aMuse Rouge

Een remake van dit gerecht uit februari. Nog sneller, nog makkelijker en zo mogelijk nog zaliger! Niet zo caloriearm als je van mij gewoon bent, maar na dat slaatje van eergisteren – of na eender welk ander koolhydraatarm gerecht – mag dat weleens, hé. Dit gerecht is echt gigantisch veel minder fotogeniek dan het lekker is! Wat heb je nodig (2 personen)? 1 kipfilet 4 stronkjes witloof 200 g pitloze druiven, groene, rode of een mengeling 3-4 el mascarpone Handvol gemalen Grana Padano of Parmezaan 1 el (riet)suiker ½ citroen 1 kippenbouillonblokje 1 kl gedroogde tijm Peper & zout Bakboter 160-180 g pasta, bv. penne Wat moet je doen? 1. Breng wat water samen met het kippenbouillonblokje aan de kook. Leg de kipfilet erin zodra het water kookt en laat hem 10 minuten koken. 2. Maak het witloof schoon en snipper het grof. Bak het in wat bakboter aan in een antikleefpan. Bestrooi het witloof met wat suiker wanneer het een kleurtje heeft en laat...

Normaal zou er vandaag een andere blogpost online komen, maar o my , ik heb gisteren zó lekker gekookt dat het een misdaad zou zijn om het recept niet zo snel mogelijk te delen! Bovendien starten morgen de Dagen Zonder Vlees, en ik wil tijdens die periode geen gerechten met vlees, vis of gevogelte bloggen. Het moest dus nu! Als jij ook meedoet met DZV – bijvoorbeeld in mijn groep – laat dan NU alles vallen, ren naar de winkel, haal onderstaande ingrediënten in huis en neem vanavond voor 46 dagen in stijl afscheid van kip (en vlees en vis). Met de eerste stap moet je trouwens minstens enkele uren op voorhand beginnen. Je moet dus echt wel nu (iemand) naar de supermarkt (sturen), ja! Wat heb je nodig (2 personen)? 250 g pitloze druiven, groene, rode of een mengeling 2 dl droge witte wijn 2 el witte balsamicoazijn 1 el (riet)suiker 1 kl gedroogde tijm ½ kl gedroogde rozemarijn 160-180 g pasta, vb. mafaldine of linguine 1 rode ui 2 kipfilets ...

Eentje van Pascale Naessens aangepast op z’n aMuse Rouges. Gewoonlijk deel ik het recept letterlijk zoals het in het kookboek staat en schrijf ik mijn aanpassingen er cursief bij, maar omdat ik nu best wel veel anders heb gedaan, zou dat een rommeltje worden. Je krijgt dus enkel mijn aangepaste versie (die trouwens super lekker is), en als je dat niet goed genoeg vindt, moet je het boek maar kopen, hé! Wat heb je nodig (2 personen)? 2 kipfilets 2 zoete appels, type Jonagold Handjevol gepelde walnoten 1 kl komijnpoeder 1 kl kaneelpoeder Peper & zout Olijfolie 2 stronkjes witloof 1 el mayonaise Citroensap Peper & zout 6-8 kleine (!) aardappeltjes Grof zeezout Olijfolie Wat moet je doen? 1. Verwarm de oven voor op 180 °C, hetelucht. Zorg er wel voor dat er geen los bakpapier in de oven ligt. Dat kan omhoog vliegen en vuur vatten. 2. Leg de kipfilets in een ovenschaal. Was de appels, snijd ze in kwarten en haal het klokhuis eruit. Sni...

Mijn moeder denkt altijd dat mijn vriend van mij niet genoeg vlees te eten krijgt. Daarom stond ze plots voor de deur met een hele gebraden kip. Voor mijn vriend dus. Ik heb maar geluk dat ik van hem mocht mee-eten. Gebraden kip met ovenfrietjes Ik haalde frietjes die je in de oven kan maken – wij hebben geen frietpot – en wat groentjes voor erbij, en in een mum van tijd stond deze typische Belgische maaltijd op tafel. Een primeur sinds mijn vriend en ik zo’n drie jaar geleden zijn gaan samenwonen. Hoewel zo’n kost niet mijn lievelingseten is, smaakt het zo eens in de drie jaar toch wel. Dank je mama! Pastasalade met kip Aangezien ik weigerde een hele kip klaar te maken voor twee personen, hadden we de volgende dag nog twee kippenbillen over. Daar maakte ik een eenvoudige pastasalade mee. Al veel meer mijn ding!  (Sorry voor het slechte licht trouwens, ik moet echt opnieuw de flitsset bovenhalen.) Rodekool met gepofte zoete aardappel en kippenworst ...

