Kalkoenstoofvlees met kriekbier

Dit maakte ik met kerst bij m’n mama, maar ik vergat het simpelweg te bloggen. Aangezien volgende week de Vasten beginnen (wat voor mij betekent: Dagen Zonder Vlees), krijg je het receptje nu nog van mij. Je hebt nog een week de tijd om dit te maken. Ren maar snel naar de winkel, want het is de moeite!

Stoofvlees maak je meestal niet voor twee, hé. Dit recept is voor een hele pot, genoeg voor zes personen. Of voor meerdere dagen met minder personen.

Wat heb je nodig (6 personen)?

1,2 kg kalkoenstoofvlees
6 rode uien
6 teentjes knoflook
3 el lichte cassonade (Kinnekessuiker.)
6 el rode wijnazijn
4 el maïzena
2 x 25 cl kriekbier
500 ml kippenbouillon
3 sneetjes peperkoek
Mosterd
3 takjes verse tijm
3 blaadjes verse of gedroogde laurier
Stoofvleeskruiden
Peper & zout
Bakboter

Wat moet je doen?

1. Smelt een klont bakboter in een stoofpot en bak er het kalkoenstoofvlees in aan. Zorg ervoor dat het vlees niet op elkaar ligt, anders stooft het in plaats van te bakken en krijgt het nooit een mooi bruin korstje. Kruid het vlees met peper, zout en stoofvleeskruiden.

2. Pel en snipper de uien terwijl het vlees staat te bakken. Haal het vlees wanneer het een korstje heeft met een schuimspaan of vleestang uit de stoofpot. Het vlees hoeft nu nog niet gaar te zijn, enkel gekorst langs de buitenkant.

3. Bak de uien aan in dezelfde vetstof als het vlees. Pel de teentjes look en snijd ze heel fijn (of haal ze door een lookpers). Doe de knoflook bij de uien.

4. Wanneer de uien glazig zijn, mag de suiker erbij. Roer alles onder elkaar zodat de uien beginnen karameliseren. Doe het vlees er weer bij, en bestrooi het met de maïzena. Roer tot de maïzena vermengd is met de rest en blus de pot af met de rode wijnazijn, het kriekbier en de kippenbouillon. Doe de tijm en laurier erbij en roer.

5. Besmeer de plakjes peperkoek met mosterd, leg ze met de mosterdkant naar beneden op het vlees. Zet een deksel op de pot en laat het stoofvlees op een zacht vuurtje garen gedurende 1-2 uur. Ga om de 20 minuutjes eens in de pot roeren, zodat het stoofvlees niet de kans krijgt om aan te branden.

Wat eet je erbij?

Bijvoorbeeld boontjes, worteltjes en erwtjes, gestoofd of rauw witloof… en natuurlijk (oven)kroketjes!

Kerstrecept: Varkenshaasje met druivensaus

Koken in een andere keuken dan de mijne, ik doe dat niet zo graag. Je weet niets staan. Je kan je eigen vertrouwde gerief niet gebruiken. En het ergst van al: je moet koken op een vreemd vuur. Soms heb je echter geen keuze. Op kerstavond bij de familie van je lief bijvoorbeeld. Normaal ben ik zen in de keuken, maar het kerstmaal – nu ja, het kersthoofdgerecht – voor zeven man bereiden op een vreemd vuur, dat bezorgt mij toch een beetje zenuwen. Zeker als het zo’n vuur is zonder vuur, een inductiekookplaat. *insert evil music* Ik zie graag een vlam. Ik heb voeling met een vlam. Ik weet precies hoe groot mijn vlam moet zijn om witloof te stoven. Bijvoorbeeld. Wat ik echter niet weet, is welke nummer ik daarvoor moet kiezen. Het witloof dat mijn kerstgerecht vergezelde, was dan ook niet hoe ik het wilde hebben. Ik hou van stronkjes die intact blijven, mooi gekarameliseerd zijn en hier en daar een bruin kleurtje hebben. Zeker op kerstavond. Maar Merlot zegt dat ik moet stoppen ...

Klik om verder te gaan

Gezond bananenbrood (Geen vetstof! Geen suiker! Geen bloem!)

Een cake zonder vetstof, zonder suiker, zonder bloem, zonder schuldgevoelens, maar o zo mmmmm! Ik belóóf het. Wat heb je nodig? 4 (over)rijpe bananen (Hoe rijper, hoe zoeter, hoe beter!) 75 g dadels 3 eieren 75 g havermout 75 g amandelpoeder 1 zakje (16 g) bakpoeder Zout Optioneel 50 g (gebroken) lijnzaad/chiazaadjes/hennepzaad 50 rozijntjes 100 g chocoladestukjes 100 g noten 2 zoete appels, in stukjes 1-2 el kaneelpoeder/speculaaskruiden 2 el rauw cacaopoeder … Wat moet je doen? 1. Verwarm de oven voor op 175°. 2. Doe de havermout in een blender en mix tot je havermeel krijgt. Doe dat in een mengkom. 3. Doe nu de dadels in je blender en mix tot zoete ‘puree’. Doe dan de bananen erbij en mix tot je een homogene plakkerige massa verkrijgt. Doe die bij de havermout. Voeg ook de eitjes, het amandelpoeder, bakpoeder en een snuifje zout toe en meng alles met een garde onder elkaar. 4. Dit is de basis en kan zo al de oven in. Maar je kan nu ...

Klik om verder te gaan

aMuse Rouge

Zoeken in deze blog