aMuse Rouge

Ik was het ondertussen zo gewoon om vegetariër te zijn dat ik afgelopen zaterdagavond (de laatste dag van DZV) zo’n uur na het avondeten opeens besefte dat onze laatste ‘verplichte’ vegetarische maaltijd er alweer op zat. Ik heb geen enkele dag gezondigd en bespaarde dus 506 m² op m’n ecologische voetafdruk. Dat komt overeen met 460 baden of 690 km autorijden. M’n vriend at 13 van de 46 dagen vlees (buiten de deur). Hij bespaarde 363 m². Samen met de andere leden van m’n groepje spaarden we een mooi rond getal bij elkaar: 2.222 m². Dankjewel Haaike, Renilde, Sabrina en Sofie! Ik kan in alle eerlijkheid zeggen dat ik niets heb gemist. Ik heb ontzettend lekker gegeten en van gebrek aan inspiratie had ik absoluut geen last. Fulltime vegetariër word ik niet. Ik vind dat lastig met een foodblog … Bovendien is het niet omdat ik in principe geen vlees of vis mis dat ik er niet af en toe van wil kunnen genieten, vooral van kip en vis dan. Het blijft hier dus een mooie mix, met de bal...

Zo’n twee jaar geleden maakte ik een Pinterest-account aan. Ik wilde het lang niet hebben, maar ondertussen kan ik me absoluut niet meer herinneren waarom niet. I’m hooked. Elke avond scroll ik door de Pinterestplaatjes. Ik stop een virtuele duimspijker door alle outfits die ik in m’n kast en alle gerechten die ik op m’n bord zou willen vinden, om vervolgens… niets te doen met al die (p)inspiratie. Zonde! De outfits kan ik helaas niet in m’n kleerkast doen verschijnen, maar de gerechten kan ik natuurlijk wel op tafelen toveren. En dat ga ik vanaf nu dan ook doen. Als de recepten de moeite zijn, deel ik ze met jou. Zoals deze ‘curryworstpasta’. Een pasta die smaakt zoals een curryworst spéciale, maar dan zonder de worst en zonder de spéciale-saus. Is het allemaal een beetje vaag? Lees dan verder. En maak het vooral eens. Het is een bizarre sensatie kan ik je vertellen! Dit recept is trouwens ideaal voor een dag waarop je geen inspiratie hebt, er ook niets in huis is en je ...

Ik vind dit de beste woksaus die ik al heb gemaakt! Ik vertel er wel bij dat je van zoet moet houden. Mijn vriend was er daarom niet zo’n fan van. Dit gerecht draait om de saus. Je kan dus variëren met de groentjes. Wat hier nog lekker bij zou zijn: paksoi, paddenstoelen, broccoli,… Het is maar waar je van houdt! Kip zou perfect zijn in deze wok, maar dat mag ik eigenlijk niet zeggen tijdens de Dagen Zonder Vlees, hé. Gelukkig had ik ook een hele lekkere vleesvervanger in huis: gerookte tofu. Wat een verschil met de smakeloze gewone variant! Helaas hebben niet alle supermarkten gerookte tofu. Ik vond de mijne bij Carrefour. Heb jij weleens gerookte tofu geprobeerd? Wat heb je nodig (2 personen)? 2 rode uien 2 wortelen 1 rode paprika 250 g sojascheuten (taugé) 250 g (gerookte) tofu 2 el geroosterde sesamzaadjes Neutrale olie, bv. koolzaadolie Voor erbij: rijst, udonnoedels, rijstnoedels… Wat je graag hebt! Mangosaus ½ mango 1 limoen 2 el zo...

Na Ottolenghi is Hugh Fearnley-Whittingstall – of misschien makkelijker ‘de man van Veg! ’ – er nog een waar je niet omheen kan in veggieland. Net als Plenty is ook Veg! geen strikt vegetarisch kookboek, maar wel een kookboek ‘met groenten in de hoofdrol’. Net als Yotam is Hugh immers geen vegetariër. Integendeel zelfs, hij is een vleeseter die van groenten heeft leren houden. Hugh probeert naar eigen zeggen zijn lezers ertoe aan te zetten meer groente te eten. ‘ Veel meer groente. En ook veel minder vlees. En misschien ook wat minder vis. Waarom? Omdat groente beter is voor ons en onze planeet.’ Volledig in overeenstemming met de missie van DZV dus, deze mens met de onuitspreekbare naam. Maar hoe zijn z’n recepten? Lees verder! Indeling & inhoud Veg! bevat meer dan 200 recepten, ingedeeld in 10 hoofdstukken. Troosteten & feestjes Volle salades Rauw gemixt Stevige soepen Brood en zo Eten uit de voorraadkast Pasta & rijst Mezze & tapa...

Nogal wat mensen hebben een tekort aan vitamine D . En eigenlijk is hét ‘recept’ om dat op te lossen heel simpel: maak elke dag een wandeling. De zon is in principe het enige wat je nodig hebt voor voldoende D-vitamientjes. Maar ook sommige voedingsmiddelen kunnen helpen. Voornamelijk vette vis, maar gelukkig voor de DZV'ers en fulltime vegetariërs onder ons kunnen ook groentjes die zonnestralen hebben opgenomen hun steentje bijdragen. Omdat champignons als kleine sponsjes werken, zijn zij misschien wel het beste idee. Dit is een recept voor een bijgerecht. Wij aten het met ovenkroketjes en Quorn. Al zouden deze champignons ook heel lekker zijn gewoon met pasta. Wat heb je nodig (bijgerecht voor 2 personen)? Bron van vitamine D:  500 g champignons 1 teentje knoflook 1 el tomatenpuree 1 potje (2,5 dl) zure room Verse peterselie ½ kl gerookt paprikapoeder (Pimentón de la Vera) Peper & zout Bakboter Optioneel: scheutje cognac Wat moet je doen? 1....

Eerst was ik niet van plan om dit recept te bloggen. Dit is immers zo’n perfect recept om mee te variëren naargelang welke restjes er nog in je ijskast liggen. Maar na mijn eerste hap – en de reactie van mijn vriend na zijn eerste hap – wist ik: je gaat echt eens opzettelijk voor dezelfde restjes als ik willen zorgen. De pasta krijgt ontzettend veel extra smaak omdat hij rechtstreeks in de saus wordt gegaard. Dit is buitenproportioneel veel lekkerder dan wanneer je de pasta en de saus apart zou klaarmaken. Soit, neem je ene pot en je halve prei er al maar bij! Wat heb je nodig (2 personen)? 1 sjalot 2 teentjes knoflook ½ prei 200 g verse spinazie 1 tomaat Enkele zongedroogde tomaatjes De korst van een blok verse Grana Padano of Parmezaan 1,5 dl tomatenpassata 0,5 dl groentebouillon (0,5 dl water met 1 groentebouillonblokje) Peper & zout 160-180 g spaghetti Wat moet je doen? 1. Pel de sjalot en snijd hem in ringetjes. Pel de teentjes knofloo...