Doorgaan naar hoofdcontent

Posts

Posts uit maart, 2015 weergeven

Instagram Instants maart 2015

Oké, oké, technisch gesproken is het nog de laatste dag van maart. Maar geloof mij, er gaat vandaag niets spannends meer gebeuren. Tenzij je kickt op lesvoorbereidingen, dan zou ik voor heel wat spannende kiekjes kunnen zorgen.
Terwijl ik in februari nog voldoende tijd had voor m’n blog, eiste mijn lerarenopleiding in maart echt wel haar tol. En dat gaat er niet op beteren in april en mei, voorspel ik. De stage staat voor de deur en de deadlines voor alle taken (o, zó véél taken) sluipen ook geniepig dichterbij.
Gelukkig was maart was ook de maand waarin ik volledig vegetarisch at, ik belachelijk veel kuisgerief en leesvoer kocht en ik verjaarde. Zo kan ik jullie toch nog iets anders dan computerschermen vol Word-bestanden laten zien.
Maart begon met een brunch. Dit was tot nog toe het enige moment waarop ik het moeilijk vond om veggie te zijn. Er stond zo veel lekkere charcuterie en vis! De enige vegetarische optie waren eitjes, kaas (wat ik niet eet), choco en koffiekoeken. Zo zie je m…

Weekmenu 12-13: aMuse Rouge maakte de lekkerste woksaus #DZV

Vorige week deelde ik geen weekmenu omdat ik toen niet zo heel veel had gekookt. Vandaag dus weer wat extra fotootjes in een overzicht van twee weken. Nog steeds helemaal veggie natuurlijk. Cheat-dagjes heb ik nog niet nodig gehad tijdens DZV? Doe jij ook nog mee?
Auberginetapenade

Tapenade in de maak! Het resultaat zag je al voorbijkomen.
Champignons Stroganoff

Ook het recept voor deze heerlijke champignonnetjes kreeg je al. En de D-vitamientjes zaten er gratis bij. Wij aten ze met ovenkroketjes en een ‘steak’ van Quorn (verkrijgbaar bij Carrefour). Aanrader!
Veggie pizza’s


Ik maakte twee anders-dan-anders pizza’s met wat nog in de ijskast lag. Soms zijn restjesdagen favoriet! De pizza’s waren trouwens zo vullend dat er genoeg over was voor een luxelunch de volgende dag.
Gratin van zoete aardappel

Tijd om nog eens uit een kookboek te koken. Ik word steeds meer fan van zoete aardappel. Ga jij ’t gerechtje ook eens proberen?
De beste veggie spaghetti bolognaise

Ik kon het niet laten en maakte no…

Over dingen die vanzelfsprekend zijn

Op woensdagavond moet ik naar de les. Normaal duurt die van 18.00 tot 21.30 uur. Meestal neem ik dus iets als avondeten mee voor tijdens de pauze. Eergisteren zou de les echter uitzonderlijk om 20.00 uur al eindigen.
Blijf nog eventjes lezen. Het verhaal gaat echt wel ergens naartoe.
Ik deed wat ik nog nooit heb gedaan en vroeg mijn vriend om voor het avondeten te zorgen. Er lagen nog boontjes in de diepvriezer. Er waren kant-en-klare veggie hamburgers die ik eens had meegenomen voor je-weet-maar-nooit. En patatjes waren er ook in huis. Dat kon dus niet misgaan.
Dacht ik.

Omdat de les nog iets vroeger gedaan was dan voorzien, stapte ik om 20.00 uur al ons huisje binnen. Een huisje met een keuken waar mijn vriend (in keukenschort) vrolijk rauwe (!!!) patatjes in een pan met bruisende boter aan het gooien was.
Tussen het schaterlachen door om het feit dat je gebakken patatjes kan laten mislukken, vertelde ik hem dat je aardappelen eerst moet koken voor je ze bakt. ‘Maar nee’, was zijn antwoo…

Recept ‘Veg!’: gratin met zoete aardappel en pinda’s

Sinds ik pindakaas heb ‘ontdekt’, ligt het in m’n bovenste la. Nu ja, de pot staat in de kast. Maar ik pak hem er heel graag uit! Rijstwafels met pindakaas, banaan, kaneel en zout (ja echt, ook zout), zijn mijn go to-lunch op dagen dat er geen verse soep in huis is. Dan is er natuurlijk ook nog gado gado, een heerlijk Indonesisch gerecht waarin de pindasaus de show steelt. En dan is er nu ook deze gratin uit Veg! Want ook die is heerlijk.
Het enige probleem is dat ik eigenlijk vind dat hier kip bij ‘hoort’. En dat mag natuurlijk niet tijdens de Dagen Zonder Vlees. Wij aten er dus rauwkost bij (komkommer, worteltjes en rauwe bloemkool). Het heeft op zich gesmaakt, maar ik had een beetje het gevoel alsof ik twee gerechten bij elkaar aan het eten was. Na DZV wil ik er eens kip en sla bij proberen.
Maar het recept van de gratin kan ik jullie al bezorgen, hé! Ik heb het boek vrij trouw gevolgd voor mijn doen, maar de hoeveelheden heb ik wel aangepast. Dat was echt nodig, anders had je sowies…

