aMuse Rouge

Toen ik een recept voor de  vitamine K  ging bedenken, wist ik algauw dat ik iets met peterselie wilde doen. De andere vitamine K-bronnen had ik immers al in andere vitaminerecepten gebruikt. Wanneer je in de lente met peterselie in je hoofd zit, is de gedachtesprong naar asperges nog maar heel klein. We kunnen er immers maar zo kort van genieten! Haal nog maar snel een pak asperges in huis. Je wil toch niet tot volgend jaar moeten wachten om dit recept te kunnen uitproberen? Wacht, hier is wat lopend eigeel om je helemaal over de streep te trekken! Wat heb je nodig (2 personen)? 500 g witte asperges 200 g gepelde garnalen ½ citroen 2 eieren Scheut natuurazijn Peper & zout 160-180 g kleine pastasoort Peterseliepesto Bron van vitamine K: 1 bosje verse peterselie Bron van vitamine K:  handvol verse spinazie 50 g Grana Padano (of Parmezaan) 125 g Griekse yoghurt Peper & zout Bron van vitamine K:  olijfolie Wat moet j...

Bron foto Vitamine K is de laatst ontdekte van de dertien vitaminen. Er is dan ook nog het minst over bekend. Tot vandaag staat de vitamine vooral bekend om haar rol in de bloedstolling . Wanneer we bloeden, zet vitamine K een serie gebeurtenissen in gang die ‘de stollingswaterval’ wordt genoemd. Net als vitamine D is ook vitamine K onmisbaar voor gezonde botten . Vitamine D vergroot de calciumopname, vitamine K zorgt voor de vorming van nieuwe botcellen. De eerste tekenen van een tekort hebben te maken met de bloedstolling: blauwe plekken, bloedneus, hevige menstruatie en bloed in de stoelgang. Gelukkig komt een vitamine K-tekort niet snel voor omdat ons lichaam de grootste hoeveelheid vitamine K zelf aanmaakt, in de darmflora . Die soort vitamine K heet menaquinon (K2). Daarnaast zijn er enkele voedingsmiddelen waaruit we extra vitamine K kunnen halen. Die soort vitamine K heet fylloquinon (K1). Het lichaam slaagt weinig vitamine K op, maar recycleert wel de be...