aMuse Rouge

Ik houd van dikke soepen! Tijdens de Dagen Zonder Vlees heb ik vaak rode linzensoep gegeten. Maar aangezien ik voor rode linzen speciaal naar een andere winkel moet, een winkel die momenteel bovendien moeilijk bereikbaar is nu de Ring in Lier gedeeltelijk open ligt, heb ik met deze kikkererwtensoep een veel praktischer alternatief gevonden! Kruidig, vullend, gezond en verwarmend! Meer heb ik niet nodig als lunch, hoor. Wat heb je nodig? 1 ui 2 teentjes knoflook 2 bokalen (of blikken) kikkererwten 2 dikke wortelen 1,5 l groentebouillon, bv. 1,5 l water + 3 groentebouillonblokjes 1 blik kokosmelk 1 kl gemberpoeder 2 kl currypoeder 1 kl kurkuma Snuifje cayennepeper (pas op: heet!) Zout Olie Optioneel: verse tomatenblokjes Wat moet je doen? 1. Pel de ui en de knoflook. Snijd beide grof en stoof ze aan in wat olie. Schil de wortelen, snijd ze in dikke plakken en doe ze bij de uien. Giet de kikkererwten in een vergiet, spoel ze en laat ze uitlekken. D...

Eentje uit ‘Gezond genieten!’, het kookboek dat ik gisteren reviewde.  Wat kan ik hierover zeggen? Een lekker fris en vullend soepje zonder enig verlies aan voedingsstoffen, dat bovendien klaar is in vijf minuten. Áltijd een goede keuze wanneer je niet weet wat te maken, en dan vooral voor een lunch op een zomerdag! Ik heb het receptje een klein beetje naar mijn eigen smaak aangepast. Wat ik anders deed, lees je ietsje lager cursief. Voor de foto sprenkelde ik trouwens wat olijfolie over de soep, maar als je die weglaat, past dit recept zelfs binnen fase 2 van het Slim Concept-dieet . Wat heb je nodig (2 personen)?   Schil van ½ limoen Sap van 1 limoen 1 komkommer, geschild en zaadjes verwijderd, grof gesneden 1 avocado, schoongemaakt Zeezout en versgemalen zwarte peper Wat moet je doen? Pureer alle ingrediënten met een halve theelepel zeezout en een heel klein beetje versgemalen zwarte peper in de keukenmachine tot een smeuïge soep. Eet deze soep k...