Review kookboek 'Veg!' – Hugh Fearnly-Whittingstall

Na Ottolenghi is Hugh Fearnley-Whittingstall – of misschien makkelijker ‘de man van Veg!’ – er nog een waar je niet omheen kan in veggieland. Net als Plentyis ook Veg!geen strikt vegetarisch kookboek, maar wel een kookboek ‘met groenten in de hoofdrol’. Net als Yotam is Hugh immers geen vegetariër. Integendeel zelfs, hij is een vleeseter die van groenten heeft leren houden.
Hugh probeert naar eigen zeggen zijn lezers ertoe aan te zetten meer groente te eten. ‘Veel meer groente. En ook veel minder vlees. En misschien ook wat minder vis. Waarom? Omdat groente beter is voor ons en onze planeet.’
Volledig in overeenstemming met de missie van DZV dus, deze mens met de onuitspreekbare naam. Maar hoe zijn z’n recepten? Lees verder!

Indeling & inhoud
Veg! bevat meer dan 200 recepten, ingedeeld in 10 hoofdstukken. Troosteten & feestjesVolle saladesRauw gemixtStevige soepenBrood en zoEten uit de voorraadkastPasta & rijstMezze & tapasOven, grill & barbecueBijgerechtenOngeveer een …

Auberginetapenade #DZV2015

Wat ongeplande situaties op vlak van avondeten zorgden ervoor dat we nog een hele aubergine en rode paprika zonder bestemming in de ijskast hadden liggen.
Ik mikte ze van de ijskast in de oven en toverde er een heerlijke basis voor een huisgemaakte tapenade weer uit.
Lekker als onderdeel van een hapjesbuffet, maar aangezien ik geen volk over de vloer kreeg en de Dagen Zonder Vlees nog volop aan de gang zijn, heb ik er een aantal dagen mijn middagbeleg voor op crackertjes van gemaakt.

Wat heb je nodig? 1 aubergine1 rode paprikaPeper & zoutOlijfolie Optioneel: 3 zongedroogde tomatenOptioneel: teentje knoflookWat moet je doen?
Verwarm de oven voor op 200°, heteluchtstand.
1. Was de paprika en de aubergine en snijd die laatste in de lengte doormidden. Leg beide groentjes in een ovenschaal, besprenkel ze met olijfolie, en kruid ze met peper en zout. Leg ook het ongepeld teentje knoflook erbij, als je dat gebruikt (dat heb ik deze keer niet gedaan).
2. Zet de schaal gedurende 45 minuten in de o…

Winterfavorieten (‘14-’15)

Geen weekmenu vandaag aangezien ik de afgelopen week niet zoveel heb gekookt. Omdat ik verjaarde, zijn we twee keer gaan eten. Bovendien heb ik een keer Chinees gehaald. Volgende week maandag post ik een eetoverzicht van twee weken, zodat ik toch meer dan vier foto’s kan laten zien. En voor vandaag heb ik dus iets anders!
Ik heb een tijdje elke maand de best gelezen blogposts én degene die best wat meer aandacht verdienen op een rijtje gezet. Maar omdat ik dat zelf een beetje veel van het goede vond, ga ik dat vanaf nu elk seizoen doen. Sinds dit weekend is de lente officieel in het land. Tijd dus voor de winter faves!
De laatste keer dat ik een artikel als dit schreef, was begin november. In dit overzicht tel ik dus ook de blogposts van de maand november mee. Technisch gesproken niet echt strikt winter, maar lag er toen ook al geen sneeuw of zo?

Jullie favorieten
1.aMuse Rouge en de doodgewone dingen– De populariteit van deze blogpost zal wel iets te maken hebben met feit dat er naar dez…

Vitamine D-recept: champignons Stroganoff

Nogal wat mensen hebben een tekort aan vitamine D. En eigenlijk is hét ‘recept’ om dat op te lossen heel simpel: maak elke dag een wandeling. De zon is in principe het enige wat je nodig hebt voor voldoende D-vitamientjes.

