Doordat mijn vriend elke week wel een paar avonden moet werken in een restaurant – en hij daar dan ook eet – moet ik vaak koken voor mezelf. Nu ja, ‘koken’… Hoewel ik ontzettend graag keukenprinses (vind jij ook niet dat dat een werkwoord zou moeten zijn?) houd ik er niet van om lang in de keuken te staan ‘gewoon’ voor mezelf. Maar ik wil dan weer wél gezond en lekker eten. Een persoonlijke uitdaging waarin ik heel goed slaag. Ook wanneer ik alleen ben, eet ik altijd vers, ga ik nooit iets afhalen en zijn kant-en-klare dingen geen optie. Wanneer ik afgelopen weekend deze salade in elkaar flanste voor mezelf, bedacht ik me plots dat ik van koken voor één persoon best een nieuwe categorie op m’n blog kon maken. Het is de perfecte noemer voor receptjes die de naam ‘recept’ eigenlijk niet eens waardig zijn, maar waarvan het ook zonde zou zijn om ze niet te delen. Je weet immers maar nooit dat sommige mensen nog niet op het idee zijn gekomen… Wat heb je nodig (1 persoon)? S...