Kip Domoda is een Gambiaans stoofpotrecept met kip en grove stukken groenten in een tomatensaus met pindakaas. Pindakaas, ja. Met welke groenten je gebruikt, kan je wel variëren. Ik vond deze combinatie zo bizar lekker dat ik je aanraad om – eens je over de shock van de pindakaas heen bent – het ook eens te proberen op mijn manier. PS Ja, je ziet in die ingrediëntenlijst wel degelijk aubergine en rodekool staan. Dat is geen vergissing. Die blijken zeer goed overeen te komen, zo samen met wat pindakaas. Wat heb je nodig (2 personen)? 1 kipfilet 1 aubergine 1 wortel 300 g rodekool (verse!) 1 potje tomatenpuree 2 el pindakaas 7 dl water 1 kippenbouillonblokje Limoen Chilivlokken of een fijngesnipperd chilipepertje zonder zaadjes Kippenkruiden Zout Neutrale olie, bv. arachideolie Voor erbij: 125 g gestoomde of gekookte rijst Wat moet je doen? 1. Snijd de kipfilet in blokjes, kruid ze met wat kippenkruiden en bak ze aan in wat olie in een an...