Dit is één van die handige receptjes om in je ‘arsenaal’ te hebben zitten voor wanneer je geen tijd of zin hebt om te koken, maar je toch lekker en relatief gezond wilt eten. Prei gaat goed samen met veel kruiden, maar één van de absolute toppers voor mij is dragon. En wanneer je dit gerechtje maakt, zal je begrijpen waarom. Wat heb je nodig (2 personen)?   2 sjalotten 1 grote of 2 kleine preien 1 kipfilet 6 dl bouillon (Lees: 6 dl water met 1 bouillonblokje. Ik nam een kruidenbouillonblokje, maar dat mag net zo goed een groente- of kippenbouillonblokje zijn.) 1,5 dl (light)room Limoen- of citroensap (Ik vind het met limoensap nog net iets lekkerder.) 1 el dragon (Verse of gedroogde.) Peper & zout Olijfolie 125 g rijst 1 teentje knoflook   Wat moet je doen? 1. Begin met de rijst. Doe een beetje olijfolie in een antikleefpotje, snipper het teentje knoflook fijn (of plet het) en stoof het op een heel zacht vuurtje aan in de olijfolie.(*) D...

De eerste keer dat ik dit maakte , was dit al een schot in de roos, maar het beste nieuws was dat ik enkele ideeën had om dit nóg beter te maken. De verhoudingen staan inmiddels op punt, tijd om het receptje te delen dus! Dit moet wel één van de makkelijkste en lekkerste manieren zijn om kip klaar te maken. Je kan het alledaags maken, met een stoemp naar keuze, of wat meer fancy voor een feestje, met rijst of bulgur en gestoomde groentjes. Teriyakikip met wortelpuree, afgewerkt met kurkuma Wat heb je nodig (2 personen)? 2 kipfilets 50 ml teriyakisaus 250 ml kippenbouillon (Bijvoorbeeld 250 ml water met 1 kippenbouillonketeltje.) 1 el (bruine) suiker 2 teentjes knoflook 2 el geroosterde sesamzaadjes Optioneel: Maïzena Express 400 g wortelen 200 g patatjes Scheutje melk of (light)room Kurkuma Peper & zout Bakboter Wat moet je doen? 1. Snipper de teentjes knoflook heel fijn en snijd de kipfilets in blokjes. Doe alles in een potje, schep er ee...

Kip met aardbeien? Kip met ààrdbeien? Nee, echt: KIP MET AARDBEIEN? Ja, kip met aardbeien! Maak het maar eens, je zal wel zien. Pasta met aardbeienpesto, gekarameliseerde kip en aardbei-avocadoslaatje Wat heb je nodig voor 2 personen? Aardbeienpesto 4 aardbeien 20 g verse basilicum 20 g amandelschilfers ( Of verse gepelde amandelen. Ik denk dat dit ook lekker is met hazelnoten.) 25 g Grana Padano (Of Parmezaan.) Olijfolie Peper & zout   120 g risoni(*) (Dat mag gerust iets anders zijn, maar ik zou wel een kleine pastasoort kiezen.) Gekarameliseerde kip 2 kipfilets 2 el lopende honing 1 sinaasappel Pimentón de la Vera (Dat is gerookt paprikapoeder. Uiteraard mag je ook gewoon paprikapoeder gebruiken als je deze fancy soort niet hebt. Maar eerlijk is eerlijk: deze is lekkerder!) Peper & zout Olijfolie Aardbei-avocadoslaatje 10 aardbeien (Ongeveer, hé! Als je er 11 hebt, hoef je er geen uit te sluiten en als je er 9 hebt, hoe...

Vanaf nu vertrouw ik Sofie Dumont enkel nog als het op desserten aankomt. Wat je ook doet, geloof nooit een rosse in een onflatteuze keukenschort die je vertelt dat wortelen gaar zijn na 40 minuten in een oven van 170°. De zogezegde gaartijd van de worteltjes komt nog niet in de buurt van de echte gaartijd. Daar kwam ik echter pas achter nadat de rest van de maaltijd ook klaar was. Dus veel tijd om recht te zetten wat Sofie Dumont mij had wijsgemaakt, had ik niet. Ik had de keuze tussen gare worteltjes met koude kip en couscous of ongare worteltjes met warme kip en couscous. Ik koos voor halfgare worteltjes met lauwe kip en couscous. Maar dit gerecht heeft wél het potentieel om heel lekker te zijn. Dit recept is dus niet exact hoe ik het nu heb gedaan maar wel hoe ik het de volgende keer zou doen.   Wat heb je nodig? Voor de worteltjes 1 kleine ui , 1 teentje knoflook en een zestal worteltjes . Verder ook nog een halve sinaasappel , een viertal koffielepeltje...