aMuse Rouge

Vooraleer je eraan begint te twijfelen of het hier wel kookblog is: vandaag nog eens een receptje! Slaatjestijd komt er weer aan, en ik heb er vandaag een goe’ke. Het is nog iets meer dan een maand wachten op het mooiste seizoen van het jaar, maar dankzij dit recept kan je de zomer al proeven. Dankzij de gezonde vetten van de avocado en de (weliswaar iets minder gezonde) vetten van de spekblokjes, vult deze salade voldoende zonder koolhydraten. Wat heb je nodig (2 personen)? 20-tal scampi’s, gepeld en schoongemaakt 100 g spekjes Gemengde sla ½ komkommer 1 avocado 1 kleine rode ui ½ citroen Zout Optioneel: ½ Granny Smith-appel Optioneel: verse basilicum Mangodressing ½ mango 4 el zonnebloemolie 2 el witte wijnazijn 1 kl currypoeder Snuifje pili-pili of chilipoeder Zout Wat moet je doen? 1. Was de sla en zwier hem droog. Was ook de halve komkommer en snijd die in fijne plakjes. Pel de rode ui en snijd hem in flinterdunne ringen. 2....

O, wat wou ik dat ik een bloemkoolhater kende! Dit gerecht is eigenlijk niet veel meer dan een opgeleukte bloemkoolberg, maar toch is het o zo smakelijk en vullend. En van de bloemkoolsmaak blijft raar maar waar niks over. Vandaar: kende ik maar iemand die geen bloemkool lust, dan kon ik hem het tegendeel bewijzen! Wat heb je nodig (2 personen)? 2 zalmfilets 400 g bloemkool 250 g champignons ½ citroen 2 el verse peterselie, fijngesnipperd Peper & zout Bakboter Yoghurtsaus 150 ml Griekse yoghurt 1 el mosterd ½ el honing 1 kleine sjalot 2 eieren 2 grote zoetzure augurken 1 el kappertjes 1 el verse dragon, fijngesnipperd 1 el verse peterselie, fijngesnipperd Peper & zout Wat moet je doen? 1. Prik een gaatje in de eieren en kook ze hard in 10 minuten. 2. Roer de mosterd los met de honing en voeg de Griekse yoghurt toe. Pel de sjalot en snipper hem zo fijn mogelijk. Snijd de augurken in kleine blokjes. Pel de eieren en prak ze fijn...

De laatste ‘Zin in…’ dateert alweer van oktober. Hoog tijd voor een nieuwe editie! Na de afgelopen (vr)eetmaand kan ik me voorstellen dat heel wat mensen zin hebben in – en misschien zelfs nood hebben aan –gerechten met wat minder calorieën. De snelste manier om dat te bereiken? Laat de koolhydraten weg! De salade ‘pollo tonnato’ , waarvan je eergisteren het recept zag voorbijkomen, is een perfect voorbeeld van een gerecht waarbij je de koolhydraten absoluut niet mist. Maar er staan nog enkele no carb nommings op m’n blog. Ik zet de lekkerste voor jou op een rij! Stamppot van zoete aardappel met kalkoen  (Zoete aardappel is het ideale ingrediënt om je maag te doen geloven dat ze toch patatjes krijgt.) Courgetti bolognaise met balletjes Goulashsoep  (Niets perfecter dan een maaltijdsoep wanneer je nood hebt aan een lichte en gezonde maaltijd) Soja-balsamicokip met groentjes BBQ kipsalade  (Wie zegt dat iets barbecue-gerelateerd e...

Dit is een supergerecht zonder koolhydraten! Het zit boordevol  voedingsvezels en eiwitten, die zorgen voor een verzadigd (maar geen opgeblazen) gevoel.  Eigenlijk ben je gewoon een hele hoop groenten aan het eten – met wat kip en ei – zonder dat je het doorhebt.  De basis is  ‘ couscous ’  van bloemkool, maar de smaak van bloemkool is echt nergens te bekennen, ik beloof het! De barbecuesaus uit dit recept zou ook top zijn bij een echte barbecue. Zoet, zuur en pikant zijn perfect in balans! Wat heb je nodig (2 personen)? 1 kipfilet 1 rode paprika (Ik nam een geroosterde paprika uit een bokaal, maar een gewone kan ook.) 1 blikje (125 g) kidneybonen 400 g bloemkool 1 kleine rode ui 1 tomaat ¼ komkommer 2 eieren 1 kl (gerookt) paprikapoeder Peper & zout (Olijf)olie Barbecuesaus 1 rode ui 1 teentje knoflook 1 kl harissa 1 potje tomatenpuree 4 el (appel)azijn 1 el ketchup 1 el mosterd 2 el honing 1 dl water (Olij...

Soms twijfel ik of een recept ‘blogwaardig’ is. Niet omdat het niet lekker is, maar omdat het idee zo simpel is en – in mijn verbeelding althans – iedereen het af en toe weleens maakt. Maar dan denk ik: wat als dat niet zo is? Wat als ik dit geweldige idee onbewust en ongewild achterhoud voor mijn trouwe lezerspubliek? Dat is een risico dat ik niet wil lopen, een misdaad die ik niet op mijn geweten wil hebben, een catastrofe waarvoor ik niet verantwoordelijk wil zijn… Nu ja, je snapt me wel. Met het risico om een ‘Bitch, please’- reactie te krijgen, stel ik jullie voor: de groentelasagne. Een gerecht – zo niet hét gerecht – waarbij je geen koolhydraten nodig hebt om je honger te stillen. En niet alleen dat: er zit ook niets van vetstof in! Wanneer je de mozzarella weglaat, past dit recept zelfs binnen het Slim Concept -dieet. Wat heb je nodig (2 personen)? Groentelasagne 1 courgette 1 aubergine 1 tomaat 4 el zongedroogde tomaatjes, in stukjes 1 bolletje mozzare...