinatie met ons witte goud. Maar heb je ook al eens gedacht aan mascarpone? Of aan Parmezaan? Aha! Lees verder… Wat heb je nodig (2 personen)? 1 pak (8-10 stuks) witte asperges 3 eieren 200 g hesp 3-4 el mascarpone 2 el gemalen Parmezaan of Grana Padano 2 el fijngesneden peterselie, vers of diepvries Peper & zout 160-180 g pasta, bv. penne Wat moet je doen? 1. Maak een klein gaatje in de eitjes en laat ze 10 minuten koken. Koel ze daarna af in koud water. 2. Zet een grote pot gezouten water op het vuur en breng het aan de kook. Schil ondertussen de asperges en snijd ze allemaal in zo’n vier gelijke stukken. 3. Leg de penne in het kokende water en voeg 6 minuten voor het einde van de kooktijd de asperges toe...

Aspergegerechten vragen maar heel weinig andere ingrediënten. Het witte goud schittert immers op zich. Al moet de groente nu wel de spotlight delen met de kleinste pretties in pink van de zee. Ik bracht het beste wat het land en de zee te bieden hebben samen in dit less-is-more gerechtje. Je kàn er brood bij eten, maar waarom zou je dat eigenlijk doen? Dit gewoon no carb goodness op zich. Wat heb je nodig (2 personen)? 1 pak (8-10 stuks) witte asperges 200 g grijze garnalen 4 eieren 125 ml zure room Gemengde sla 1 kleine sjalot 1 el (xeres)azijn 2 el olijfolie Peper & zout Wat moet je doen? 1. Met deze eerste stap begin je best minimum een halfuurtje op voorhand. Snipper het sjalotje zo fijn mogelijk en doe de sjalotsnippers in een klein kommetje samen met de olijfolie en xeresazijn. Laat het minstens een halfuurtje staan. 2. Verwarm de oven voor op 180°. 3. Schil de asperges en kook of stoom ze beetgaar in 10-15 minuten. Ik gebruikte asp...

De verplichte voorjaarssoep met enkele extraatjes als afwerking. Met wat brood of crackers erbij heb je een superlekkere lentelunch. Wat heb je nodig (2 personen)? 500 g witte asperges 1 l bouillon 2 eitjes 2 sneetjes hesp 2 el gesneden peterselie Bakboter Peper & zout Wat moet je doen? 1. Maak een klein gaatje in de eitjes en laat ze 10 minuten koken. Koel ze daarna af in koud water. 2. Breng een pot met 1 l water aan de kook. Schil de asperges en doe de schillen in het kokend water. Laat de aspergeschillen 15-20 minuten koken op een zacht vuurtje. Zeef de bouillon en doe de aspergeschillen weg. 3. Smelt in dezelfde pot een klontje boter. Snijd de asperges in stukken (elke asperge in 5 à 6 stukjes en bak ze eventjes aan in de boter. Kruid de asperges met peper en zout en overgiet ze met de aspergebouillon. Voeg eventueel een groentebouillonblokje toe, als je net zoals ik houdt van gekruide soep. Breng de soep aan de kook en mix ze na 20-30 minu...

Asperges zonder eitjes, boter, hesp of zalm zijn ook lekker! Dat bewijst deze aparte pastasalade wel. Ons witte goud blijkt ook te schitteren in een mediterrane setting. Dit is een ideaal gerechtje voor een zonovergoten dag in België. Wij luidden er alvast het buiten-etenseizoen mee in! Wat heb je nodig (2 personen)? 120 g pasta (Kies een kleine pastasoort, zoals spirelli.) 8 witte asperges 1 pakje (250 g) haloumi (Cypriotische kaas die niet smelt.) 50 g rucola 4 el zongedroogde tomaatjes Optioneel: 100 g spekjes Dressing 1 el mosterd 1 el lopende honing 3 el olijfolie 1 el witte balsamicoazijn Peper & zout Wat moet je doen? 1. Kook de pasta beetgaar in ruim gezouten water. Haal hem wanneer hij klaar is uit het water met een schuimspaan, spoel hem onder de koude kraan en laat hem uitlekken in een vergiet. Doe hem daarna in een grote kom. 2. Schil terwijl de pasta opstaat de asperges en snijd ze allemaal in drie stukken. Zorg ervoor dat h...

