aMuse Rouge

Op 17 maart – zo ergens midden in de Dagen Zonder Vlees en Vol Sneeuw – werd ik alweer een jaartje ouder wijzer. Ondertussen is het seizoen veranderd, is de sneeuw eindelijk gesmolten en mogen we weer vlees eten. Maar er was een feestje, er was veel lekker veggie eten en er zijn mooie foto’s om het te bewijzen, dus er moet worden geblogd. Vijgen na Pasen of niet. Ongeveer een maand voor mijn verjaardag – zo ergens midden in de Dagen Zonder Vlees en Vol Sneeuw – bedacht ik al wat ik zou gaan maken. De lekkerste vegetarische recepten komen volgens mij altijd uit Italië. Ik bedoel maar patatjes met alleen groentjes? Ik weet zo niet, hoor. Maar pasta met alleen groentjes? Party on a plate! Mijn verjaardagsetentje was dus Italiaans – of eigenlijk mediterraans – geïnspireerd. Drie dagen voor mijn verjaardagfeestje – zo ergens midden in de Dagen Zonder Vlees en Vol Sneeuw – maakte ik een marinade van sinaasappelsap en –zeste , olijfolie , witte balsamicoazijn , vloeibare honing , kno...

Dankzij mijn Christmas Countdown -recepten word ik kerstcalorieloos klaar voor een nieuw jaar ! Eigenlijk weet ik niet of ik deze couscoussalade wel ‘Marokkaans-mediterraan’ mag noemen. Bestaan daar regels voor? Ik vind hem mediterraan omdat er onder andere tomaten, olijfolie en balsamico inzitten. Maar couscous op zich en kikkererwten vind ik dan weer Marokkaans. Of misschien zit de Marokkaanse muziek die terwijl ik dit schrijf op de achtergrond speelt er wel voor iets tussen. Hoe dan ook, dit is – echt waar – de ultieme couscoussalade voor weinig tijd en veel smaak! En telkens wanneer je hem eet, denk je: “man, dit is toch echt wel Marokko meets la Méditerranée!” You’ll see. Marokkaans-mediterrane couscoussalade Wat heb je nodig (voor 2)? De basis Couscous   (Ik neem 140 tot 160 g voor twee personen, afhankelijk van hoe groot de honger goesting.) 200 g kikkererwten (Uit blik.) Zo’n 4 el  rozijntjes (Blanke en/of blauwe, wat je in huis hebt.) Olijv...