aMuse Rouge

Ik dacht altijd dat spinazie de enige groente was die ik lekkerder vond uit de diepvries. Man, wat had ik het mis. Wat heb je nodig? 1 pak (230 g) kruimeldeeg 200 g spinazie 150 g champignons 100 g zongedroogde tomaten 50 g pijnboompitten 1 potje (250 ml) ricotta 4 eieren 2 teentjes knoflook Peper & zout Wat moet je doen? 1. Bekleed een quichevorm met bakpapier en schik het kruimeldeeg erin. Leg daarop weer een vel bakpapier en vul de vorm met baklinzen of een ander ovenbestendig gewicht. Zet het deeg 20-25 minuten in de oven op 180°. Neem de vorm daarna uit de oven en haal het bakpapier met daarop de baklinzen eruit. 2. Roer de ricotta los met de eitjes, pel en pers de teentjes knoflook erbij. Snijd de zongedroogde tomaten in stukjes en doe ook die erbij. Kruid met peper en zout. 3. Rooster de pijnboompitten in een antikleefpan zonder vetstof en haal ze uit de pan wanneer ze bruin zijn, zodat ze niet kunnen verbranden. Maak de champignons schoon...

Het potje zure room dat al eventjes in onze ijskast woonde, vormde de inspiratie voor mijn allereerste quiche. Dit was mijn eerste quiche, ja. Ik heb er ook geen verklaring voor, neen. Ik blijk namelijk boordevol quiche-ideeën te zitten. Maar omdat je altijd maar kan beginnen met eentje, verzamelde ik enkele ingrediënten met mooie kleurtjes en smaken die mij blijkbaar typeren, want Merlot noemde mijn eerste quiche spontaan de ‘Poppequiche’.  En ik vind dat een keigoede naam! Poppequiche Wat heb je nodig? Kruimeldeeg (Tijd voor toegevingen: ik gebruikte kant-en-klaar. Soms ken ik geen schaamte.) 200 g gerookte zalm 2 tomaten 1/2 de courgette (Dit kan je weglaten, al is een extra groentje natuurlijk nooit slecht.) Zwarte olijven (Zo veel of zo weinig als je wil.) 200 cl zure room (Oftewel: een potje.) 3 eitjes Basilicum uit de diepvries Peper & zout Wat moet je doen? Het kruimeldeeg met liefde en geduld in je quichevorm draperen, bedekken met bakpap...

Als ik niet zeg dat ik deze week geen twee keer vlees heb gemaakt, zelfs niet met een beetje verbeelding of een creatieve interpretatie van het getal twee, zouden jullie dat dan merken? Nee, hé? Poppequiche WEEK 4 : EEN KWARTET PRIMEURS Vrijdag 18 januari 2013:         Preipuree met warm gerookte gebakken zalm Zaterdag 19 januari 2013:      Quiche à l’italienne , door Merlot omgedoopt tot Poppequiche Zondag 20 januari 2013:        Eten bij Gourmand & Maure                                                Pasta met gehakt, aubergine en tomaten-muntsaus Maandag 21 januari 2013:      Falafel met tomatencouscous Dinsdag ...