Aprils grillen zijn verrassend zonnig dit jaar. Daarom blog ik vandaag kort en bondig: met deze gerechten tover je de zon ook op je bord! Welk van de vijf is jouw favoriet, denk je? Pasta met aardbeienpesto,gekarameliseerde kip en aardbei-avocadoslaatje Pasta met mangosalsa Risotto à la flamande Salade met gerookte zalm en rijstnoedels Sushisalade

In augustus zijn we een aantal keer gaan eten en heb ik een heel aantal keer alleen moeten eten. Hoewel ik dan meestal iets voor mezelf klaarmaak, had ik daar de afgelopen weken minder zin in. Het werden restjes uit de diepvries, brood met een eitje, soep met brood, zelfs ontbijtgranen (ik schaam me diep, ja). Ik liep niet bepaald over van de inspiratie. Daarom sla ik mijn weekmenu 4 weekjes over en maak ik er ineens een maandmenu van. Ik bespaar jullie de oninteressante omeletjes en toon enkel de dingen waar ik een greintje liefde en inspiratie heb in gestopt. Tagliatelle met zongedroogde tomatenpesto – Dit is het resultaat van om 19.00 thuiskomen met een knorrende maag en geen plan. Geen plan is soms het beste plan! Njam! Linguine met prei, gerookte zalm en dille – Ik was nooit een fan van dille, maar gewoon omdat ik prei eens met een ander kruid dan tijm wilde combineren, besloot ik dille een tweede kans te geven. Mijn smaakpapillen zijn hun rebelse puberjaren dui...

Een Vlaming mag ‘à la flamande’ wel vrij opvatten, niet? Als je het niet meteen met me eens bent, moet je deze risotto maar eens maken. De traditionele asperges à la flamande zullen nooit meer hetzelfde smaken. Risotto à la flamande Wat heb je nodig voor twee personen? 125 g risottorijst (Ik nam Arborio.) 6-8 witte asperges 1 sjalot 2 eitjes (Verse) zalm (Ik nam 2 zalmmoten uit de diepvries. Als je dat ook doet, zorg er dan voor dat ze ontdooid zijn voordat je begint te kokerellen.) Verse Grana Padano (Of Parmezaan, als je dat liever hebt.) 3 dl bouillon (Ik nam 3 dl water met een half bouillonblokje voor pasta’s en rijstgerechten.) Citroensap (Het sap van ongeveer een halve citroen.) Peterselie (Ik nam diepvriespeterselie, maar verse is uiteraard minstens even goed.) Peper & zout Bakboter Risotto à la flamande Wat moet je doen? 1. Pel de sjalot en snipper hem fijn. Stoof de sjalotsnippers aan in boter in een antikleefpotje waarvan je...

Je regen en je kou doen me bijna vergeten waarom ik van je hou. Maar dan struikel ik weer over een feestdag. Eentje waarvan ik de naam of de reden nooit heb geweten, maar die het me nooit meer doet vergeten. May I just say I love you, May? Het witte  goud WEEK 21: MAY I JUST SAY, I LOVE YOU, MAY? Vrijdag 17 mei 2013 Broodje avocado-tomaat met courgetteslaatje (veggie) Zaterdag 18 mei 2013 Terriyakikip met wortelpuree Zondag 19 mei 2013 Asperges met roerei, gerookte zalm en citroenpasta Maandag 20 mei 2013 Spaghetti Dinsdag 21 mei 2013 Insalata Tricolore  (veggie) Woensdag 22 mei 2013 Autorijles 2 : snel voorverpakt gedoe (gevulde tortelinni) Donderdag 23 mei 2013 Pasta pestoroom Broodje avocado-tomaat – Wie dit nog nooit heeft gegeten, moet meteen naar de winkel rennen en een avocado gaan kopen! Broodje avocado-tomaat – Wie dit nog nooit heeft gegeten, mag ni...