aMuse Rouge

Op Culy.nl zag ik een hapje voorbijkomen met makreel en dadels, een combinatie die me meteen intrigeerde omdat ze zo vreemd was. Op enkele dagen tijd had m’n hoofd dat hapje omgezet in een hele maaltijdsalade die in het echt even lekker bleek te smaken als ik me had voorgesteld. Delen, die handel, dus! Net als de Oosterse bulgursalade is ook dit gerecht het lekkerst op kamertemperatuur. Begin dus enkele uren op voorhand aan de eerste twee stappen, zodat alles tijd heeft om af te koelen. Wat heb je nodig (2 personen)? 125 g quinoa 3 dl kruiden- of groentebouillon, vb. 3 dl water met 1 bouillonblokje 1 kleine rode ui ½ komkommer Handvol Romeinse of ijsbergsla 2 gerookte makreelfilets 1 el kappertjes Enkele dadels   Komkommermarinade 1 dl water 0,5 dl witte wijnazijn ½ el honing Chilivlokken (of rode chilipeper, als je echt van pittig houdt) Dilledressing 1 el mayonaise 2 el Griekse yoghurt 2 el dille, vers of diepvries Wat moet je doen? ...

Koken met quinoa is de laatste tijd een beetje dubbel geworden. Ik leg eventjes uit waarom. Quinoa is de laatste maanden immens populair geworden. Iedereen ontdekte het superzaadje uit Zuid-Amerika en zette het steeds vaker op het menu. Helaas is de vraag groter geworden dan het aanbod. De landbouwgrond in Bolivia en Peru, waar quinoa wordt gecultiveerd, raakt stilaan uitgeput en de prijs schiet de hoogte in. Door de enorme prijsstijging is quinoa voor de mensen in Zuid-Amerika zelf onbetaalbaar geworden. Een enorm groot probleem waar een oplossing voor moét komen. Daarom zijn de VS en West-Europa aan het proberen de quinoateelt over te nemen… Ik hoop dat dit hele verhaal snel wordt vervolgd met positief nieuws, want ik voel me de laatste tijd steeds schuldig wanneer ik iets met quinoa maak. Wat heb je nodig (2 personen)? 125 g quinoa 3 dl vis- of groentebouillon (3 dl water met 1/2 de bouillonblokje.) 1 blikje tonijn in eigen nat 1 Granny Smith-appel Opgel...