Maar ook sommige voedingsmiddelen kunnen helpen. Voornamelijk vette vis, maar gelukkig voor de DZV'ers en fulltime vegetariërs onder ons kunnen ook groentjes die zonnestralen hebben opgenomen hun steentje bijdragen. Omdat champignons als kleine sponsjes werken, zijn zij misschien wel het beste idee.
Dit is een recept voor een bijgerecht. Wij aten het met ovenkroketjes en Quorn. Al zouden deze champignons ook heel lekker zijn gewoon met pasta.

Wat heb je nodig (bijgerecht voor 2 personen)? Bron van vitamine D: 500 g champignons1 teentje knoflook1 el tomatenpuree1 potje (2,5 dl) zure roomVerse peterselie½ kl gerookt paprikapoeder (Pimentón de la Vera)Peper & zoutBakboterOptioneel: scheutje cognacWat moet je doen?
1. Maak de champignons proper met wat keukenpapier. …

Vitamine D

Bron foto
Wanneer ik ‘sterke botten en tanden’ zeg, denk je wellicht meteen aan calcium (kalk). En terecht, calcium is onmisbaar voor het hard worden en blijven van onze botten en tanden. Maar hoeveel calcium je ook binnenkrijgt, zonder vitamine D kan je lichaam het mineraal niet absorberen en gebruiken. Vitamine D zorgt ervoor dat calcium in de darmen kan worden opgenomen en voorkomt dat calcium verloren gaat via de urine. Bovendien houdt de vitamine het fosforgehalte op peil, nog een belangrijk ‘botmineraal’.
Verder stimuleert vitamine D de immuunreacties in ons lichaam en kan ze helpen tegen allergische reacties en exzeem.
Vitamine D regelt voor een stuk onze bloedsuikerspiegel en bloeddruk. En tot slot zou vitamine D het risico op diabetes en borstkanker verkleinen.
Met behulp van zonlicht kan het lichaam zelf vitamine D aanmaken. Te weinig zonlicht is dan meteen ook de belangrijkste oorzaak van een vitamine D-tekort. Dat kan te maken hebben met de etnische cultuur, een donkere huid o…

Veggie beleg: tofu curry #DZV2015

Een vegetarisch belegrecept geïnspireerd op eentje van Dorien van Jonge Sla.
We moeten daar eerlijk in zijn: op zich heeft tofu niet veel smaak. ‘t Zit hem dus allemaal in de saus. En dit sausje smaakt exact zoals de saus van de kip curry die je bij de beenhouwer of de supermarkt koopt. Zelfs nog ietsje beter, zoals altijd het geval is wanneer je iets zelf hebt gemaakt.

Wat heb je nodig? 250 g tofu1 el (magere) natuuryoghurt1 el mayonaise1 kl mosterd1-2 kl currypoeder, naar smaak1-2 kl kurkumapoeder1 kl zoute sojasausEen beetje citroensapZoutWat moet je doen?
1. Snijd de tofu in blokjes van 1x1 cm en bak die aan op een heet vuur, in een antikleefpan zonder vetstof. Laat de tofu daarna volledig afkoelen.
2. Maak de saus door alle andere ingredïenten te mengen. Curry zorgt voor de smaak, kurkuma voor de kleur. Het hangt dus van je persoonlijke voorkeur af of je daar één of twee koffielepeltjes van gebruikt. Ik gebruikte van beide twee lepeltjes.
3. Meng de afgekoelde tofublokjes onder de saus…

One pot pasta #DZV2015

Eerst was ik niet van plan om dit recept te bloggen. Dit is immers zo’n perfect recept om mee te variëren naargelang welke restjes er nog in je ijskast liggen. Maar na mijn eerste hap – en de reactie van mijn vriend na zijn eerste hap – wist ik: je gaat echt eens opzettelijk voor dezelfde restjes als ik willen zorgen.
De pasta krijgt ontzettend veel extra smaak omdat hij rechtstreeks in de saus wordt gegaard. Dit is buitenproportioneel veel lekkerder dan wanneer je de pasta en de saus apart zou klaarmaken.
Soit, neem je ene pot en je halve prei er al maar bij!

Wat heb je nodig (2 personen)? 1 sjalot2 teentjes knoflook½prei200 g verse spinazie1 tomaatEnkele zongedroogde tomaatjesDe korst van een blok verse Grana Padano of Parmezaan1,5 dl tomatenpassata0,5 dl groentebouillon (0,5 dl water met 1 groentebouillonblokje)Peper & zout160-180 g spaghettiWat moet je doen?
1. Pel de sjalot en snijd hem in ringetjes. Pel de teentjes knoflook en snijd die in plakjes. Was de prei en snijd hem in rin…