aMuse Rouge

Een receptpost onder het mom van ‘je weet maar nooit of iemand nog niet op deze combinatie is gekomen’, want eigenlijk is dit gerecht bijna té simpel om er een bereidingswijze voor uit te schrijven. Deze salade is lekker met bijvoorbeeld een pitabroodje, maar is eigenlijk ook vullend genoeg op zich. Zeker op dagen dat de temperaturen de pan uit swingen! Wat heb je nodig (2 personen)? IJsbergsla of Romeinse sla 2 stronkjes witloof ½ komkommer 1 Granny Smith-appel 200 g gerookte zalm Dressing 1,5 dl zure room 1 el honing 1 kl wasabi Peper & zout Wat moet je doen? 1. Maak de groenten schoon en snijd ze in beetklare stukjes. Doe ze in een kom. Was de appel en snijd hem in kleine blokjes. Doe de appelblokjes bij de groenten. Snijd de gerookte zalm in snippers en voeg ook die toe. 2. Meng alle ingrediënten voor de dressing en werk er de salade mee af.

Zoals zo vaak gebeurt bij mij, was het uitgangspunt van dit gerecht een bepaalde groente. Witloof in dit geval. Ik wilde onze typisch Belgische pijltjes eens op een hele atypische manier combineren. En o, wat draaide dat lekker uit! O ja, dit is trouwens ook weer zo’n gerecht dat in nog geen 10 minuten op tafel staat. Wat heb je nodig (2 personen)? Scampi voor 2 personen 2 stronkjes witloof 200 g sojascheuten ½ mango 200 ml kokosmelk ½ citroen 2 kl currypoeder 1 kl pili-pili Zout Neutrale olie, bv. arachideolie Voor erbij: woknoedels of rijst Wat moet je doen? (Wanneer je rijst gebruikt, bereid die dan volgens de aanwijzingen op de verpakkingen.) 1. Bak de scampi’s aan in een hete wok in wat olie. Haal ze uit de wok wanneer ze een korstje hebben. 2. Snipper het witloof grof en bak het aan in dezelfde wok. Schil de halve mango en snijd hem in fijne blokjes. Voeg die toe aan het witloof. Kruid het geheel met het currypoeder, wat pili-pili...

Primeur! Dit is een receptje van mijn mama. Eigenlijk altijd wanneer ik groente-vlees-patatjes maak, baseer ik mij op één van de pakweg tien gerechten waartussen mijn mama varieert. Ik heb eigenlijk geen idee of nog mensen witloof op deze manier eten. Daarom twijfelde ik of ik dit wel moest bloggen. Mijn lief zei dat hij altijd weleens een veldonderzoek wilde uitvoeren door willekeurig bij mensen te gaan aanbellen om te horen op wat voor manieren zij allemaal witloof eten. Maar ik bedacht me dat het gewoon bloggen en de reacties afwachten toch een minder omslachtige manier zou zijn. Soit, als je dit nog niet kent: maak het eens de volgende keer dat je een groente-vlees-patatjesmaaltijd plant. Het is best lekker. Voor mij smaakt het naar mijn jeugd. Voor jou vast gewoon naar witloof met balletjes in een lekker zurig sausje. Maar da’s ook de moeite, hoor. Hoe je puree moet maken, zet ik er niet bij. Anders zou dit wel een heel lang recept worden. Mag ik aannemen dat iedereen...

Witloof is heerlijk veelzijdig. In dit gerecht gaat de Belgische groente vreemd en wordt ze een klein beetje Oosters. Laat de hesp en de kaassaus maar even voor wat ze zijn. Dit veel lichtere witloofgerechtje wordt vast je nieuwe favoriet. Wat heb je nodig (2 personen)? 5-6 stronkjes witloof 1 pakje (200 g) sojagehakt 5 el zoete sojasaus 5 el rode balsamicoazijn Peper & zout Bakboter 125 g bulgur 3 dl water Wat moet je doen? 1. Doe 125 g bulgur in een antikleefpotje, voeg 3 dl water toe, zet een deksel op het potje en laat de bulgur op een zacht vuurtje gaarkoken. Dat duurt zo’n 15-20 minuutjes. Wanneer al het water weg is, is de bulgur klaar. 2. Was en snipper de stronkjes witloof grof. Doe wat boter in een pannetje en bak het witloof aan tot het bruin ziet. 3. Voeg dan het sojagehakt toe en laat het enkele minuten mee bakken.(*) 4. Blus het pannetje af met 5 el zoete sojasaus en 5 el rode balsamicoazijn. Het sausje wordt heerlijk stroperig...